Για πολλά χρόνια, οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο μοιράζονται μεταξύ τους και εφευρίσκουν επίσης νέες συνταγές. Πώς να κάνετε το ζωμό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και διαφανές; Για κάθε μάγειρα, πιθανότατα ο ζωμός έγινε θολός και ορεκτικός. Εάν αυτό συμβεί στη σούπα σας, μην απελπιστείτε, μερικές συμβουλές θα φωτίσουν το ζωμό σας και θα το κάνουν να φαίνεται ορεκτικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πιο συχνά αναφερόμενη συμβουλή για την αποσαφήνιση του ζωμού είναι να προσθέσετε εκεί το ασπράδι. Η συνταγή, φυσικά, είναι καλή, αλλά μάλλον επίπονη: πρέπει να ρίξετε πρωτεΐνη στον κρύο ζωμό, να βράσει και να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αλλά τότε θα χρειαστεί να τεντώσετε το ζωμό σας μέσω του τυροκομείου ή ενός κόσκινου.
Βήμα 2
Επίσης, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μαγειρεύουν το ζωμό μόνο σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε ο βρασμός να είναι σχεδόν αισθητός. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Βήμα 3
Ένα κρεμμύδι μπορεί να είναι ένας άλλος πιστός βοηθός. Για να κάνετε το ζωμό σας ακόμη πιο διαφανές, πρέπει να βάλετε ολόκληρο το κρεμμύδι σε αυτό. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση μη κρεμμυδιών.
Βήμα 4
Άλλοι τρόποι: προσθέστε τηγανητά λαχανικά, στο τέλος του μαγειρέματος - αποξηραμένα καρότα χωρισμένα σε 4 μέρη, ρύζι σε μια υφασμάτινη σακούλα και ακόμη και ένα κέλυφος. Είναι αλήθεια, μετά το κέλυφος, πρέπει να φιλτράρετε το ζωμό. Επίσης, μερικές νοικοκυρές στραγγίζουν το πρώτο νερό μετά το βράσιμο, πλένουν το κρέας και το τηγάνι και το ξαναβάζουν στη φωτιά. Λοιπόν, και αλατισμένο, φυσικά, στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 5
Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν την αφαίρεση της γκριζωπός μεμβράνης που σχηματίζεται στην επιφάνεια: σε αυτό περιέχει σημαντική ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Θα εξαφανιστεί από μόνη της κατά τη διαδικασία σιγοβράσης.
