Εάν η μαρμελάδα έχει υποστεί ζύμωση, μην βιαστείτε να την πετάξετε. Φτιάξτε υγιεινό, φυσικό σπιτικό κρασί. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα διασκεδαστικό, αρωματικό ποτό.
Εάν η παχιά μαρμελάδα είναι όξινη, τότε μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ από αυτό. Το κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη παρασκευάζεται από το ίδιο ή υγρό, η περιεκτικότητα του οποίου είναι 10-12%.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διάφορα μούρα και φρούτα. Ήδη κανείς δεν εκπλήσσεται από τη γλυκύτητα που παράγεται από παπάγια, μάνγκο, feijoa. Εάν υπάρχει ξινή μαρμελάδα από αυτά τα υπερπόντια φρούτα στο σπίτι, τότε το κρασί που παράγεται από αυτά θα έχει ένα εξωτικό άρωμα.
Κρασί με ρύζι
Για σπιτικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, κάθε μαρμελάδα που δεν έχει ακόμη σχηματίσει μούχλα στην κορυφή είναι κατάλληλη.
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούχλα μαρμελάδα για να φτιάξετε κρασί. Η γεύση του ποτού θα χαλάσει.
Εάν η φάρμα έχει μαγιά σταφίδας, τότε ετοιμάστε ένα ποτό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Παίρνω:
- 100 g μαγιάς σταφίδας ή 100 g ρυζιού.
- 2 λίτρα νερού
- ζάχαρη - για γεύση.
Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά, τότε το τελευταίο συστατικό μπορεί να παραλειφθεί.
Ανάλογα με την ποσότητα μαρμελάδας, μεταφέρετέ το σε κατάλληλο δοχείο - ένα βάζο, σμάλτο ή κάδο.
Μην μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε δίσκο αλουμινίου για ζύμωση, διαφορετικά θα εμφανιστεί αντίδραση οξείδωσης και θα εισέλθουν επιβλαβείς ουσίες στο προϊόν. Χρησιμοποιήστε ποτήρια γυαλιού ή σμάλτου.
Εάν η μαρμελάδα δεν είναι πολύ γλυκιά, διαλύστε ένα κιλό ζάχαρη σε ένα λίτρο ζεστό νερό, προσθέστε τη μαρμελάδα, το υπόλοιπο νερό και ανακατεύετε. Βάλτε μαγιά ή ρύζι, δεν ξεπλένεται.
Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα μπολ, δεν πρέπει να φτάσει στο χείλος κατά το ένα τρίτο, γιατί το κρασί θα ζυμώσει. Αυτή η διαδικασία σε ένα ζεστό μέρος θα ξεκινήσει σε λίγες ώρες. Το δοχείο δεν καλύπτεται με καπάκι, αλλά ρίχνεται μια πετσέτα υφάσματος στην κορυφή.
Αφού σταματήσει η ζύμωση, το κρασί πρέπει να διηθηθεί μέσω διπλού στρώματος γάζας σε γυάλινα βάζα και να αφεθεί να ανέβει.
Συνέχιση της διαδικασίας
Βάλτε ένα λεπτό λαστιχένιο γάντι στο βάζο και τρυπήστε οποιοδήποτε δάχτυλο πάνω του. Μπορείτε να φτιάξετε μια σφραγίδα νερού. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι, εισάγετε μια βελόνα από ένα ιατρικό σετ για ένα σταγονόμετρο μέσα σε αυτό και χαμηλώστε το άκρο του σωλήνα στον οποίο το σύστημα συνδέεται 10 εκατοστά σε ένα δοχείο νερού.
Το κρασί πρέπει να ζυμώσει για περίπου 3 εβδομάδες. Ανακινήστε το απαλά κάθε δεύτερη μέρα για να αποτρέψετε το σχηματισμό μούχλας.
Όταν το κρασί γίνει διαφανές, ρίξτε το προσεκτικά μέσα από ένα διπλό στρώμα τυροκομείου σε άλλο δοχείο, χωρίς να αγγίξετε το ίζημα. Ρίξτε το κρασί σε φιάλες, κλείστε τα καπάκια και βάλτε το στο υπόγειο ή το ψυγείο για ένα μήνα.
Μετά από 30 ημέρες, φιλτράρεται και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το ποτό. Το μαρμελάδα είναι έτοιμο.
