Πολλά είναι γνωστά για τις ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιών. Έχει αποδειχθεί ότι η συμπερίληψη αρκετών αυγών ορτυκιών στη διατροφή την ημέρα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, κορεσμό του σώματος με ασβέστιο και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών. Είναι επίσης πλούσιες σε εύπεπτες πρωτεΐνες. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιού έχουν χαμηλές θερμίδες. Σήμερα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο αυτό το χρήσιμο προϊόν για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- Για τη σαλάτα "Κοτόπουλα σε καλάθι":
- - 300 g παραπροϊόντων κοτόπουλου (συκώτι, στομάχια).
- - 2 πατάτες
- - 6-7 πολύχρωμες πιπεριές.
- - 1 καρότο
- - 3 τουρσιά
- - 6-8 αυγά ορτυκιού
- - μαγιονέζα
- - χόρτα
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για τυρί σούπα:
- - 10 αυγά ορτυκιού
- - 100 γραμμάρια τυριού Frico Edam
- - 750 ml ζωμού κοτόπουλου.
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τζιν;
- - σχοινόπρασο
- - τριμμένο μοσχοκάρυδο ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για το κρέας αυγών ορτυκιού:
- - 500 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος
- - 150 γραμμάρια βραστά μανιτάρια
- - 6-8 αυγά ορτυκιού
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- - φυτικό λάδι;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοτόπουλα σε μια σαλάτα καλαθιών
Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα παραπροϊόντα κοτόπουλου: συκώτι, στομάχια, καρδιές. Στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε και βράστε τα λαχανικά (πατάτες και καρότα) ξεχωριστά. Στη συνέχεια, αφού ξεφλουδίσει το δέρμα, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί μαζί με πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο ή μαϊντανό. Βράστε σκληρά τα αυγά ορτυκιού. Αυτό θα διαρκέσει 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα αυγά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Αφήστε τα κρόκους και ψιλοκόψτε τα λευκά και συνδυάστε με τα υπόλοιπα παρασκευασμένα υλικά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Ξεπλύνετε τις χρωματιστές πιπεριές, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα στα μισά παρασκευασμένα πιπέρι και διακοσμήστε με κρόκους ορτυκιού, τα οποία, αν θέλετε, μπορούν να τριφτούν εκ των προτέρων.
Βήμα 2
Τυρί σούπα
Βράστε σκληρά 3 αυγά ορτυκιού, κρυώστε, ξεφλουδίστε και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα (ωμά) αυγά με κρέμα, τριμμένο τυρί και μοσχοκάρυδο. Βράστε τον προ-μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε το μαγειρεμένο μείγμα κρέμας αυγών και χτυπήστε τα πάντα με χτυπήματα. Προσθέστε τζιν και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με μισά βραστά αυγά ορτυκιού.
Βήμα 3
Κρέας με αυγά ορτυκιού
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε το, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών και χτυπήστε ελαφρά με μια ξύλινη σφύρα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περνάμε μέσα από μια πρέσα. Βρασμένα αυγά ορτυκιού, δροσερά σε κρύο νερό και φλούδα. Βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια αναμεμιγμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο και ολόκληρα βραστά αυγά ορτυκιού στο στρώμα κρέατος. Περάστε απαλά το γεμιστό κρέας σε ρολό και τραβήξτε σφιχτά με σπάγγο. Τοποθετήστε το ρολό σε λιπαρό κόκορα ή στιφάδο, απλώστε το κρέας στην κορυφή με τοματοπολτό και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα για ψήσιμο στους 180 ° C. Αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα πριν σερβίρετε το κεφτεδάκι στο τραπέζι.
