Ο ζωμός κοτόπουλου θεωρείται μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων. Και μία από τις πιο επιτυχημένες επιλογές είναι η σούπα με φαγόπυρο. Χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό κοτόπουλου και φαγόπυρου, το φαγητό αποδεικνύεται πλούσιο, υγιεινό και πολύ νόστιμο.
Νοικοκυρές σε μια σημείωση: τα μυστικά του μαγειρέματος ζωμού κοτόπουλου
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σούπα φαγόπυρου με ζωμό κοτόπουλου, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές βασικές αποχρώσεις. Για έναν πλούσιο ζωμό, επιλέξτε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα. Για παράδειγμα, αυτά μπορεί να είναι φτερά ή στήθος, καθώς και κνήμες ή πόδια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Λοιπόν, αν σας αρέσουν ελαφριές και χαμηλές θερμίδες σούπες, τότε το κοτόπουλο λίπος και το δέρμα θα πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν και το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε δευτερεύοντα ζωμό.
Λίστα παντοπωλείων
- Κρέας κοτόπουλου στο οστό - 500 g.
- Φαγόπυρο "Yadritsa" - 200 g;
- Πατάτες - 4 τεμ.;
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- Καρότα - 1 τεμ.;
- Ηλιέλαιο;
- Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας.
Συνταγή για την παρασκευή σούπας φαγόπυρου με ζωμό κοτόπουλου
Για να φτιάξετε τη σούπα, πρέπει πρώτα να βράσετε το ζωμό. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 3 λίτρα νερό και βράστε. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται από το κρέας έτσι ώστε ο ζωμός να γίνει εντελώς διαφανής. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Ο ζωμός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί πλούσιος και αρωματικός. Εάν θέλετε ένα γεύμα διατροφής, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Και μετά το βράσιμο, στραγγίξτε το νερό. Γεμίστε ξανά την κατσαρόλα, βράστε και μόνο τότε αρχίστε να μαγειρεύετε.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα δέρματα από πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα μπολ και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.
Τώρα πρέπει να τηγανίσετε - θα δώσει στη σούπα υπέροχη γεύση και άρωμα. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και, όταν είναι ζεστό, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν.
40 λεπτά μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, αφαιρέστε το προσεκτικά από το τηγάνι και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα μαζί με τα ψημένα ψητά, πατάτες και φαγόπυρο. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαύρο πιπέρι.
Η νόστιμη και υγιεινή σούπα φαγόπυρου με ζωμό κοτόπουλου είναι έτοιμη! Αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να βράσει λίγο. Και στη συνέχεια ρίχνουμε σε βαθιά μπολ και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
