Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα, ζουμερά κρέατα είναι να ψητό βόειο κρέας ή χοιρινό ολόκληρο στο μανίκι. Το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό, τρυφερό και ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.
Χοιρινό με μέλι, ψημένο στο μανίκι
Για να μαγειρέψετε χοιρινό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- χοιρινό κρέας - 1,5 κιλό
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
- μέλι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- ξηρό κόκκινο κρασί - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- κόλιανδρο - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το σκόρδο σε φέτες. Το χοιρινό πρέπει να πλένεται, να στεγνώνει, πρέπει να γίνονται μικρά κομμάτια στο πιάτο κρέατος και σκόρδου και πρέπει να τοποθετούνται φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε αλάτι και δύο τύπους πιπεριού. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και τρίψτε καλά με το μείγμα καρυκευμάτων.
Ανακατέψτε ξεχωριστά τη μουστάρδα με μέλι, ανακατέψτε καλά και γυαλίστε ένα κομμάτι κρέας, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα μπαίνει στα κομμάτια με σκόρδο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με κόλιανδρο και τυλίγουμε σε φιλμ προσκόλλησης για αποξήρανση. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα είναι το πιάτο.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε θερμοκρασία 180 ° C και πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος με χοιρινό στο μανίκι. Φροντίστε να συνδέσετε καλά τις άκρες του μανικιού έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο να μην ρέει πάνω στο φύλλο ψησίματος (αυτός ο χυμός μπορεί να χυθεί πάνω σε ένα πιάτο). Μετά από 50 λεπτά. το μανίκι πρέπει να κοπεί και το χοιρινό να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά για να σχηματίσει μια χρυσή καφέ κρούστα.
Βόειο κρέας στο μανίκι
Βόειο κρέας - το κρέας είναι αρκετά ξηρό, οπότε όταν ψήνεται συνήθως δεν γίνεται ζουμερό. Το μαγείρεμα αυτού του κρέατος στο μανίκι αποφεύγει να στεγνώσει.
Για να μαγειρέψετε νόστιμο βόειο κρέας, πάρτε:
- βοδινό κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Πρώτα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια με λάδι, πιπέρι, αλάτι και σάλτσα σόγιας (είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι συνήθως πολύ αλμυρή). Το κρέας βυθίζεται στη σάλτσα και μαρινάρεται για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το μανίκι και να τοποθετήσετε το κρέας σε αυτό μαζί με τα κρεμμύδια. Στερεώστε προσεκτικά τις άκρες, τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε για περίπου μία ώρα. Σε 20 λεπτά. Μέχρι να είναι έτοιμο, είναι καλύτερο να ανοίξετε το μανίκι και να ποτίζετε περιοδικά το κρέας με το χυμό που ξεχωρίζει.
Το βόειο κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό. Η σάλτσα σόγιας θα προσθέσει μια ελαφριά πικάντικη γεύση στο πιάτο, και τα τουρσί κρεμμύδια μετά το ψήσιμο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.
