Συνιστάται στους διατροφολόγους να εγκαταλείψουν γλυκά, αλεύρι και τηγανητά τρόφιμα. Αλλά οι κανόνες υπάρχουν για να σπάνε μερικές φορές. Απολαύστε νόστιμα σπιτικά ντόνατς τυρί cottage.
Είναι απαραίτητο
-
- - 500 γραμμάρια τυρί cottage
- - 2 - 3 ποτήρια αλεύρι.
- - 500 ml γάλακτος
- - 15 g φρέσκιας μαγιάς ή 5 g ξηρής μαγιάς.
- - 2 - 3 αυγά
- - 50 - 70 g θρυμματισμένων καρπών.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 2 ποτήρια ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)
- - 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- - 250 g ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Εάν χρησιμοποιείται ζυμομύκητα για την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να αφήνεται σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τη μαγιά και το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας έως ότου σχηματίσει ένα λιπαρό ψίχουλο χωρίς μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2
Ζεστό γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το τυρί cottage πάνω με ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Επιλέξτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά για τα ντόνατς σας. Ρίχνουμε τη μάζα στάρπη στο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε λίγο αλάτι ή χυμό λεμονιού στα λευκά και ψύξτε για καλύτερο μαστίγιο. Προσθέστε κρόκους, ζάχαρη, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, αλάτι και βανιλίνη στη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ για τουλάχιστον 7 λεπτά. Πρέπει να πάρετε έναν ισχυρό, παχύ αφρό. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται αρκετά εύκολα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για περίπου μισή ώρα. Η τελική ζύμη διπλασιάζεται σε μέγεθος. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη, λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας. Είναι πολύ παρόμοιο με τη ζύμη ψωμιού.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο ταμπλό ή στο τραπέζι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους περίπου 1 - 2 εκ. Κόψτε μικρά στρογγυλά κέικ με ένα ποτήρι ή ένα ειδικό καλούπι. Τοποθετήστε τα ντόνατς σε ένα ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 7
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε ζεστό λάδι για 45 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Προσθέστε συνεχώς λάδι στο τηγάνι. Πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα ντόνατς να καλύπτονται πλήρως με λάδι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και ξινή κρέμα στα τελικά ντόνατς.
