Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ένα πολύτιμο και υγιές προϊόν. Ανήκει στην κατηγορία των εντοσθίων και έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων. Το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να μαγειρευτεί σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να το βράσετε και να φτιάξετε ένα πατέ από αυτό, ή μπορείτε να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.
Χρήσιμες ιδιότητες του βοείου κρέατος
Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να υπάρχει στην ανθρώπινη διατροφή. Το συκώτι περιέχει πολύ λίπος και πολλές βιταμίνες. Περιέχει βιταμίνες A, B2, C, E, D και K. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, αμινοξέα και αντιοξειδωτικά.
Το συκώτι είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν διατροφής για άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής ή εργάζονται στον πνευματικό τομέα. Επίσης, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από έλλειψη σιδήρου στο σώμα. Ωστόσο, το ήπαρ δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Πώς να επιλέξετε το σωστό βόειο κρέας για μαγείρεμα
Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, φροντίστε να προσέξετε το χρώμα του - το συκώτι του φρέσκου βοείου κρέατος πρέπει να έχει κοκκινωπό καφέ χρώμα. Εάν το συκώτι είναι πολύ ελαφρύ, τότε είναι μπαγιάτικο. Το προϊόν πρέπει να έχει απαλή και ομοιόμορφη υφή. Δεν πρέπει να περιέχει ακαθαρσίες ή ραβδώσεις. Δώστε επίσης προσοχή στη μυρωδιά. Η μυρωδιά του φρέσκου φαγητού πρέπει να είναι γλυκιά.
Μέθοδος παρασκευής συκωτιού βοείου κρέατος
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος είναι να το τηγανίσετε. Ένα τέτοιο πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Για μαγείρεμα, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά στην κουζίνα: 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος, 2-3 κρεμμύδια, 1 ποτήρι γάλα, αλάτι και πιπέρι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε το συκώτι και να το καθαρίσετε από μεμβράνες. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια ή λωρίδες πάχους 0,5-1 εκ. Τα κομμένα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν στο γάλα για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφήσει την πικρία το προϊόν. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν σε λωρίδες.
Μετά το μούλιασμα, το συκώτι μπορεί να τοποθετηθεί στο ταψί. Πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με φυτικό λάδι και να θερμαίνεται. Τα κρεμμύδια απλώνονται σε ένα τηγάνι στο ήπαρ. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να συμπιεστούν λίγο, και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.
Μαγειρέψτε το συκώτι σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-30 λεπτά.
Μυστικά του μαγειρέματος του συκωτιού βοείου κρέατος
Είναι απαραίτητο να αλάτισε το συκώτι αφού έχει δώσει χυμό, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει σκληρό. Εάν δείτε ότι το συκώτι δεν είναι τηγανισμένο, τότε μπορείτε να το ρίξετε με μισό ποτήρι νερό ή να προσθέσετε 3-4 κουταλιές ξινή κρέμα, τότε το πιάτο θα έχει σίγουρα μια απαλή και λεπτή γεύση.
Εάν μαγειρεύετε κατεψυγμένο συκώτι, μην το ξεπαγώσετε εντελώς. Είναι καλύτερα να κόψετε ελαφρώς κατεψυγμένα κομμάτια, έτσι το προϊόν θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
