Η θρεπτική αξία των νεφρών βοείου κρέατος είναι πολύ κοντά στο κρέας, αλλά λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς και γεύσης τους, ορισμένες νοικοκυρές δεν αναλαμβάνουν να τα μαγειρέψουν. Στην πραγματικότητα, τα πιάτα των νεφρών αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, απλά πρέπει να είστε σε θέση να τα βράσετε σωστά.
Είναι απαραίτητο
-
- Νεφρό βοείου κρέατος με σάλτσα
- νεφρά βοείου κρέατος - 1 κιλό
- πατάτες - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αγγούρια τουρσί - 5-6 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 5-6 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι
- άλας.
- Νεφροί βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα
- νεφρά βοείου κρέατος - 1 κιλό
- πατάτες - 8-10 τεμ.;
- καρότα - 2 τεμ.;
- γογγύλια - 2 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 7 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- πιπέρι;
- άλας.
- Νεφροί βοείου κρέατος με ουρά
- νεφρά βοείου κρέατος - 500 g;
- πατάτες - 500 g;
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.;
- βραστά μανιτάρια - 50 g;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Νεφροί βοείου κρέατος σε σάλτσα Ξεφλουδίστε τα νεφρά από λίπος και μεμβράνες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό, πλύνετε τα νεφρά, γεμίστε με φρέσκο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 1, 5-2 ώρες. Στον ζωμό που λαμβάνεται με βράσιμο των νεφρών, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το αλεύρι μέχρι σκούρο καφέ, αραιώστε σε 3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Κόβουμε τα βραστά νεφρά σε μικρές φέτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίζουμε μαζί για περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα νεφρά σε μια ρηχή κατσαρόλα, προσθέστε τις τηγανητές πατάτες, τις φέτες σε φέτες, τα αγγούρια, τα δάφνη, το πιπέρι και ρίξτε τα πάντα με την παρασκευασμένη στραγγιστή σάλτσα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε.
Βήμα 2
Νεφροί βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα Κόψτε τους νεφρούς σε δύο μέρη, καλύψτε με κρύο νερό και εμποτίστε για 2-3 ώρες, κάθε ώρα, αλλάζοντας το νερό. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και βράζουμε. Στραγγίστε, ξαναγεμίστε με νέο νερό και βράστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές. Αφαιρέστε τα τελειωμένα νεφρά από το ταψί, πλύνετε, κόψτε σε λεπτές φέτες και τηγανίστε ελαφρά. Κάντε το ίδιο με τα καρότα, τις πατάτες και τα γογγύλια. Βάζουμε λαχανικά και νεφρά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αγγούρια, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Νεφροί βοείου κρέατος "Ural style" Καθαρίστε τους νεφρούς από λίπος και μεμβράνες, κόψτε στα μισά, πλύνετε καλά, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 4-5 ώρες. Ξεπλύνετε ξανά και βράστε για 2 ώρες. Κόψτε τα βραστά νεφρά σε φέτες, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πατάτες σε κύβους, τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια. Σεζόν με αλάτι, ρίχνουμε με κρασί, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
