Γεμιστές χήνες ψημένες στο φούρνο μπορούν να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και χάρη στο μανίκι ψησίματος, το κρέας πουλερικών είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.
Γεμιστή χήνα "Τραπέζι" στο μανίκι
Για να προετοιμάσετε αυτό το εορταστικό πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 σφάγιο χήνας για 2-3 κιλά
- 800 g πατάτας.
- 1 μίσχο πράσων.
- 2 λεμόνια
- 5 σκελίδες σκόρδου
- βότανα από θυμάρι και μαϊντανό.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό.
Καψάρετε τα λεμόνια με βραστό νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από αυτά. Πλύνετε τα πράσα και τα βότανα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μαζί με αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού σε τριμμένο τρίφτη.
Λίρα βραστές πατάτες με γουδοχέρι ή πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε την προετοιμασμένη σάλτσα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά.
Ξεπλύνετε το σφάγιο της χήνας, στεγνώστε με μια πετσέτα και τρίψτε με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού. Γεμίστε τη χήνα με πουρέ πατάτας, κόψτε την κοιλιά με ξύλινα σουβλάκια ή ράψτε με ένα παχύ νήμα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο στο μανίκι, στερεώστε τις άκρες με κλιπ και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε έναν κόκορα. Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του μανικιού, κάντε μερικά μικρά τρυπήματα σε αυτό.
Ψήνουμε τη χήνα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 ° C για μιάμιση ώρα. Εάν το βάρος του πουλιού είναι μεγαλύτερο από 3 κιλά, τότε αυξήστε το χρόνο ψησίματος. Περίπου 20 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, κόψτε το μανίκι και αφήστε τη χήνα να ροδίσει.
Συνταγή χήνας γεμιστή με μήλο
Για να ψήσετε μια χήνα με μήλα σε ένα μανίκι, θα χρειαστείτε:
- 1 σφάγιο χήνας βάρους 3-3,5 kg ·
- 1 κιλό πατάτας
- 3 ξινά μήλα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο της χήνας, τρίψτε μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.
Προετοιμάστε τη γέμιση αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια και βράστε τις μέχρι να μαγειρευτούν μισά σε αλατισμένο νερό. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τα πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια συνδυάστε με βραστές πατάτες.
Γεμίστε τη χήνα με την προετοιμασμένη γέμιση και ράψτε την κοιλιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο στο μανίκι και στερεώστε τις άκρες με ειδικά κλιπ. Κάντε αρκετές τρύπες στο μανίκι με μαχαίρι ή παχιά βελόνα. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 240 ° C για 2 ώρες. 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μετά από μία ώρα αύξηση στους 200 ° C. Για να φτιάξετε μια νόστιμη κρούστα για τη χήνα, κόψτε το μανίκι περίπου 20 λεπτά πριν το πουλί είναι πλήρως έτοιμο.
