Πολλοί έχουν δοκιμάσει τα γλυκά του γάλακτος του πουλιού. Λατρεύονται λόγω του λεπτού σουφλέ. Δοκιμάστε το κέικ γάλακτος του πουλιού. Είναι αρκετά απλό, απλά χρειάζεστε επιθυμία και λίγο ελεύθερο χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 100 g ζάχαρης
- - 100 g ζεστού βουτύρου
- - δύο αυγά;
- - 1/3 κουτ μπέικιν πάουντερ.
- Για σουφλέ:
- - 200 g αλατισμένου ζεστού βουτύρου
- - 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας. στιγμιαίος καφές;
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 400 γραμμάρια ζάχαρης
- - 120 ml νερού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη.
- Για λούστρο:
- - 100 γραμμάρια σοκολάτας
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 80 ml βαριά κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ένα μπισκότο. Για να γίνει αυτό, σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το βούτυρο σε μέρη, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ισχύ.
Βήμα 2
Παίρνουμε μια φόρμα με διάμετρο 23 cm και γράσο με λάδι, πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα αλευριού. Ρίχνουμε τη ζύμη μας στο καλούπι και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά για να ψήσουμε την κρούστα. Είναι καλύτερο να ψήνετε το κέικ σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ψύξτε το κέικ και κόψτε το προσεκτικά σε δύο ίσα μέρη.
Βήμα 3
Ας προετοιμάσουμε ένα λεπτό σουφλέ για το κέικ. Βάζουμε ζεστό βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε σε κρέμα και αφήστε το στην άκρη. Γεμίστε με 2 κουταλιές της σούπας. στιγμιαίος καφές με δύο κουταλιές ζεστό νερό.
Βήμα 4
Σιρόπι μαγειρέματος. Πάρτε μια μικρή κουτάλα ή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και νερό. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 11 λεπτά. Ρίχνουμε ζελατίνη με λίγο νερό και αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 5
Μετά από 11 λεπτά βρασμού σιροπιού ζάχαρης, χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός. Μετά από περίπου 7 λεπτά, το σιρόπι ζάχαρης μαγειρεύεται και τα λευκά είναι έτοιμα. Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, εισάγουμε ένα λεπτό ρεύμα σιροπιού στις πρωτεΐνες. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα στους περίπου 25 βαθμούς (θερμοκρασία δωματίου).
Προσθέστε ζελατίνη στη μαρέγκα. Αφού κτυπήσετε σε χαμηλή ισχύ, προσθέστε την κρέμα βουτύρου.
Βήμα 6
Διαιρέστε την προκύπτουσα κτυπημένη μάζα εξίσου και προσθέστε καφέ αραιωμένο σε νερό σε ένα μέρος.
Βήμα 7
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια διαιρούμενη φόρμα για να σχηματίσετε το κέικ. Βάλτε το πρώτο κέικ στο κάτω μέρος του καλουπιού, στο οποίο απλώνουμε το πρώτο μέρος του σουφλέ. Βάλτε το δεύτερο κέικ στο σουφλέ, στο οποίο απλώνουμε το σουφλέ με καφέ. Τυλίξτε απαλά το κέικ σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
Βήμα 8
Προετοιμασία του κερασιού για το κέικ. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ζεστή κρέμα και ανακατέψτε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το κερασάκι και ρίξτε το πάνω στο κέικ μας.
