Η γλώσσα - το βόειο κρέας, θεωρείται σωστά λιχουδιά. Επιπλέον, η γλώσσα είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο και συνιστάται από καιρό σε ασθενείς με αναιμία και άτομα που πάσχουν από μεγάλη απώλεια αίματος. Στη γεύση, το άρωμα και τη δομή, είναι πολύ διαφορετικό από το κρέας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορεκτικών, σαλάτας και κυρίως πιάτων. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικά μαγειρικά ταλέντα για να μαγειρέψετε βραστή γλώσσα, η οποία θεωρείται ανεξάρτητο πιάτο και εξαιρετικό σνακ.
Είναι απαραίτητο
-
- Γλώσσα βοείου κρέατος - 2 κιλά,
- Μεσαίο κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
- Καρότα - 1 κομμάτι,
- Λευκές ρίζες - μαϊντανός
- σέλινο
- παστινάκη - φρέσκα ή ξηρά
- δάφνη
- αρωματοπιπέρι
- μαύρο πιπέρι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα σας με τρεχούμενο κρύο νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε το να καθίσει για μία ώρα ή μία ώρα και μισή ώρα.
Βήμα 2
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε τη γλώσσα σας σε βραστό νερό, αλμυρό νερό. Προσθέστε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι, χονδροκομμένα καρότα και κομμάτια ρίζας. Αφού βράσει ξανά το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και, μειώνοντας τη θερμότητα, αφήστε τη γλώσσα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 3 ώρες.
Βήμα 3
Ρίξτε δάφνη και πιπέρι στο ζωμό: μπαχάρι - 4-6 κομμάτια, μαύρα μπιζέλια - 10-15 κομμάτια. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά. Η άκρη του μαγειρεμένου μαλακού, μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθετήστε τη βραστή γλώσσα σας σε αυτό. Μετά από αυτό, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα από αυτό. Αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα σας και τοποθετήστε το ξανά στην κατσαρόλα. Αφήστε το να μουλιάσει λίγο περισσότερο στον αρωματικό ζωμό που έχει απομείνει μετά το βράσιμο.
