Μια σούπα βασισμένη σε ζωμό ουράς ταύρου σε συνδυασμό με κονσέρβες κόκκινων φασολιών είναι απίστευτα ικανοποιητική και νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - ουρές βοοειδών (850 g)
- - κόκκινα φασόλια (300 gr)
- - βόειο κρέας (400 γρ.)
- - φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι)
- - κρεμμύδια (1 μεγάλο κρεμμύδι)
- - πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας)
- - αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι)
- - ξηρό κόκκινο κρασί (100 ml.) ·
- - φύλλα δάφνης (4 φύλλα)
- - μαύρο πιπέρι (μία πρέζα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό. Αλας. Προσθέστε ουρά. Βράζουμε το ζωμό για 1 ώρα.
Βήμα 2
Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πρέπει να τηγανίσετε το κρέας με το καπάκι ανοιχτό, μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα σοταρισμένα κρεμμύδια στο κρέας.
Βήμα 4
Συνδυάστε το αλεύρι με τοματοπολτό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κρασί. Καρυκεύστε το κρέας και τα κρεμμύδια με τη σάλτσα που προκύπτει.
Βήμα 5
Σιγοβράστε το κρέας κάτω από το καπάκι για μισή ώρα
Βήμα 6
Αφαιρέστε τις ψυχρές oxtails από το τηγάνι. Επιστρέψτε το διαχωρισμένο από τα οστά και το ψιλοκομμένο κρέας στο ζωμό.
Βήμα 7
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην κατσαρόλα. Προσθέστε φασόλια. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 8
Βάλτε φύλλα δάφνης στη σούπα και αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
