Το κρέας πάπιας δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια αποτελεσματική θεραπεία που ενδείκνυται για εξάντληση και απώλεια δύναμης, αναιμία. Το κρέας πάπιας θεωρείται επίσης αφροδισιακό και χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ισχύος. Για ένα γιορτινό τραπέζι, θα πρέπει να επιλέξετε μια πάπια βάρους 2, αλλά όχι μεγαλύτερη από 4 κιλά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πουλερικά θα έχουν αρκετό κρέας για κορεσμό, θα ψηθούν τέλεια στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- • Πάπια (εντερικά, χωρίς ενδύματα και κεφαλή) - 1 τεμ. (συνολικό βάρος περίπου 2-2,5 kg)
- Προϊόντα για τη μαρινάδα:
- • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Μαύρο ή πιπέρι μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- • Φυτικό λάδι (άρωμα, άοσμο) - 1-2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- • Μπαχαρικά για γεύση (πάπρικα, κύμινο, μοσχοκάρυδο, θυμάρι) - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- • Κόκκινο ξηρό κρασί - 0,5 φλιτζάνια
- • Μέλι -1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Προϊόντα για γέμιση και διακόσμηση:
- • Ξινό μήλο - 2 τεμ.
- • Δαμάσκηνα - 100 g.
- • Πορτοκάλια - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πάπια πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, εάν υπάρχει κάνναβη από φτερά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με λαβίδα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε το πουλί. Πρώτα, το σφάγιο τουρσί, για αυτό τα μπαχαρικά, αλάτι, λάδι, κρασί, μέλι συνδυάζονται και αναμιγνύονται σε ένα ομοιογενές μείγμα. Το σφάγιο πάπιας χύνεται με τη μαρινάδα που προκύπτει και αποστέλλεται για τροφή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Τα μήλα και τα δαμάσκηνα για την πλήρωση ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Τα μήλα κόβονται σε φέτες, τα δαμάσκηνα κοιλώνονται. Είναι καλύτερα να κόβετε τυχαία μεγάλα δαμάσκηνα σε διάφορα μέρη.
Βήμα 3
Το τουρσί σφάγιο τοποθετείται στο τραπέζι και προετοιμάζεται για ψήσιμο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η πάπια θα παραμείνει στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε μέρος των φτερών, ή μάλλον την τρίτη φάλαγγα της πτέρυγας, κάτω από το σφάγιο. Το γέμισμα απλώνεται στην κοιλιά του πουλιού, χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες, η κοιλιά στερεώνεται. Το επεξεργασμένο σφάγιο πάπιας απλώνεται σε μανίκι, τα απομεινάρια του κρασιού και η μαρινάδα χύνονται και καλύπτονται με κλιπ και στις δύο πλευρές.
Βήμα 4
Η πάπια αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνεται για περίπου 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, το μαγειρικό μανίκι μπορεί να ανοίξει ή να κοπεί ανοιχτό και να τεθεί στο φούρνο για 20-30 λεπτά πριν από το καφέ. Τα έτοιμα πουλερικά σερβίρονται στο τραπέζι, ενώ συνιστάται να τα σερβίρετε με λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια), δημητριακά (βραστό ρύζι) ή φρούτα (πορτοκάλια, σύκα) για γεύση.
