Η σάλτσα παρασκευάζεται ως παχιά σούπα με πολλές πατάτες. Η χοιρινή σάλτσα είναι παχιά, πλούσια και πολύ ικανοποιητική. Αντί για χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας ή κοτόπουλο.
Συστατικά:
- 0,6 κιλά χοιρινού κρέατος
- 5 κόνδυλοι μεσαίας πατάτας.
- Κρεμμύδι;
- 2 μικρά καρότα
- Βουλγαρική πιπεριά;
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- Ηλιέλαιο;
- Αλάτι, μπαχαρικά
- Δάφνη;
- Σκόρδο;
- Χόρτα.
Παρασκευή:
- Το χοιρινό πρέπει να ξεπλένεται με νερό και να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα κομμένα κρέατα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό στην κορυφή, περίπου 4 λίτρα. Το υγρό πρέπει να είναι μισό-επικαλυμμένο.
- Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά. Καθώς ο ζωμός βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Στο μεταξύ, πρέπει να κόψετε τις πατάτες. Τα κομμάτια πατάτας πρέπει να είναι μεγάλα, ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην διαλύονται και να αλλοιώνουν τη σάλτσα. Αφού προσθέσετε τις πατάτες, ο ζωμός πρέπει να το καλύψει κατά μερικά εκατοστά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί για να δοκιμάσει.
- Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Είναι απαραίτητο να το τεμαχίσετε και να μην το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, για να δώσετε τη σάλτσα φωτεινότητα και ομορφιά. Κόψαμε επίσης κρεμμύδια και πιπεριές σε λωρίδες. Μπορεί να κοπεί σε κύβους όπως θέλετε.
- Τα κομμένα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά ρίξουν λίγο, προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε.
- Στη συνέχεια απλώνουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με κρέας και πατάτες. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να δοκιμάσετε το ζωμό, εάν λείπει κάτι, μπορείτε να πιπεριά, αλάτι και να προσθέσετε μπαχαρικά. Μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι πατάτες να μην βράσουν.
- Όταν βράζονται οι πατάτες, πρέπει να προσθέσετε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα βότανα. Συμπιεσμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί αν θέλετε. Ο ζωμός πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά και μετά να τον απενεργοποιήσετε.
- Η σάλτσα πατάτας είναι έτοιμη, αλλά πρέπει να εγχυθεί για να απορροφήσει όλα τα αρώματα μπαχαρικών. Στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί.
