Λέγεται ότι στην αρχαιότητα μερικοί ιππείς οδήγησαν δυτικά από τις πεδιάδες της Κεντρικής Ασίας. Όταν έπεσε η νύχτα, κατέβηκαν από τα άλογά τους, άναψαν φωτιά, έδεσαν κομμάτια κρέατος στα ξίφη και τα έψησαν πάνω από τη φωτιά. Έτσι δημιουργήθηκε το κεμπάπ. Εάν η σκέψη του αρνιού ψιλοκομμένη και τηγανισμένη έξω δεν σας κάνει να σιελίζετε, τότε απλά δεν το έχετε δοκιμάσει.
Είναι απαραίτητο
- - απλό γιαούρτι γάλακτος - 1 φλιτζάνι
- - ελαιόλαδο - 0,4 φλιτζάνια
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αρνί, κομμένο σε κομμάτια - 0,8 kg
- - ντοματίνια - 8 τεμ.
- - γλυκές πιπεριές - 3-6 τεμ.
- - lavash - 4 τεμ.
- - καρύκευμα sumac - για σερβίρισμα (προαιρετικό).
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το πιπέρι (κόκκινο και μαύρο) και το αλάτι σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε τα κομμάτια αρνιού και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα πιάτα με μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε 1 ή 2 φορές.
Βήμα 2
Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίστε να χτυπάτε τα κομμάτια κρέατος στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας με ντομάτες και πιπεριές. Κάντε μια φωτιά, περιμένετε μέχρι να καεί. Τηγανίστε σχολαστικά τα κομμάτια αρνιού μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Συνήθως, αυτή η διαδικασία διαρκεί από 8 έως 12 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα σούπες κεμπάπ, τις φέτες ντομάτες και άλλα λαχανικά σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε τα πάντα προσεκτικά με σουμάκ (εάν χρησιμοποιείτε αυτό το καρύκευμα). Σερβίρετε στο τραπέζι (στο οποίο, σίγουρα, τα μέλη του νοικοκυριού που θέλουν να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι κάθονται ήδη) μαζί με πίτα ή τούρκικο πίτα. Φάτε με τα χέρια σας, απολαμβάνοντας κάθε δάγκωμα που παίρνετε. Καλή όρεξη!
