Το Popsicle είναι ένα παγωτό που είναι εξαιρετικά δημοφιλές το καλοκαίρι. Το να φτιάχνεις ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξεις τα σωστά συστατικά και να παρατηρήσεις όλες τις αναλογίες της συνταγής.
Πώς να φτιάξετε σωματίδια φράουλας
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φράουλας
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 350 ml νερού.
- 20 γραμμάρια αμύλου.
Βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, ταξινομημένες και πλυμένες φράουλες σε αυτό και μαγειρέψτε τη μάζα για 15-20 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, αλέστε το ζεστό μείγμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα μπλέντερ). Διαλύστε το άμυλο σε 50 ml κρύου νερού και στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα αμύλου πάνω από τη μάζα φράουλας και ανακατέψτε τα καλά. Μόλις το προετοιμασμένο μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε ειδικά καλούπια ή απλά σε πλαστικά ποτήρια, τοποθετήστε ένα ξύλινο ραβδί στη μέση του καθενός και βάλτε το στον καταψύκτη για μερικές ώρες.
Πώς να φτιάξετε λεμόνι
Θα χρειαστείτε:
- δύο λεμόνια
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 ml νερού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
Ξεπλύνετε τα λεμόνια με κρύο νερό, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα φρούτο και στη συνέχεια πιέστε το χυμό και από τα δύο φρούτα. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε το να πρηστεί (αφήστε για 15 λεπτά), στη συνέχεια θερμάνετε τη μάζα σε υδατόλουτρο και προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε σε καλούπια και καταψύξτε.
Πώς να φτιάξετε σωματίδια από χυμό
Θα χρειαστείτε:
- 700 ml χυμού κερασιού (μπορείτε να το δοκιμάσετε)
- 200 ml νερού.
- 150-200 γραμμάρια ζάχαρης (ανάλογα με τη γλυκύτητα του χυμού).
- μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
Ρίχνουμε το χυμό κερασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά. Μόλις ο χυμός θερμανθεί σε θερμοκρασία 60-70 βαθμούς, ρίξτε τη ζελατινώδη μάζα σε αυτό και χτυπήστε τα πάντα. Ψύξτε το μείγμα, ρίξτε σε καλούπια και καταψύξτε (μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε πρώτα ειδικά μπαστούνια στη μέση κάθε παγωτού).
