Τα πιάτα που σερβίρονται με ένα καρβέλι ψωμί είναι πάντα ασυνήθιστα και όμορφα. Η ευκολότερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ψωμί ως πιάτο ή κατσαρόλα. Είναι καλό για να σερβίρετε μια μεγάλη ποικιλία από σούπες, γκουλάς, λαχανικά και κρέας. Τα γεμιστά ψωμιά φαίνονται πολύ πρωτότυπα. Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.
Γεμιστό ψωμί
Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Φαίνεται πρωτότυπο και θα ευχαριστήσει όλους. Η ποσότητα του φαγητού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού.
Συστατικά:
- Λευκό ψωμί - 1 καρβέλι.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Τυρί φέτα - 200 g;
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένες ελιές - 1 βάζο
- Φρέσκος άνηθος - 50 γρ.
- Φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
- Ζελατίνη - 20 g;
- Κρέμα τυρί - 200 g.
Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά. Αραιώστε τη ζελατίνη με ζεστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Πλύνετε και στεγνώστε το πιπέρι και τα βότανα. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόψτε τη φέτα σε κύβους. Κόψτε τις ελιές σε φέτες.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε φέτα, ξινή κρέμα, ελιές και πιπέρι. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα χόρτα, περίπου ¼. Μείγμα.
Ρίχνουμε ζελατίνη και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Κόψτε απαλά την κορυφή από ένα καρβέλι ψωμί και αφαιρέστε όλο τον πολτό. Πρέπει να παραμείνει μόνο μια κρούστα.
Ρίξτε το μισό από το έτοιμο γέμισμα στο καρβέλι. Στη συνέχεια, βάζουμε ολόκληρα τα αυγά κοτόπουλου και ρίχνουμε το υπόλοιπο γέμισμα.
Καλύψτε το ψωμί με την κρούστα που είχε προηγουμένως κοπεί.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τα υπόλοιπα βότανα και καλύψτε καλά το ψωμί από όλες τις πλευρές με αυτήν την πράσινη τυρί.
Αφαιρέστε το γεμιστό ψωμί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, έτσι ώστε η ζελατίνη να πήξει. Είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε νωρίτερα και να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κόψτε το καρβέλι σε μερίδες και σερβίρετε.
Γεμισμένο ψημένο ψωμί
Ψωμί ψημένο γεμιστό με τυρί, καυτερή πιπεριά και σαλάμι, με σάλτσα μαγιονέζας και αρωματικών βοτάνων - ικανοποιητική για μια μεγάλη εταιρεία στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους.
Συστατικά:
- Λευκό ψωμί - 1 καρβέλι.
- Μαγιονέζα - 150 ml
- Μαϊντανός - 100 g;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πιπεριές τουρσί - 3-4 τεμ.
- Μοτσαρέλα - 150 g;
- Σκληρό τυρί - 100 g;
- Λουκάνικο καπνιστό - 150 g;
- Βασιλικός, θυμάρι και ρίγανη - τσιμπήστε το καθένα.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Κόψτε το λουκάνικο και τους δύο τύπους τυριών σε λεπτές φέτες. Κόβουμε κάθε πιπέρι σε 3-4 φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα με ξηρά βότανα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
Κάντε βαθιά εγκάρσια τομές στο καρβέλι. Η βασική προϋπόθεση είναι να μην κόψετε εντελώς το καρβέλι και να μην κάνετε τα κομμάτια τόσο βαθιά που το ψωμί σπάει σε κομμάτια.
Απλώστε το έξω και στα κομμάτια με την καρυκεωμένη σάλτσα μαγιονέζας.
Τοποθετήστε τις φέτες λουκάνικου και τυριού στις τομές. Ένα κομμάτι τυρί πρέπει να είναι σε κάθε κομμάτι, είτε σκληρό είτε μοτσαρέλα. Και το λουκάνικο με καυτό πιπέρι πρέπει να εναλλάσσεται.
Τυλίξτε το γεμιστό ψωμί σε αλουμινόχαρτο και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 80 βαθμούς.
Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε κομμάτια.
Τυρί σούπα στο ψωμί
Αρωματικό, απίστευτα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή τυρί σούπα στο ψωμί. Εάν αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου με νερό, τότε αυτή η σούπα θα απολαμβάνεται επίσης από τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας.
Συστατικά:
- Μικρά στρογγυλά ψωμιά - 6 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- Τυρί - 400 g;
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Βούτυρο - 20 g;
- Αλεύρι - 30 g;
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ξηρό λευκό κρασί - 250 ml.
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, φρέσκα βότανα για γεύση.
Βάλτε ένα δοχείο ζωμού σε υψηλή φωτιά, είναι απαραίτητο να βράσει.
Αυτή τη στιγμή, σε βούτυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, καθώς και καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλεύρι στα λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε έως ότου το αλεύρι γίνει ανοιχτό καφέ.
Προσθέστε το τηγανισμένο σάλτσα στο ζωμό και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Ρίχνουμε κρασί. Σκουραίνουμε για περίπου 10 λεπτά για να εξατμιστεί το κρασί.
Στείλτε τριμμένο τυρί στο ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί.
Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Κόψτε τις κορυφές των ψωμιών, αφαιρέστε προσεκτικά το ψίχουλο έτσι ώστε το ψωμί να μην καταρρεύσει.
Ρίξτε ζεστή σούπα σε "μπολ". Πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε αμέσως.
Μπορς σε ένα καρβέλι ψωμί
Η κλασική συνταγή θα κάνει τα δαμάσκηνα και τα καπνιστά κρέατα πρωτότυπα.
Συστατικά:
- Ψωμί Borodino - 1 καρβέλι.
- Ζωμός κοτόπουλου - 2,5 l;
- Τεύτλα - 2 τεμ.
- Λευκό λάχανο - ¼ ενός μικρού κεφαλιού λάχανου.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
- Βούτυρο - 60 g;
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Καπνιστά κρέατα - 150 g;
- Δαμάσκηνα - 20 g;
- Βουλγαρική πιπεριά - 1/4 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μίσχοι πράσινου άνηθου - ένα μάτσο?
- Ξινή κρέμα - 60 g;
- Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
Προετοιμάστε τις πλάκες ψωμιού εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την πάνω κρούστα από ένα καρβέλι ψωμί και αφαιρέστε το ψίχουλο, λιπάνετε το καρβέλι με ηλιέλαιο από μέσα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό. Μετά το φούρνο, είναι καλό να αφήσετε το καρβέλι να κρυώσει και να στεγνώσει. Μια ώρα στις 4. Τότε σίγουρα δεν θα διαρρεύσει.
Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, στείλτε τα τεύτλα εκεί. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τοματοπολτό και ανακατεύετε. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λουρίδες, σοτάρετε χωριστά σε βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε το ζωμό. Πετάξτε στο τεμαχισμένο λάχανο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
Βράστε ξανά, προσθέστε τα βρασμένα τεύτλα με τη σάλτσα που σχηματίζεται στο τηγάνι.
Βράστε ξανά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδο. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τυλίξτε τα κομμάτια πιπεριού, τους άνηθους άνηθου και το υπόλοιπο σκόρδο σε cheesecloth. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το cheesecloth με λαχανικά.
Βάλτε καπνιστό κρέας και δαμάσκηνα κομμένα σε λεπτές λωρίδες στο ψημένο ψωμί. Ρίξτε μπορς. Πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Σερβίρετε την ξινή κρέμα ξεχωριστά.
Στιφάδο σε ψωμί καστανής ζάχαρης
Δεν είναι το πιο εύκολο να ετοιμάσετε, αλλά ένα λαμπερό και ενδιαφέρον πιάτο. Όσοι στο σπίτι θα εκτιμήσουν την προσπάθεια.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 350 g;
- Σκούρα μπύρα - 200 ml
- Ζωμός κρέατος - 200 ml.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μήλα - 1-2 τεμ.
- Καφέ ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
- Μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- Βούτυρο - 20 g;
- Ψωμί σίκαλης - 1 καρβέλι
- Φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Κόψτε την κορυφή του καρβέλι, κόψτε το ψίχουλο, αφήνοντας περίπου 1 cm στις άκρες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μήλα σε φέτες μεσαίου πάχους.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το ζωμό. Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακινήστε το τηγάνι, ανακατέψτε το αλεύρι από καιρό σε καιρό μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς κρεμώδη απόχρωση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, περιμένετε να κρυώσει λίγο το αλεύρι. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μετά την μπύρα και επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη κουζίνα. Προσθέστε μουστάρδα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε λίγο, ρίχνουμε 100 ml νερό. Περίοδος με αλάτι για γεύση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μήλα, πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη και συνεχίστε να σιγοβράζει μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Πριν το σερβίρετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 C. Βάζουμε το κρέας στο ψωμί, εναλλάσσοντας με το μείγμα κρεμμυδιού-μήλου. Καλύψτε με την κορυφή και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά.
Βγείτε από το τελικό καρβέλι. Χωρίστε το κρέας σε τμήματα τοποθετώντας σε πιάτα. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια. Σερβίρετε όλα ζεστά.
