Το κρέας πάπιας έχει μια λεπτή γεύση, έτσι η ψητή πάπια θεωρείται πάντα εορταστικό πιάτο. Αφού εμφανιστούν τα μαγειρικά μανίκια για ψήσιμο, δεν μπορείτε πλέον να φοβάστε ότι μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο κατά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Πάπια,
- Δαμάσκηνα - 100 g
- Μήλο - 1 κομμάτι,
- Μουστάρδα 2 κουταλάκια του γλυκού
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
- Πιπέρι
- κολίανδρο
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω στα δαμάσκηνα για 15 λεπτά. Κόψτε κάθε μούρο σε δύο μέρη. Αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα, κόψτε το μήλο μαζί με το δέρμα σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε το σκόρδο, τα δαμάσκηνα και τα μήλα, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε την πάπια, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, τρίψτε μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Γεμίστε τη γέμιση μέσα, ράψτε την κοιλιά με ένα ισχυρό νήμα, βάλτε την πάπια στο μανίκι και δέστε τη σφιχτά και στα δύο άκρα. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρα μικρά μήλα δίπλα του.
Βήμα 3
πάπια, προσπαθώντας να αποτρέψει τη διαρροή του χυμού από το μανίκι. Αφήστε την πάπια στο μανίκι ψησίματος για μισή ώρα.
Βήμα 4
Βγάλτε το φύλλο ψησίματος, κόψτε το μανίκι στην κορυφή και διαμέσου της διαμορφωμένης τρύπας, καλύψτε την πάπια στην κορυφή και στις πλευρές με ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας, βάλτε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε να ροδίσει.
Βήμα 5
Σβήστε το φούρνο, αφήστε την πάπια να παραμείνει για άλλα 10 λεπτά μέσα, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
