Σε αυτό το άρθρο, με βάση την προσωπική εμπειρία, εξετάζεται η διαδικασία παρασκευής σπιτικού κρασιού από μήλα των ποικιλιών "Antonovka συνηθισμένο" και "Anisovka".
Είναι απαραίτητο
Ένας αποχυμωτής, ένα μπουκάλι (ο βέλτιστος όγκος είναι ένα δοχείο των 10 ή 20 λίτρων) με ένα πλαστικό καπάκι και ένα σωλήνα, γλάστρες (άλλα πιάτα), άπλυτες σταφίδες, ζάχαρη, μήλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, είναι απαραίτητο να συλλέξετε μήλα επαρκούς ωρίμανσης και κατά προτίμηση να μην υποστούν βλάβη από παράσιτα ή από τη διαδικασία αποσύνθεσης. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή των μήλων "Antonovka" για την παραγωγή σπιτικού κρασιού από αυτά είναι τα μέσα Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Τα μήλα Anisovka συγκομίζονται λίγες εβδομάδες αργότερα. Για ένα μπουκάλι κρασί 10 λίτρων, πρέπει να συλλέξετε τουλάχιστον 4-5 κουβάδες μήλων.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, τα συλλεγόμενα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να τα κόβουμε στα μισά (εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, στη συνέχεια σε ένα τέταρτο), τα βάζουμε σε έτοιμα φλιτζάνια (γλάστρες, άλλα πιάτα) και τοποθετούνται δίπλα στον αποχυμωτή. Επίσης, σε άμεση γειτνίαση με τον αποχυμωτή, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα μπουκάλι στο οποίο τελικά θα συγχωνευθεί ο χυμός μήλου, ένα κουτάλι για την απομάκρυνση του αφρού, δοχεία για πυρηνικό μήλο (υπολείμματα) και χυμό μήλου.
Βήμα 3
Τα επόμενα βήματα είναι η άμεση προετοιμασία του χυμού μήλου και η έκχυση σε ένα μπουκάλι. Συνιστάται η αποστράγγιση του χυμού μέσω διπλωμένου τυροδέματος αρκετές φορές. Το μπουκάλι δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 3/4 γεμάτο. Αφού το γεμίσετε με χυμό μήλου σε ένα μπουκάλι 10 λίτρων, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη (περισσότερα είναι δυνατόν), 300-400 γραμμάρια σταφίδων που δεν έχουν πλυθεί και ανακατέψτε όλο το περιεχόμενό του. Μετά την προσθήκη όλων των συστατικών, ένα πώμα με σωλήνα τοποθετείται στη φιάλη, το οποίο είναι απαραίτητο για την επιτυχή ζύμωση του παρασκευασμένου κρασιού.
Βήμα 4
Το μπουκάλι τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο για αρκετές εβδομάδες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα πιο δροσερό μέρος (υπόγειο, μπαλκόνι κ.λπ.). Ένα μπουκάλι νερό τοποθετείται δίπλα στη φιάλη, μέσα στην οποία πρέπει να κατεβεί ο σωλήνας της φιάλης.
Βήμα 5
Περιμένουμε 2-3 μήνες, βγάζουμε το μπουκάλι, ρίχνουμε το περιεχόμενό του σε δοχεία (μπουκάλια) ή χρησιμοποιούμε άμεσα το προκύπτον σπιτικό κρασί μήλου.
