Το ψημένο χοιρινό κότσι είναι ένα πιάτο με θερμίδες. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσει, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρετε ψητό χοιρινό κότσι για δείπνο σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα. Το άρωμα και η γεύση αυτού του πιάτου θα μαζέψουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι και θα κάνουν το σπίτι σας ακόμα πιο άνετο.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό σφιγκτήρα;
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- άλας;
- νερό;
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- αρωματοπιπέρι;
- σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εξετάστε την αγορασμένη άρθρωση χοιρινού κρέατος. Αν έχουν απομείνει τρίχες, τρίψτε το με αλεύρι και κάψτε το πάνω από τη φωτιά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το στέλεχος με άφθονο τρεχούμενο νερό. Ξύστε το με ένα μαχαίρι εάν είναι απαραίτητο για να το καθαρίσετε καλύτερα.
Βήμα 3
Βάλτε το έτοιμο στέλεχος σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να είναι 5 cm υψηλότερο από το στέλεχος.
Βήμα 4
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει, αφαιρέστε το καπάκι και μειώστε τη φωτιά.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε όλο τον αφρό από το ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα με το ζωμό σε χαμηλή θερμοκρασία.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα (αυτό πρέπει να γίνει μια ώρα μετά την έναρξη του βρασμού του χοιρινού κρέατος). Προσθέστε μερικά μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, φύλλα δάφνης εκεί. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 7
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το στέλεχος μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το κρέας αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά, το στέλεχος είναι έτοιμο.
Βήμα 8
Βάλτε το τελικό βραστό άρθρωμα σε ένα πιάτο.
Βήμα 9
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε μερικά σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 10
Κάντε τρυπήματα στην κνήμη με ένα κοφτερό μαχαίρι και γεμίστε το με σκόρδο.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το γεμισμένο αρθρικό χοιρινό σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το στέλεχος μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
Βήμα 12
Μπορείτε να βάλετε ένα βραστό χοιρινό σκελετό γεμιστό με σκόρδο σε ένα μανίκι ψησίματος ή να το τυλίξετε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Στο μανίκι ψησίματος, κάντε διάφορα τρυπήματα με ένα μαχαίρι μέσω του οποίου θα διαφύγει ο ατμός.
Βήμα 13
Ψήνουμε την άρθρωση στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε προσεκτικά το φύλλο ή κόψτε το μανίκι ψησίματος και συνεχίστε το ψήσιμο της κνήμης μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 14
Βάλτε την τελική ψημένη άρθρωση χοιρινού κρέατος σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με συνοδευτικό λάχανο βρασμένο, πουρέ πατάτας, φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά.
Καλή όρεξη!
