Το τυρί Adyghe είναι ένα καθολικό προϊόν, ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά και φρούτα, είναι νόστιμο τόσο από μόνο του, όσο και σε μια φέτα ψωμί, και με μέλι για ένα φλιτζάνι καφέ …
Το τυρί Adyghe παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, παραδοσιακά πρόβειο γάλα, αλλά στην περιοχή μας από αγελαδινό γάλα. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους που έφτασε στις μέρες μας, ένα γενναίο και πολύ όμορφο κορίτσι με μαύρα μαλλιά, έσωσε ένα ολόκληρο κοπάδι προβάτων από τα στοιχεία στα βουνά του Καυκάσου. Για αυτό, ο θεός Amysh - ο προστάτης άγιος της εκτροφής προβάτων - παρουσίασε σε μια όμορφη κοπέλα μια συνταγή για την παρασκευή τυριού από πρόβειο γάλα. Από τότε, μέχρι σήμερα, για την προετοιμασία του τυριού Adyghe, παίρνουν ολόκληρο το γάλα, το βράζουν, το ζυμώνουν με ορό γάλακτος, το φιλτράρουν και τα τυροπήγματα πιέζονται σε ένα ειδικό καλάθι. Έτσι επιτυγχάνεται ένα λεπτό μαλακό τυρί με ένα περίεργο ανάγλυφο μοτίβο στην επιφάνεια. Το τυρί Adyghe είναι από μόνο του νόστιμο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα πιάτα και γέμιση από αυτό.
Κόβουμε φρέσκο τυρί Adyghe σε κύβους και ρίχνουμε με φρέσκο μέλι. Σερβίρετε αυτό το πιάτο αμέσως με τον καφέ σας.
Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να φάτε αυγά πουλιών και η συνταγή σαλάτας περιλαμβάνει τη χρήση αυτού του προϊόντος, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το βραστό αυγό με τυρί Adyghe τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά ή βότανα, η γεύση του τυριού μοιάζει με τη γεύση του βραστού λευκού αυγού και μοιάζει πολύ με αυτό.
Χρησιμοποιήστε το τυρί Adyghe ως γέμιση πίτας. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο στο τυρί ή να αναμίξετε το τυρί με πουρέ πατάτας. Οσετίτικες πίτες, αχμά, σαβουράνι, χαχαπούρι, κιτσίνι, ζυμαρικά - αυτή είναι μόνο μια μικρή λίστα πιάτων που μπορούν να γεμιστούν με τυρί Adyghe.
Το τυρί Adyghe, ουδέτερο με γεύση, μπορεί να τυλιχτεί σε ένα φύλλο nori, να βυθιστεί σε κτύπημα και να τηγανιστεί σε λάδι για να πάρει ένα τηγανητό "ψάρι" με χορτοφαγικό τρόπο. Το τυρί Adyghe που αναμιγνύεται με σαλάτα με φύκια έχει γεύση ελαφριάς αλατισμένης ρέγγας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του ινδικού πιάτου "Shubkha", το οποίο μοιάζει πολύ με τη ρωσική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Το τυρί Adyghe σε φέτες μπορεί να βυθιστεί σε κουρκούτι, να τυλιχθεί σε ψίχουλα και να τηγανιστεί. Το τυρί πρακτικά δεν λιώνει, διατηρεί το σχήμα του καλά και όταν τηγανίζεται θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ, ως προσθήκη σε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Πλένουμε το τυρί Adyghe με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και απλώνουμε αυτό το μείγμα σε φρέσκο λευκό ψωμί ή τυλίγουμε σε φύλλα μαρουλιού - ένα υπέροχο ορεκτικό που αξίζει να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν φρέσκες πράσινες ή κόκκινες καυτερές πιπεριές, πολύ ψιλοκομμένες, στο ίδιο μείγμα.
Το τυρί Adyghe αναμιγνύεται με κόλιαντρο, αναμιγνύεται με αλεσμένα καρύδια και σερβίρεται με τηγανητές μελιτζάνες και φρέσκες ντομάτες - ένα άλλο κομψό εορταστικό πιάτο στο στυλ του Καυκάσου
Ανακατέψτε το τυρί Adyghe τριμμένο σε χοντρό τρίφτη και βράστε σε φλούδα και προ-αποφλοιωμένες πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε nori, σπάζοντας σε μικρά κομμάτια ή αλέθοντας σε μύλο καφέ, αλάτι, σχηματίστε μικρά κοτολέτες, ρίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε τηγάνι, σε φυτικό βούτυρο, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι Οι αναλογίες τυριού και πατάτας είναι περίπου 1: 1, το υπόλοιπο είναι να δοκιμάσετε. Οι κοτολέτες έχουν γεύση σαν κοτολέτες ψαριού.
Βάλτε σε στρώσεις το τυρί Adyghe, τηγανητές φέτες μελιτζάνας και πιπεριά, βάλτε ένα πιάτο και φορτώστε πάνω, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα - ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα λαμπρό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.
Ισχυρός μαύρος καφές, χτυπημένος με τυρί Adyghe, γλυκανμένος στη γεύση - ένα ποτό που θα σας εκπλήξει με την ασυνήθιστη γεύση του. Μπορείτε να προσθέσετε χαλβά, διάφορα μπαχαρικά εδώ.
