Ο διαφανής ζωμός κοτόπουλου όχι μόνο αυξάνει την όρεξη και τα κορεσμένα, αλλά δίνει και αισθητική απόλαυση. Για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια νόστιμη, αρωματική και όμορφη σούπα, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές απλές μαγειρικές συμβουλές.
Είναι απαραίτητο
-
- κοτόπουλο
- βραστό ρύζι;
- λαχανικά;
- ψιλοκομμένο κρέας
- ασπράδια
- κέλυφος;
- γάζα
- λεπτό κόσκινο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο μαγειρεμένος ζωμός κοτόπουλου έγινε θολός και σκοτεινός; Βάλτε το κρεμμύδι στο φλοιό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο. Ο ζωμός θα πάρει μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
Βήμα 2
Σουρώστε το τελικό κοτόπουλο και ψύξτε ελαφρά. Πλύνετε καλά 2 αυγά κοτόπουλου, χωρίστε τα λευκά και χτυπήστε. Προσθέστε τις πρωτεΐνες στο ζωμό μαζί με τα κελύφη και βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον παχύ αφρό και αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα. Αφήστε το υγρό να παραμείνει για 10 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Μετά το πρώτο βράσιμο, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να γίνει ακόμη πιο θολός, κάτι που δεν θα σας τρομάξει. Αφαιρέστε τα λευκά και τα κελύφη με το πανί διπλωμένο αρκετές φορές.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κόβετε κατά μήκος σε 4 κομμάτια και στεγνώστε σε ένα καυτό τηγάνι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το λαχανικό στο ζωμό σιγοβράζοντας και σιγοβράστε έως ότου το υγρό είναι ελαφρύ. Σουρώστε το τελικό πιάτο.
Βήμα 4
Το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων θα βοηθήσει επίσης να ελαφρύνει το ζωμό κοτόπουλου. Τηγανίζουμε τον κιμά με τα λαχανικά και προσθέτουμε στο ζωμό. Αυτό θα σώσει το πιάτο και ταυτόχρονα θα φτιάξει μια νόστιμη σούπα.
Βήμα 5
Βάλτε μια σακούλα γάζας με βραστό ρύζι στο ζωμό βρασμού, βράστε για λίγα λεπτά και στραγγίξτε. Το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο, και με βάση έναν καθαρό ζωμό, μαγειρέψτε μια σούπα με σπιτικά ζυμαρικά.
Βήμα 6
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να σώσετε το χαλασμένο πιάτο χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους, στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 3-4 κουταλιές παγωμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ο ζωμός θα γίνει ελαφρύτερος σε λίγα δευτερόλεπτα.
Βήμα 7
Για να μην ενοχλείτε το μυαλό σας για το πώς να ελαφρύνετε το ζωμό κοτόπουλου, αρχικά το μαγειρεύετε σωστά. Βράζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι, απομακρύνουμε τον αφρό μαζί με το λίπος εγκαίρως και στραγγίζουμε πάντα τον παρασκευασμένο ζωμό.
