Αυτή είναι μια απλή συνταγή για μια πλούσια και νόστιμη κρεμώδη σούπα γαλλικού τύπου. Μπορεί να μαγειρευτεί σε άπαχο ζωμό λαχανικών και σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος και να σερβιριστεί με τα αγαπημένα σας κρουτόν ή κρουτόν, γαρνιρισμένα με φρέσκα βότανα για γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - μισό κοτόπουλο,
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια,
- - 1 μεγάλο καρότο,
- - 5-6 μεγάλες πατάτες
- - ένα μάτσο φρέσκα φύλλα πράσινης σαλάτας,
- - 100 g κρέμας 20% λίπος,
- - 2 κρόκους αυγών κοτόπουλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το μισό κοτόπουλο (ή το στήθος κοτόπουλου) και βράστε σε τρία λίτρα νερό. Στην αρχή του μαγειρέματος, ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί, τότε το κρέας κοτόπουλου θα είναι αλμυρό (έβαλα μια πλήρη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπιζέλια και μερικά φύλλα δάφνης στο ζωμό.
Το κοτόπουλο θα πρέπει να βράσει για μια ώρα. Το ίδιο το κρέας δεν περιλαμβάνεται στη σούπα, επομένως, αφού βγάλετε και ψύξετε το τελικό κοτόπουλο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε κάποιο άλλο πιάτο (από αυτή την άποψη, η σαλάτα έρχεται στο μυαλό πρώτα απ 'όλα). Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη λαβρούσκα με πιπέρι από το ζωμό.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φύλλα μαρουλιού, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ενώ ο ζωμός μαγειρεύει, σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Όταν ροδίσουν, προσθέστε ψιλοκομμένο μαρούλι σε αυτά.
Βήμα 3
Όταν μαλακώσει η σαλάτα, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο ζωμό. Προσθέστε τις μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δοκιμάστε με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. (Προσωπικά, συνάντησα το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ που ταιριάζουν σε αυτήν τη σούπα).
Βήμα 4
Μόλις οι πατάτες στη σούπα είναι μαλακές, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε την να ψηθεί και κρυώσει ελαφρώς. Όταν κρυώσει, αλέστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Χτυπάμε δύο κρόκους με κρέμα. Βάζουμε τη σούπα στη φωτιά και ρίχνουμε αργά το κρεμώδες μείγμα αυγών σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν πιστεύετε ότι η συνοχή εξακολουθεί να είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερη κρέμα. Περιμένετε να βράσει η σούπα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη.
Βήμα 5
Αφήστε τη σούπα να βράσει λίγο (τουλάχιστον 10-15 λεπτά).
Όταν σερβίρετε τη σούπα, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα και κρουτόν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Bon όρεξη!
