Η κόκκινη σούπα φασολιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και πολύ υγιεινό. Τα φασόλια περιέχουν πρωτεΐνες που είναι πιο εύπεπτες από τις ζωικές πρωτεΐνες. Τα κόκκινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, αμινοξέα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται τα κύρια θρεπτικά συστατικά στα φασόλια.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκινα φασόλια - 400 g
- - φρέσκες πατάτες - 5 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - κρεμμύδια - 3 τεμ.
- - σέλινο - 2 μίσχοι
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- - νερό για ζωμό - 2 l.
- - αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε κόκκινα φασόλια. Περάστε, ξεπλύνετε και γεμίστε το με κρύο βραστό νερό σε αναλογία 1: 2 και βάλτε το σε δροσερό μέρος (ώστε να μην ξινίσει) για 8-10 ώρες. Αλλάξτε το νερό 2-3 φορές. Το μούσκεμα απαλλάσσει τα φασόλια από τη συγκεκριμένη μυρωδιά που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και που δεν τους αρέσει. Και, το πιο σημαντικό, οι ολιγοσακχαρίτες το αφήνουν - ουσίες που αυξάνουν το σχηματισμό αερίων και, επομένως, παρεμβαίνουν στην κανονική πέψη των τροφίμων. Λοιπόν, εκτός, τα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Βήμα 2
Στραγγίστε το νερό στο οποίο εμποτίστηκαν τα φασόλια, ρίξτε φρέσκο και βάλτε φωτιά. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, αλλά συνήθως είναι μιάμιση ώρα. Μετά από 40-50 λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στο νερό.
Βήμα 3
Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και μίσχους σέλινου. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, το σέλινο σε λεπτές πλάκες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τοματοπολτό σε λαχανικά 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 4
20 λεπτά πριν τα φασόλια είναι έτοιμα, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά. Περίοδος με αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, ένα μικρό λοβό ζεστό πιπέρι (μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το από το ζωμό), κουρκούμη και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Χωρίστε τη σούπα κόκκινων φασολιών σε μπολ σε μερίδες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε μια λεπτή φέτα λεμονιού σε κάθε μπολ. Μπορείτε να βάλετε ένα μπολ σάλτσας με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στο τραπέζι, ώστε εκείνοι που το επιθυμούν να προσθέσουν το ένα ή το άλλο στη φασολάδα.
