Έτσι, έχετε αποφασίσει να κάνετε σπιτική οινοποίηση, θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ή απλά να ευχαριστηθείτε τον κρύο χειμώνα με ένα ευχάριστο ποτό της δικής σας παραγωγής. Μία από τις απλούστερες, φθηνές και αυθεντικές επιλογές σπιτικού κρασιού είναι το κρασί μήλου. Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ποτού πρέπει να είναι καθαρά, γυαλί ή σμάλτο. Κατά το πλύσιμο, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα - αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι μικροοργανισμοί να μην εισέλθουν στις πρώτες ύλες. Οι ίδιες υψηλές απαιτήσεις για την καθαριότητα των οργάνων και των χεριών. Χρησιμοποιήστε γλυκές και αρωματικές καθυστερημένες ποικιλίες για να κάνετε το κρασί πιο νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
Ώριμα μήλα, Sakha, νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε δώδεκα από τα πιο ώριμα φρούτα, καθαρίστε, χωρίς ζημιά, σήψη και ελαττώματα. Χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν μια ξινή για μελλοντικό κρασί. Αλέθουμε σε αποχυμωτή ή μύλο κρέατος, αφού προηγουμένως καθαριστεί από σπόρους. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σάλτσα μήλου με μισό ποτήρι ζάχαρη σε γυάλινο δοχείο, όπως ένα βάζο ή ένα μπουκάλι με αρκετά στενό λαιμό. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε και κλείνουμε με βαμβάκι ή γάζα. Αφήστε το τελικό μείγμα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 22-24 βαθμούς για ζύμωση. Μετά από τρεις έως τέσσερις μέρες, στραγγίστε το χυμό μέσω τυροκομείου - αυτό είναι το τελικό μαγιά. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και 10 ημέρες.
Βήμα 2
Η βάση για το κρασί μήλου αποτελείται από ένα μείγμα χυμού, ζάχαρης και νερού. Καθαρίστε τα μήλα από βρωμιά, μίσχους και ελαττώματα. Στη συνέχεια κόψτε, κόψτε τον πυρήνα με τους σπόρους και περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. 10 λίτρα κρασί θα απαιτούν 8 λίτρα χυμό μήλου, 2 ή 3 κιλά ζάχαρης και 1 λίτρο νερό.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το χυμό, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα καθαρό σμάλτο μπολ. Είναι πιο βολικό να διαλύετε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό εκ των προτέρων. Ρίχνουμε το σιρόπι που προκύπτει στο χυμό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη μαγιά. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα κρασί.
Βήμα 4
Ρίξτε το μούρο σε φιάλες, όπου θα ζυμώσει για περίπου 10 ημέρες. Ένα σκοτεινό δωμάτιο χωρίς ξένες μυρωδιές είναι κατάλληλο για ζύμωση. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 18-22 μοίρες, ενώ δεν επιτρέπονται σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας.
Βήμα 5
Μετά από 10 ημέρες, προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί το ίζημα, ρίξτε το νεαρό κρασί σε φιάλες. Κλείστε το δοχείο πολύ σφιχτά και αφήστε το να ωριμάσει σε δροσερό (ιδανικά 10-12 μοίρες) σκοτεινό μέρος για αρκετούς μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5-10 τοις εκατό κατ 'όγκο.
Βήμα 6
Μπορείτε να αυξήσετε τη δύναμη του ποτού με αλκοολισμό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλκοόλ ή βότκα στο ζυμωμένο βούτυρο, με ρυθμό 5 τοις εκατό αλκοόλ ή 10 τοις εκατό βότκα για τον όγκο των πιάτων. Δηλαδή, προσθέστε 150 γραμμάρια αλκοόλ ή 300 γραμμάρια βότκας σε ένα βάζο βάζου τριών λίτρων. Αφήστε για άλλες 5-6 ημέρες και στη συνέχεια εμφιαλώστε το νέο κρασί για να ωριμάσει.
