Τα αρνίσια πιάτα διακρίνονται για το πλούσιο άρωμα και τη γεύση τους. Το αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά πιάτα: πρώτο, δεύτερο, ως μπάρμπεκιου. Μόνο αν μαγειρεύετε αυτό το είδος κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει σκληρό και ξηρό, μπορεί να χάσει το μοναδικό άρωμά του. Για να μην συμβεί αυτό, μαγειρέψτε το αρνί σε αλουμινόχαρτο ή τηγανίστε σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.
Συνταγή αρνιού σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- 2 κιλά άπαχο αρνί.
- 2 ποτήρια γάλα
- 3 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 4 μίσχοι πράσων.
- Σάλτσα Tabasco, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό.
Ξεπλύνετε το αρνί, μουλιάστε στο γάλα για μια ημέρα. Πλένουμε το φιλέτο με λεπτές λωρίδες σκόρδου, ξεφλουδίζουμε τα πλευρά, έτσι ώστε το κρέας να μην καίει κατά το τηγάνισμα Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και ψεκάζουμε με σάλτσα Tabasco. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες. Προσπαθήστε να μην μαγειρεύετε το αρνί για περισσότερο.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο γαρνιρισμένο με δαχτυλίδια πράσων και φρέσκο μαϊντανό. Η ξινή κρέμα μήλου ή ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο ψητό.
Η συνταγή για τηγανητό αρνί "Zulfiya"
Συστατικά:
- 500 γρ. Φιλέτο αρνιού
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι
- 100 γραμμάρια αρακά
- 2 καρότα, 2 μεγάλα μήλα
- βούτυρο, φρέσκα βότανα.
Κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψτε τα μήλα σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κρέας και τα μήλα για άλλα δέκα λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι, τοποθετήστε το πάνω από το αρνί. Κόψτε τα καρότα σε κύβους και τοποθετήστε το πάνω από ρύζι. Ρίχνουμε σε 1 1/2 φλιτζάνι απλό νερό, αλάτι.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, στη συνέχεια προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, ανακατέψτε και σιγοβράστε μαζί για άλλα δέκα λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα, σερβίρουμε ζεστό.
