Η βραστή βόειο κρέας είναι ένα κλασικό εορταστικό πιάτο. Ακόμα και χωρίς πρόσθετα, μια σωστά μαγειρεμένη γλώσσα θα είναι νόστιμη και ορεκτική. Ετοιμάστε ένα δεύτερο πιάτο από τη γλώσσα σας βράζοντας το σε σάλτσα μπολονέζ.
Είναι απαραίτητο
- - γλώσσα βοείου κρέατος
- - πάστα ντομάτας - 100 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - χόρτα - 1 μάτσο.
- - σκληρό τυρί - 30 g
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος για 2-3 ώρες. Αλατίζουμε το ζωμό μετά το βράσιμο, προσθέτουμε καρυκεύματα στη γεύση, ρίχνουμε το δάφνη, τα αποφλοιωμένα καρότα και ένα κρεμμύδι.
Βήμα 2
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό, ώστε να μπορεί στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί εύκολα από το δέρμα. Κόψτε σε σφήνες.
Βήμα 3
Απλώστε τα κρεμμύδια για τη σάλτσα μπολονέζ. Συνδυάστε το αλεύρι και την πάστα ντομάτας με 100 ml κρύου νερού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα τηγανητά κρεμμύδια και αφήστε την να σιγοβράσει για λίγο.
Βήμα 4
Μετά από 10 λεπτά προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο ζωμό. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα για να δοκιμάσετε έως ότου η Μπολονέζ είναι ταυτόχρονα πλούσια γλυκιά, αλμυρή και πικάντικη.
Βήμα 5
Βάλτε τα κομμάτια της γλώσσας στα μπολόνια και αφήστε το να παντρευτεί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Σερβίρετε τη σάλτσα με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας, πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
