Οι ριπές με γέμιση είναι τα πιο δημοφιλή γλυκά ψημένα προϊόντα, τα οποία δεν είναι ακριβά. Στην κουζίνα, οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν πάντα μαρμελάδες, κονσέρβες, αποξηραμένα φρούτα για τη γέμιση και ορισμένα προϊόντα για τη ζύμη. Δοκιμάστε να κάνετε μια γρήγορη και νόστιμη απόλαυση για την οικογένεια και τους φίλους σας σύμφωνα με εύκολες και πρωτότυπες συνταγές.
Οι ριπές είναι μικρά ψωμάκια. Προέρχονται από βούτυρο ή άζυμο ζύμη, κλειστό και ανοιχτό. Οποιαδήποτε μαρμελάδα, μούρα, φρούτα και ακόμη και λαχανικά μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Οι ζαχαροπλάστες συνήθως χρησιμοποιούν διάφορες τεχνικές για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής.
Το πρώτο είναι να εισάγουμε σταδιακά το νερό, να το κατανέμουμε ομοιόμορφα.
Το δεύτερο είναι να ξεδιπλώσουμε κυρίως επίπεδα φύλλα τετραγωνικού σχήματος, προς μία κατεύθυνση.
Τρίτον - μετά από δύο στροφές κάτω από τον πλάστη, αφήστε το στρώμα να βρίσκεται για πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, συνεχίστε να κυλά κάθετα στο προηγούμενο στρώμα.
Τέταρτον - αφού ολοκληρώσετε την κύλιση των στρωμάτων, φροντίστε να στείλετε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφήστε το χυτευμένο προϊόν να κρυώσει / ζεσταθεί ξανά πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
Πέμπτον - η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου γίνεται το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι υψηλή. Οι νοικοκυρές ανοίγουν συνήθως παράθυρα ή αεραγωγούς στο σπίτι.
Λοιπόν, και το πιο σημαντικό πράγμα για να το φτιάξετε στο σπίτι είναι ότι όσο πιο τυλιγμένα στρώματα στο τελικό προϊόν, τόσο πιο τραγανό αποδεικνύεται.
Εναλλακτικά, για αρχάριους, μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα έτοιμο κενό στο κατάστημα, να το κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα και να γεμίσετε τις ριπές με οποιαδήποτε μαρμελάδα από τα χειμερινά αποθέματά σας.
Ριπές με σφήνες μήλου
Η κλασική συνταγή για την πλήρη διαδικασία μαγειρέματος από τη ζύμη έως το τελικό προϊόν. Η επιλογή θα απαιτήσει τις ικανότητες να ξεδιπλώσετε τα επίπεδα, ώστε να μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία ή ένα βίντεο με σχόλια από έμπειρους σεφ εκ των προτέρων. Αφού προσπαθήσατε να το φτιάξετε μόνοι σας, θα μάθετε να εκπλήσσετε και να ευχαριστείτε την οικογένειά σας με αυθεντικά γλυκά.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
- βούτυρο - 300 γραμμάρια
- βραστό νερό - 1 ποτήρι
- φέτες μαρμελάδας μήλου
- επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη άχνη - 10 γραμμάρια το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά μέρος του νερού και λιώνουμε ¼ μέρος του συνολικού κομματιού βουτύρου, ζυμώνουμε καλά.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε αλευρωμένο τραπέζι, ζυμώστε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το κενό σε μια σακούλα και βάλτε το στο κρύο για 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, συνθλίβετε το υπόλοιπο λάδι με έναν πλάστη σε στρώση πάχους ενός εκατοστού. Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από το ψυγείο, τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο, βάλτε το βούτυρο στην κορυφή, ρίξτε το στη ζύμη.
- Τυλίξτε το στρώμα με ένα φάκελο (το λάδι πρέπει να είναι μέσα και να μην σέρνεται), πασπαλίζουμε με αλεύρι, τυλίγουμε απαλά προς τη μία κατεύθυνση. Στη συνέχεια διπλώστε στη μέση, σκουπίστε ξανά με αλεύρι και ξεδιπλώστε.
- Επαναλάβετε λοιπόν αρκετές φορές, συνεχίζοντας να περιστρέφετε προς μία κατεύθυνση. Βάλτε το σε πλαστικό και κρύψτε στο ψυγείο για 50-60 λεπτά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία δύο φορές.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, κόψτε ένα μικρό κομμάτι για να διαμορφώσετε τα ψημένα προϊόντα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα στο κρύο.
- Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης σε ίσα μέρη, βάλτε φέτες μήλου από μαρμελάδα στο κέντρο, τσιμπήστε τις άκρες και βγάλτε τις. Μεταφέρετε τις εισπνοές σε λαδωμένο φύλλο, μεταφέρετε στο ψυγείο για 15 λεπτά και μετά ψήστε στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Απενεργοποιήστε το αέριο, βγάλτε τη λιχουδιά, πασπαλίστε με σκόνη.
Οι ορεκτικές ριπές μήλων είναι έτοιμες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!
Ακτινίδια
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για απλά σνακ ή τσάι με τους επισκέπτες.
Πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- κατεψυγμένα σφολιάτα - 1 συσκευασία
- ακτινίδιο - 3 κομμάτια.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
- βανιλίνη - μια πρέζα
- αυγό - 1 κομμάτι.
Βήμα βήμα:
- Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το ανώτερο στρώμα της φλούδας, κόψτε σε λεπτούς τροχούς.
- Σε ένα μπολ, βράστε το σιρόπι ζάχαρης και 10 ml νερού, χαμηλώστε τα ακτινίδια, βράστε για 5 λεπτά.
- Ξεπαγώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, τυλίξτε την σε ορθογώνια στρώματα. Συνήθως υπάρχουν δύο φύλλα στην έκδοση του καταστήματος.
- Χωρίστε σε τετράγωνα, βάλτε έναν τροχό φρούτων στο κέντρο του καθενός.
- Βάλτε τις άκρες λίγο με τη μορφή κυλίνδρου, τσιμπήστε λίγο τις γωνίες. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η διαρροή του σιροπιού.
- Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, βουρτσίζουμε τις άκρες της ζύμης με μια βούρτσα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό για τσάι, καφέ, κομπόστα. Αν και οι δροσισμένες ριπές είναι επίσης πολύ νόστιμες και ευχάριστες αρωματικές. Βοήθα τον εαυτό σου!
Παραδοσιακή συνταγή για ρουφηξιά ζύμης
Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ψήσιμο την ημέρα που φτάνουν οι επισκέπτες, όσο και για την προετοιμασία της ζύμης την προηγούμενη ημέρα.
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- ½ ποτήρι γάλα.
- 15 γραμμάρια μαγιάς.
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. εκλεπτυσμένα κουτάλια
- 1 ποτήρι μαρμελάδα για γεύση.
- 5 γραμμάρια βανιλίνης
- 3 γραμμάρια κανέλας
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε αλεύρι σε ένα σωρό στο τραπέζι, κάντε μια κατάθλιψη. Ρίχνουμε τη ζύμη, έναν κρόκο, ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφαιρέστε πιο κοντά στη φωτιά για μια ώρα.
- Αφού περάσει ο χρόνος, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους ενάμισι εκατοστών, προσθέστε λάδι και διπλώστε σε ένα τετράγωνο, γωνίες στο κέντρο. Ξεδιπλώστε το κομμάτι εργασίας με μια κίνηση μακριά σας, πασπαλίστε με αλεύρι και ξεδιπλώστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Κρατήστε στο κρύο για 30-40 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, κομμένο σε ίσες πλατείες. Στο μισό των τετραγώνων, κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδα στο δεύτερο, καλύψτε με το πρώτο μέρος, πιέστε τις άκρες.
- Βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό, ψύξτε για περίπου πέντε λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ξεκουραστείτε για επτά λεπτά και σερβίρετε.
Puff bagels
Η πιο γρήγορη συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι με παιδιά.
Προϊόντα:
- 700 γραμμάρια ζύμης ριπών ζύμης.
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαρμελάδας βερίκοκου
- κανέλα, ζάχαρη βανίλιας.
Βήμα βήμα:
- Αφαιρέστε την τελική ζύμη από τον καταψύκτη, αφήστε για 20-30 λεπτά, μην ξεδιπλώσετε.
- Εάν το φύλλο έχει πάχος μεγαλύτερο από δύο χιλιοστά, τότε τυλίξτε το στο απαιτούμενο μέγεθος.
- Χωρίστε το σε τρίγωνα, τεντώστε το ελαφρώς με τα χέρια σας, κάντε μια μικρή τομή στο ευρύ μέρος.
- Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε ένα μεγάλο μέρος, περιστρέψτε σε μια αιχμηρή άκρη, πιέστε ελαφρά κατά μήκος των άκρων μετά από δύο στροφές.
- Βάλτε τα πάντα σε λαδωμένο ταψί, βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό.
- Αφήστε το στο τραπέζι για πέντε λεπτά, στείλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Πασπαλίστε με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης βανίλιας πριν το σερβίρετε.
Βούτυρο ρουφηξιά με σμέουρα
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κλειστά σφολιάτα.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- μαρμελάδα βατόμουρου - 150 γραμμάρια.
- έτοιμη ζύμη - 2 συσκευασίες
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- κατεψυγμένα ή φρέσκα σμέουρα - 2 κουταλιές της σούπας.
- η πρωτεΐνη ενός αυγού.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε εμπορική ή σπιτική ζύμη, ξεπαγώστε για 15 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε τα ορθογώνια, γράσα με πλημμυρισμένο λάδι, διπλώστε στα μισά, κυλήστε προς τη μία κατεύθυνση.
- Χωρίστε σε ίσες πλατείες, βάλτε μαρμελάδα βατόμουρο στο κέντρο, διπλώστε την πλαστική γωνία σε μια γωνία, σε σχήμα τριγώνου.
- Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι ή σγουρό μαχαίρι, βουρτσίζετε με κτυπημένο ασπράδι αυγού.
- Ψύξτε για 25 λεπτά, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε για 10-15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
- Οι έτοιμες ρουφηξίες μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να γαρνιριστούν με σμέουρα. Καλή όρεξη!
Περιεχόμενο θερμίδων
Είναι 350 kcal σε μία μερίδα 100 γραμμαρίων τελικών ψημένων προϊόντων. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε αναλογία 8, 5-7, 5-72 g. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, συνιστάται να μην τρώτε πάρα πολλά γλυκά, ώστε να μην χαλάσετε τη φιγούρα σας.
