Το πραγματικό Ουζμπεκιστάν πιλάφι με τη μοναδική του γεύση και άρωμα, και ακόμη και μαγειρεμένο όχι σε μια σύγχρονη κουζίνα αερίου, αλλά σε ψησταριά, είναι το όνειρο κάθε γκουρμέ. Η κατασκευή ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινο ρύζι;
- 2 μεγάλα καρότα
- 0,5 κιλά αρνιού
- Ζήρα;
- αποξηραμένο βατόμουρο;
- κουρκούμη;
- πιπεριά;
- άλας;
- 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδου.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 200 g λίπους ουράς λίπους;
- φυτικό λάδι;
- νερό;
- καζάνι;
- μαγκάλι;
- μια ζεστή κουβέρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κόκκινο ρύζι, καλύψτε με νερό. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι. Κόψτε το αρνί και το λίπος ουράς λίπους σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σχάρα. Ανοίξτε τα κάρβουνα και το ξύλο, περιμένετε μέχρι να καούν και αρχίσουν να καίγονται. Στη συνέχεια, βάλτε το καζάνι στα κάρβουνα.
Βήμα 3
Όταν ζεσταθεί, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε την παχιά ουρά. Θα πρέπει να λιώσει σχεδόν εντελώς. Αφαιρέστε τα υπολείμματα λιπών από το βραστό λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, χαμηλώστε το κρέας στο καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Όσο καλύτερα τηγανίζετε το αρνί, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα του πιλάφι.
Βήμα 5
Το επόμενο βήμα είναι να αναμίξετε το κρεμμύδι σε ένα καζάνι με κρέας, μετά από περίπου πέντε λεπτά προσθέστε τα καρότα. Όταν το barberry, αλάτι για γεύση.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφάλι σκόρδου στο κρέας και τα λαχανικά. Χωρίστε το σε σκελίδες και δεν χρειάζεται να καθαρίσετε. Ρίχνουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε.
Βήμα 7
Όταν σχεδόν όλο το νερό έχει εξατμιστεί, αφαιρέστε το σκόρδο από το καζάνι. Αλλά μην το πετάξετε, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο. Στραγγίξτε το νερό από το ρύζι και προσθέστε το στο κρέας. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
Βήμα 8
Ρίξτε 4 ποτήρια νερό σε πιλάφι. Δοκιμάστε το - αν όχι αρκετό αλάτι, προσθέστε περισσότερα. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια επίπεδη κεραμική πλάκα, ελαφρώς μικρότερη σε διάμετρο από το καζάνι, και στην κορυφή με ένα καπάκι.
Βήμα 9
Μετά από 20-25 λεπτά, ανοίξτε το πιάτο - το ρύζι πρέπει να απορροφήσει όλο το νερό. Κάντε προσεκτικά μια μικρή λακκάκι στο ρύζι και βυθίστε το κεφάλι του σκόρδου σε αυτό. Καλύψτε το πιλάφι με μια πλάκα και καλύψτε ξανά.
Βήμα 10
Αφήστε το καζάνι με κάρβουνα και τυλίξτε το καλά με μια κουβέρτα. Μέχρι να ψηθεί, το πιλάφι πρέπει να είναι ζεστό για άλλα 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε το ρύζι και το κρέας πριν το σερβίρετε.
Βήμα 11
Εκτός από το πιλάφι, συνήθως σερβίρεται μια σαλάτα με φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδια, ελαφρώς καρυκεύματα με φυτικό λάδι.
