Παρουσιάζοντας τη συνταγή αρνιού, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το κρέας έχει ζήτηση και δημοτικότητα κυρίως σε περιοχές όπου η κουζίνα βασίζεται σε ασιατικές παραδόσεις με τη χρήση προϊόντων, συστατικών, μπαχαρικών και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του μαγειρέματος ενός συγκεκριμένου πιάτου, που είναι μόλις αρχίσαμε να μπαίνουμε σταδιακά στη σλαβική νοοτροπία αντίληψης.
Το αρνί είναι ένα μάλλον ειδικό κρέας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι μπροστά από το βόειο κρέας και ακόμη και το χοιρινό. Επιπλέον, το αρνί έχει μόνο μια εγγενή μυρωδιά, η οποία αποβάλλεται με προκαταρκτική εμβάπτιση, κατά προτίμηση σε μαρινάδα. Ένα σωστά επιλεγμένο κομμάτι επηρεάζει επίσης την ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου. Γι 'αυτό, για να μαγειρέψετε αρνί και σας άρεσε το πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε, αν όχι όλες τις λεπτές αποχρώσεις της καυκάσιας κουζίνας, τότε σίγουρα αυτές που σχετίζονται με την προετοιμασία του αρνιού.
Για να μαγειρέψετε νόστιμο αρνί, αποφασίστε για το ίδιο το κρέας. Το κρέας ενός νεαρού κριού είναι πολύ πιο μαλακό στη γεύση και ουσιαστικά δεν έχει φλέβες. Όσο παλαιότερο είναι το κριάρι, τόσο πιο σκούρο και πιο πλούσιο χρώμα το κρέας. Ωστόσο, αγοράζοντας ακόμη και μεσήλικας αρνί, με τη βοήθεια της μαρινάδας, μπορείτε να το μαλακώσετε και να το κάνετε πιο ζουμερό. Η μαρινάδα στην περίπτωση αυτή είναι φτιαγμένη από μείγμα κόκκινου κρασιού, μουστάρδας και ελαιολάδου.
Το αρνί μαγειρέματος δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις για τις οποίες είναι καλύτερα να γνωρίζετε.
Οι γνώστες υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχει καλύτερο κρέας για μαγείρεμα μπάρμπεκιου από το πρόβειο κρέας, αλλά ένα μαγειρεμένο ψητό πόδι αρνιού, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αξίζει κάτι!
Το διάσημο γεωργιανό πιάτο αρνί chanakhi, το οποίο ανήκει στα πρώτα μαθήματα, έχει ήδη λάβει διάφορες ερμηνείες λόγω της δημοτικότητάς του, οι οποίες παρουσιάζονται σε διάσημα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Αρχικά, ως η αρχική γεωργιανή εκδοχή, το chanakhi ήταν μια σούπα που παρασκευάστηκε με βάση τα λαχανικά και το αρνί. Καρότα, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Η σούπα είναι εύκολη στην προετοιμασία, τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο αερίου. Σήμερα, το πρόβειο κρέας canakhi συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά, στην περίπτωσή μας - πατάτες, που ψήνονται σε μια κατσαρόλα, αποκλειστικά στο φούρνο, μαζί με αρνί και διάφορα μπαχαρικά.
Μία από τις παραλλαγές του chanakhi ψήνεται στο φούρνο με την προσθήκη μερικών αξιοπρεπών φετών μελιτζάνας κομμένων σε δαχτυλίδια στο κρέας ενός νεαρού αρνιού και πατάτας, το οποίο δίνει στο πιάτο όχι μόνο μια ιδιαίτερη ιδιότητα και πικάντικη, αλλά και μια αξέχαστη γεύση.
Το αρνί μπορεί να μαγειρευτεί πολύ νόστιμο σύμφωνα με τη σύγχρονη συνταγή χρησιμοποιώντας μέντα. Τα φύλλα μέντας κόβονται και το προ-αλατισμένο και πιπέρι αρνί καλύπτεται πυκνά με αυτά τα φύλλα. Σε ένα ταψί, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με δύο κουταλιές ηλιέλαιο, το κρέας απλώνεται και τηγανίζεται. Στη συνέχεια, το ένα τέταρτο ενός ποτηριού ξύδι, μισό ποτήρι νερό, δύο μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου, σπασμένα σε σχοινόπρασο, προστίθενται στο τηγανητό κρέας και όλα αυτά ψήνονται στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να μην πάρετε το κρέας για 10 λεπτά. Έτσι θα διατηρήσει όλη τη ζουμερότητα.
