Το χοιρινό κρέας είναι ιδανικό για ψήσιμο. Είναι απλώς αδύνατο να το χαλάσει, το πιάτο θα γίνει μαλακό και νόστιμο ούτως ή άλλως. Για να του δώσετε περισσότερη ζουμερότητα και να δώσετε επιπλέον αρωματικές αποχρώσεις, ψήστε το χοιρινό με τυρί και ντομάτα, συμπληρώστε αυτό το σετ με μπαχαρικά και βότανα.
Χοιρινό: χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Για να κάνετε το ψημένο κρέας σας ιδιαίτερα νόστιμο, επιλέξτε το σωστό κομμάτι χοιρινού κρέατος: φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά, το escalope, το οσφυϊκό, το παϊδάκι ή το παϊδάκι. Κατά προτίμηση ελαφρύ, όχι πολύ λιπαρό κρέας. Απορροφάται καλά και δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Το τρυφερό, ελαφρώς ήπιο χοιρινό κρέας πρέπει να συνοδεύεται από πιο φωτεινά συστατικά. Οι ντομάτες συνδυάζονται τέλεια με αυτό, δίνοντας στο κρέας μια ευχάριστη ξινή. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε πολύ σκληρά μπαχαρικά, προτιμώντας το μαϊντανό, το βασιλικό, το μαύρο πιπέρι.
Χοιρινό σνίτσελ
Θα χρειαστείτε:
- 2 σνίτσελ χοιρινού κρέατος
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 3 ντομάτες
- 400 γραμμάρια βραστά μανιτάρια
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού βασιλικό
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα σνίτσελ, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και τρίψτε με ένα μείγμα κρεμμυδιών, αλατιού, φρεσκοτριμμένου πιπεριού και αποξηραμένου βασιλικού. Τηγανίστε το κρέας σε μια όχι πολύ ζεστή κατσαρόλα, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε ενάμισι ντομάτα και σιγοβράζουμε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι όπου τηγανίζονται τα σνίτσελ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι.
Ρίξτε τη βρασμένη σάλτσα ντομάτας σε ένα καλούπι, βάλτε τα σνίτσελ πάνω. Καλύψτε το καθένα με πλαστικό τυρί και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Όταν λιώσει το τυρί, μεταφέρετε το χοιρινό σε ζεστά πιάτα πάνω από τις σοταρισμένες ντομάτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε κοντινή απόσταση.
Κόψτε με ντομάτα και τυρί
Θα χρειαστείτε:
- 2 κομμάτια φιλέτο χοιρινού κρέατος (300-350 g το καθένα)
- 50 g ημίσκληρου τυριού.
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι
- ελαιόλαδο;
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Χτυπάμε τα κομμάτια του φιλέτου, πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το τυρί σε φέτες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού πάνω από κάθε φέτα, καλύψτε τους με φέτες ντομάτας και πλαστικά τυριών. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με παγωμένο λευκό κρασί και φρέσκο ψωμί δημητριακών.
