Πολλές νοικοκυρές, λίγο πριν τις διακοπές, αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν σωστά τη γλώσσα του βοείου κρέατος για φέτες. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά το κρέας. Μια καλή φρέσκια γλώσσα πρέπει να είναι μικρή, γκριζωπό ροζ, απαλλαγμένη από σοβαρές βλάβες ή βρωμιά. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ο χρόνος. Χρειάζονται πολλά για να μαγειρέψουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος.
Είναι απαραίτητο
- - γλώσσα βοείου κρέατος - 1 κιλό (ή 1 τεμ.) ·
- - lavrushka - 3 φύλλα
- - λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
- - πιπέρι διαφόρων χρωμάτων - 6 τεμ.
- - καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- - αλάτι θάλασσας ή βράχου - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - νερό - όπως απαιτείται.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να πλένετε καλά τη γλώσσα σας. Αφαιρέστε την επίμονη βρωμιά, εάν υπάρχει. Βάλτε το προϊόν σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, αφήστε για 30-45 λεπτά. Καθαρίστε σχολαστικά από όλες τις πλευρές για να απαλλαγείτε από βρωμιά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας κατά 10-12 cm.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε σωστά τη γλώσσα του βοείου κρέατος για τεμαχισμό για 2 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, 30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, μπαχαρικά, καρυκεύματα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα μισά κρεμμύδια με καρότα θα πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι. Αλατίστε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύεται η γλώσσα είναι 10-15 λεπτά πριν το κρέας ψηθεί. Ταυτόχρονα, μπορείτε να βάλετε μερικά πράσινα (προαιρετικά!).
Βήμα 3
Αφού μαγειρευτεί η γλώσσα του βοείου κρέατος, πρέπει να ξεφλουδιστεί ελαφρώς. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πρώτα το κρέας σε παγωμένο νερό και τρίψτε το ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι μετά από περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η γλώσσα μπορεί ήδη να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αν και όχι γρήγορο.
