Το Lobio είναι μια όμορφη λέξη για ένα πλούσιο Καυκάσιο πιάτο από φασόλια. Στη Γεωργία, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ειδική συνταγή για να κάνει λόμπι. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα φασόλια, ώριμες ντομάτες, ξηρούς καρπούς, βότανα και μπαχαρικά για κλασικό λόμπι για μια αυθεντική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Κόκκινα φασόλια - 300 g
- • Ντομάτες 1-2 τεμ.
- • Κρεμμύδια 1-2 τεμ.
- • Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 50 ml
- • Καρύδια –2–3 κουταλιές της σούπας.
- • Σκόρδο 2-3 σκελίδες
- • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
- • Καρυκεύματα "Khmeli-suneli" - 5 γραμμάρια
- • Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθο) 50 γραμμάρια
- • Ξύδι κρασιού ή σάλτσα Tkemali για γεύση
- • Αλάτι για γεύση
- • Νερό - 2–2, 5 λίτρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν και να εμποτιστούν σε νερό για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται η αλλαγή του νερού 1-2 φορές. Ρίχνουμε φρέσκο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Πρώτα πρέπει να αφήσετε τα φασόλια να βράσουν και, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για περίπου 1,5, εάν είναι απαραίτητο, για 2 ώρες. Εάν το νερό έχει σχεδόν βράσει κατά τη διάρκεια του βρασμού, τότε προσθέστε ένα φρέσκο μέρος του νερού. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, εκτιμήστε τον όγκο του υπολειπόμενου νερού και, αν θέλετε παχύτερο, μην στραγγίζετε όλο το νερό από τα φασόλια, ρίξτε λίγο σε οποιοδήποτε δοχείο. Μπορεί να χρειαστεί στο τέλος του μαγειρέματος εάν το λόμπι είναι πολύ παχύ.
Βήμα 2
Ενώ τα φασόλια βράζουν, προετοιμάστε τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και τα βότανα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Διαχωρίστε τα καρύδια από χωρίσματα και σκληρά μέρη και μετά κόψτε τυχαία. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, ανακινήστε και στεγνώστε και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε κύβους ντομάτας και θρυμματισμένο σκόρδο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε στα φασόλια. Τώρα ήρθε η ώρα για ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και καρυκεύματα. Αξιολογήστε εάν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε το χυμένο ζωμό στο λόμπι εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει και μετά γυρίστε το διακόπτη λειτουργίας σε μέτρια φωτιά Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε πάλι αλάτι, στο τέλος προσθέστε ξύδι κρασιού ή σάλτσα Tkemali 1-2 κουταλιές της σούπας.
