Ένας από τους πιο σημαντικούς δείκτες της ποιότητας του κρασιού είναι η διαφάνεια του. Τα κρασιά από μούρα μαύρης σταφίδας, μετά το τέλος της ζύμωσης, αποκτούν μια διαφανή σκιά. Και τα ποτά από δαμάσκηνα, αχλάδια, βατόμουρα δεν αυτοκαθαρίζονται καλά, οπότε χρειάζονται επιπλέον επεξεργασία - διευκρίνιση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα σφραγισμένο μπουκάλι κρασί σε ένα ζεστό δωμάτιο και εάν εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες αερίου στο κρασί και έχει σχηματιστεί ίζημα στο κάτω μέρος, τότε το ποτό δεν έχει ωριμάσει. Στη συνέχεια, συνδέστε το ζυμωτήρα στο δοχείο έτσι ώστε το προϊόν να ζυμώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά από ένα μήνα, ρίξτε το κρασί σε άλλα μπουκάλια χωρίς ίζημα.
Εάν, αφού τοποθετήσετε το δοχείο με κρασί σε ένα ζεστό δωμάτιο, δεν υπάρχουν φυσαλίδες ή ιζήματα στη φιάλη, αυτό σημαίνει ότι το κρασί περιέχει ουσίες που δεν έχουν καταβυθιστεί. Αυτές οι ουσίες το καθιστούν θολό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, για να ξεκαθαρίσετε το κρασί, πάρτε κόλλα ψαριού ή ζελατίνη, γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το να φουσκώσει. Μετά από 24-36 ώρες, ανακατέψτε καλά τη διογκωμένη μάζα και στραγγίξτε, προσθέστε λίγο κρασί σε αυτό, ανακινήστε τα καλά και ρίξτε στα δοχεία με κρασί. Ανακατέψτε και αφήστε για 10 ημέρες, μετά τις οποίες το κρασί θα γίνει διαυγές, και το ίζημα θα καθίσει στο κάτω μέρος. Ρίξτε το τελικό διαυγές κρασί σε καθαρά μπουκάλια.
Βήμα 3
Εάν δεν υπάρχει πολύ κρασί, τότε περάστε το από τη συνηθισμένη λευκή βίβλο ή με διηθητικό χαρτί. Αφήστε το κρασί να ετοιμάσει λίγο, μόνο τότε μπορείτε να το καταναλώσετε.
Βήμα 4
Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να καθαρίσετε το κρασί είναι να το θερμάνετε. Πάρτε ένα σφραγισμένο δοχείο (έτσι ώστε το αλκοόλ να μην εξατμιστεί). Ρίξτε το τελικό κρασί σε φιάλες, σφραγίστε και ασφαλίστε τα πώματα με σύρμα. Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (το νερό στην κατσαρόλα πρέπει να χυθεί στο επίπεδο του κρασιού) και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά στους 45-50 βαθμούς, αφήστε το νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή η θεραπεία βελτιώνει επίσης τη γεύση του κρασιού.
Βήμα 5
Είναι δυνατόν να ξεκαθαρίσετε το κρασί με κρύα επεξεργασία, γιατί Η μείωση της θερμοκρασίας σε -2 μοίρες (επιτραπέζια κρασιά) ή -5 μοίρες (μη ενισχυμένα κρασιά) προκαλεί την καθίζηση των κολλοειδών, γεγονός που βοηθά στην απορρόφηση των αιωρούμενων βυθίσεων και στο φως του ποτού. Ψύξτε γρήγορα το κρασί και επίσης φιλτράρετε γρήγορα στους ίδιους βαθμούς μέσω μιας σακούλας φλάντζας.
