Οι πίτες μούρων είναι περισσότερο καλοκαιρινές λιχουδιές, αλλά το χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με κρέμα τυριού cottage και φρέσκα μούρα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 10 αυγά (λευκά χωριστά από τους κρόκους).
- - 200 γρ. Σαχάρα;
- - 100 γρ. αλεύρι για κέικ.
- Για την κρέμα:
- - 510 γρ. τυρί;
- - 110 γρ. βούτυρο;
- - 120 ml ξινή κρέμα.
- - 140 γρ. ζάχαρη άχνη.
- Για την κορυφή μούρων της πίτας:
- - 120 γρ. οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων
- - 450 γρ. φρέσκα μούρα
- - 2 φακελάκια ζελατίνης (περίπου 18 γραμμάρια).
- - νερό (ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ζελατίνης).
- - 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για ζελατίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη.
Βήμα 2
Προσθέστε αλεύρι στους κρόκους με ζάχαρη και ξαναπαίξτε.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σφίξει τον αφρό και προσθέστε την κρέμα σε δύο περάσματα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και γράσο με λίγο βούτυρο. Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκε ένα φύλλο ψησίματος 30 x 38 cm. Διανείμετε απαλά τη ζύμη και ψήστε σε 2 περάσματα δύο κέικ για 12-15 λεπτά το καθένα.
Βήμα 5
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρόπηγμα, το βούτυρο, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Απλώνουμε την κρέμα στο κέικ και την κατανέμουμε ομοιόμορφα.
Βήμα 7
Κλείστε με το δεύτερο κέικ.
Βήμα 8
Διανείμετε τη μαρμελάδα πάνω στο κέικ και απλώστε τα μούρα.
Βήμα 9
Αραιώστε τη ζελατίνη με ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες και γεμίστε την με μια πίτα.
Βήμα 10
Ένα πλήρως ψυγμένο κέικ πρέπει επιπλέον να ψυχθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
