Το Ricotta, η μοτσαρέλα, η μασκαρπόνη, το Lumburger, το Brie, το Camembert και άλλα μαλακά τυριά χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μια πολύ λεπτή ουδέτερη γεύση. Αυτοί οι τύποι τυριών χρησιμοποιούνται πολύ ευρέως, ψήνονται και τηγανίζονται, προστίθενται σε σαλάτες και σούπες, φτιαγμένες από αυτά σνακ πάστες και γλυκές κρέμες. Τα μαλακά τυριά είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα στο σπίτι, διαφοροποιώντας σημαντικά το καθημερινό μενού.
Τηγανητό καμαμπέρ
Το Soft Camembert μπορεί να τηγανιστεί για ένα εξαιρετικό ζεστό σνακ. Σερβίρετε με αλλαντικά ή πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο τοστ. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια πιο πρωτότυπη έκδοση - τηγανητό τυρί με ζελέ από κόκκινη σταφίδα.
Θα χρειαστείτε:
- 150 g καμαμπέρ ή brie.
- 1 αυγό
- 60 g φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι ζελέ κόκκινης σταφίδας.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό?
- φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
Καταψύξτε το τυρί στο ψυγείο και κόψτε σε κομμάτια. Χτυπάμε το αυγό, πασπαλίζουμε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα πιατάκι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε. Κόψτε τα κομμάτια τυριού ένα κάθε φορά σε ένα πιρούνι, βυθίστε τα σε ένα χτυπημένο αυγό και ρίξτε σε ψίχουλα. Απλώστε το παναρισμένο καμαμπέρ σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτα, η οποία θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ζελέ αναμεμειγμένο με νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε τμηματοποιημένες πλάκες, απλώστε τα κομμάτια καμαμπέρ στην κορυφή και ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους. Σερβίρετε αμέσως.
Σικελία κανόνι
Αυτό το ιταλικό επιδόρπιο σερβίρεται συνήθως με καφέ. Τραγανά ρολά γεμάτα με αναζωογονητική τυρί κρέμα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και έχουν πάντα υπέροχη γεύση.
Για το τεστ:
- 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 30 g βούτυρο
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- άλας;
- ελαιόλαδο.
Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια τυρί ρικότα
- 300 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 200 γραμμάρια πορτοκαλιών
- μια πρέζα βανιλίνης
- ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα.
Κοσκινίστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη από κρασί, ζάχαρη, λίγο αλάτι και αλεύρι. Συλλέξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για μια ώρα. Τρίψτε το ρικότα μέσα από κόσκινο, ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη και μια πρέζα βανιλίνης. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το φύλλο από τις φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τυρί. Ανακατέψτε απαλά και ψύξτε.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Κόψτε το σε 4 κομμάτια μήκους 10 εκ. Τυλίξτε κάθε κομμάτι γύρω από έναν ειδικό μεταλλικό σωλήνα. Συνδέστε τα άκρα της ζύμης και κολλήστε με ασπράδι αυγού. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα σωληνάρια κάννολι σε αυτό. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε μια πλάκα επενδεδυμένη με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε την περίσσεια λαδιού να μουλιάσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το κάννολι από τα καλούπια. Ψύξτε τα καλαμάκια και γεμίστε τα με τυρί κρέμα. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ένα σωλήνα ζάχαρης και γαρνίρετε με φλούδα πορτοκαλιού.
