Το χοιρινό στέλεχος μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αλλά η πιο νόστιμη επιλογή συνήθως ψήνεται στο φούρνο. Με την εμφάνιση των μανικιών ψησίματος, η διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε κρέατος έχει γίνει ευκολότερη και πιο προσιτή για πολλούς. Σε αντίθεση με το αλουμινόχαρτο, μια νόστιμη ψημένη κρούστα θα σχηματιστεί εύκολα στο μανίκι, ειδικά αν επικαλύψετε το κρέας με μέλι ή μαρμελάδα και σάλτσα σόγιας.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Κνήμες χοιρινού κρέατος με συνολικό βάρος 1-1, 2 κιλά
- • Επιτραπέζιο αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού.
- • Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- • Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.,
- • Μαύρα και μπαχάρι - 4-5 τεμ.
- Προϊόντα για τη μαρινάδα:
- • Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- • Σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- • Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- • Κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (γεύση)
- • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- • Ξηρός άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:
- • Μαγειρικο ΣΚΕΥΟΣ
- • Μανίκι για ψήσιμο
- • μπολ για μαρινάδα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας και να ξεφλουδίσετε το σκόρδο. Από το χοιρινό στέλεχος, θα πρέπει να ξύσετε με ένα μαχαίρι ό, τι μπερδεύει το κρέας: σκοτεινά μέρη, βρωμιά, φυτά (αν υπάρχουν). Το στέλεχος πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με αλάτι και μπαχαρικά για βρασμό. Το κρέας αφήνεται να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, η θερμοκρασία μειώνεται και στη συνέχεια σιγοβράζει για 55-60 λεπτά έως ότου μαγειρευτεί στο μισό.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας βράζει, το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε φέτες. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα: μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας, λάδι και πιπέρι και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί.
Βήμα 3
Το στέλεχος, βρασμένο έως ότου μαγειρευτεί, απλώνεται από το τηγάνι, γίνονται κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και γεμίζονται με φέτες ψιλοκομμένου σκόρδου. Μετά από αυτό, το χοιρινό επικαλύπτεται εντελώς με μαρινάδα και αφήνεται να παραμείνει σε αυτό για 30 - 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος και ένα μανίκι.
Βήμα 4
Το τουρσί στέλεχος τοποθετείται σε ένα μανίκι, δένεται και στις δύο πλευρές και τοποθετείται σε ένα ταψί. Πρέπει να μαγειρέψετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες μέχρι να μαλακώσουν και μια νόστιμη ψημένη κρούστα. Απλώστε το κρέας σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
