Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι λιχουδιά, έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, επομένως είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από υψηλή απώλεια αίματος και για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Για όλα τα πλεονεκτήματά του, είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί - απλά βράστε το. Αλλά εδώ είναι ένα μειονέκτημα - μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, η οποία καλύπτεται με κερατινοποιημένο δέρμα κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτό δεν θα είναι δύσκολο να γίνει.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η γλώσσα δεν ξεφλουδίζεται πριν βράσει. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν το νερό βράσει ξανά, γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, αλατίστε το νερό και αφήστε τη γλώσσα να ψηθεί για 2 - 2, 5 ώρες.
Βήμα 2
Για να προσθέσετε γεύση σε μια βρασμένη γλώσσα, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι, καρότο, ρίζα σέλινου ή παστινάκη σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρά βότανα και μπαχάρι. Η ετοιμότητα της γλώσσας μπορεί να ελεγχθεί με τρύπημα με ένα πιρούνι. Η μοσχαρίσια γλώσσα χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Βήμα 3
Ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό. Όταν μαγειρευτεί η γλώσσα, αφαιρέστε την από το ταψί και βάλτε τη σε ένα μπολ, κρατήστε την εκεί για ένα λεπτό και καθαρίστε την. Το υπόλευκο πυκνό δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα και αβίαστα. Σε μέρη όπου δεν έχει διαχωριστεί από το κρέας, αφαιρέστε ή κόψτε το με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, η γλώσσα μπορεί να τοποθετηθεί πίσω στην κατσαρόλα έτσι ώστε να κορεστεί με το άρωμά της και τη γεύση των λαχανικών και των μπαχαρικών. Αφήστε το να κρυώσει σε μια κατσαρόλα μαζί με το ζωμό.
