Πώς να μαγειρέψετε σωστά μια νόστιμη βραστή βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Γλώσσα βοείου κρέατος - 1 κιλό.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ
- δάφνη
- Ρίζες ζωμού
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος: απαλλαγμένη από λίπος, υοειδή οστά, μυϊκούς ιστούς. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα σας, ώστε να μην απομείνει αίμα και βλέννα. Μπορείτε να μουλιάσετε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό για 2-3 ώρες για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο αίμα.
Βήμα 2
Βάλτε την προετοιμασμένη γλώσσα σε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 4 ώρες (αυτό το εύρος καθορίζεται από τη σκληρότητα του κρέατος). Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια στο νερό. Προσθέστε μαϊντανό και φύλλα δάφνης.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τις τελικές βρασμένες γλώσσες σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόψτε τη γλώσσα κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια πριν το σερβίρετε. Οι πουρέ πατάτας και τα πράσινα μπιζέλια είναι κατάλληλες ως πιάτο για τη γλώσσα. Σερβίρετε με μια σάλτσα όπως χρένο και ξίδι.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε 300g ρίζας χρένου, ξίδι 9% -250ml, νερό -450ml, ζάχαρη, αλάτι.
Αλέθουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο χρένο σε ένα μπλέντερ και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του. Αφού κρυώσει το χρένο, προσθέστε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα τοποθετείτε. Αυτό είναι, η καυτή σάλτσα για τη γλώσσα του βοείου κρέατος είναι έτοιμη. Καλή όρεξη.
