Ό, τι μπορεί να πει κανείς, αλλά το κεμπάπ είναι ένα καυκάσιο πιάτο. Και το μαγειρεύουν στον Καύκασο πιο συχνά από αρνί. Το αρνί θα αποδειχθεί αρωματικό και ζουμερό, οπότε η μαρινάδα για αυτό το είδος κρέατος θα είναι χωρίς προβλήματα, απλώς για να τονίσει τη γεύση του αρνιού.
Είναι απαραίτητο
- - πολτός αρνιού 2000 κιλά
- - κρεμμύδια 1 κιλό
- - χυμό λεμονιού 50 ml
- - ηλιέλαιο 50 ml
- - αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας κόβεται από το οστό, αφαιρείται πλήρως το λίπος και οι φλέβες. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια περίπου 7 εκατοστών και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Τα περισσότερα κρεμμύδια τεμαχίζονται για μια ζουμερή μαρινάδα και τα υπόλοιπα τεμαχίζονται σε δαχτυλίδια για τηγάνισμα.
Βήμα 3
Για την προετοιμασία της μαρινάδας, ο χυμός λεμονιού αναμιγνύεται με ηλιέλαιο. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κατάσταση. Όλα προστίθενται στο κρέας, όπου προστίθενται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριά.
Βήμα 4
Όλα αναμιγνύονται, καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Για να κατανέμεται ομοιόμορφα η μαρινάδα, ανακατεύετε τα πάντα κάθε μισή ώρα.
Βήμα 5
Τα κάρβουνα στη σχάρα φέρονται σε κατάσταση ελαφρώς «γκρίζου», και αυτή τη στιγμή το έτοιμο κρέας είναι κολλημένο στα σουβλάκια. Μετά από χορδές, διπλώνεται πάνω στα κάρβουνα.
Βήμα 6
Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε ένα κεμπάπ χωρίς να αποσπάται η προσοχή σας από άλλα θέματα, ώστε να μην καεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανατρέπεται συνεχώς. Είναι επίσης απαραίτητο να διατηρηθεί μια ομοιόμορφη θερμότητα και να βεβαιωθείτε ότι δεν ξεσπά φωτιά. Το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να είναι χρυσοκαφέ και να είναι ακόμα ζουμερό στο εσωτερικό.
