Τα ψητά λαχανικά είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ χρήσιμα. Αλλά είναι σημαντικό να τους προ-μαρινάρετε. Αυτό μπορεί να γίνει σύμφωνα με μία από τις πολλές συνταγές.
Πικάντικη συνταγή
Αυτή η συνταγή συνιστάται για τα ψητά λαχανικά να έχουν αλμυρή γεύση. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- βασιλικό - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λευκό ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο - 50 g
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε 1,5 κιλά λαχανικών (ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια και άλλα). Συνιστάται να φτιάξετε φέτες του ίδιου πάχους ώστε να μαριναριστούν όλα ομοιόμορφα. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σμάλτο δοχείο.
Πάρτε ένα μπολ και συνδυάστε το λάδι, ξύδι, βασιλικό και σάλτσα σε αυτό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, είναι απαραίτητο η μαρινάδα να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε το να καθίσει για 5 ώρες.
Λαχανικά μαριναρισμένα "βαλσάμικο"
Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι αρωματικά και πικάντικα. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα εξής:
λεμόνι - 1 τεμ.;
βαλσάμικο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας Λ.;
σκόρδο - 4 σκελίδες
μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
Πάρτε 1 κιλό λαχανικών και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Γεμίστε τα με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι και αφήστε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα τσίλι. Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά στο υπόλοιπο φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και βράστε. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.
Κλασική συνταγή
Εκτός από τα κύρια λαχανικά, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ελαιόλαδο - 40 ml
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- χυμός ντομάτας - 50 ml.
- capsicum - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας.
Κόψτε τα ψημένα ψητά λαχανικά σε κύβους ή φέτες και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια κόβουμε το πιπέρι και το σκόρδο. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, προσθέτοντας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Προσθέστε χυμό ντομάτας και σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, αλατοπίπερο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, βάλτε τα κρεμμύδια εκεί και προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε πάνω στα ψιλοκομμένα λαχανικά με τη μαρινάδα. Αφήστε τα στο ψυγείο για 3 ώρες.
