Μια φέτα φρέσκο ψωμί καλυμμένο με ένα στρώμα μαλακού λιωμένου τυριού και ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εν τω μεταξύ, το νόστιμο λιωμένο τυρί μπορεί να μαγειρευτεί πλήρως στο σπίτι, με λίγη προσπάθεια και λίγο χρόνο.
Τι γνωρίζουμε για το μεταποιημένο τυρί
Η παρασκευή επεξεργασμένου τυριού στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αν και απαιτεί λίγο χρόνο και δεξιότητα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει συνήθως τον κόπο. Το φτιαγμένο τυρί σίγουρα θα είναι πολλές φορές πιο νόστιμο από αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Και μπορείτε να είστε απόλυτα ήρεμοι για τη σύνθεση του προϊόντος. Σε τελική ανάλυση, είναι δυνατόν να επιλέξετε κάθε συστατικό που θα συμπεριληφθεί στη σύνθεσή του. Εν τω μεταξύ, το μεταποιημένο τυρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Όπως γνωρίζετε, οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στην εφαρμογή του σώματος σχεδόν όλων των σημαντικών διαδικασιών της ανθρώπινης ζωής. Επιπλέον, το μεταποιημένο τυρί περιέχει αμινοξέα που μπορεί να πάρει ένα άτομο μόνο από το εξωτερικό, αφού δεν παράγονται μόνοι τους. Επίσης, αυτός ο τύπος τυριού είναι πλούσιος σε νάτριο, χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και, φυσικά, όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, ασβέστιο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το μεταποιημένο τυρί απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο σε καταστάσεις όπου είναι απαραίτητο να ενισχυθεί ο ιστός των οστών και απλά να αποφευχθεί η ευθραυστότητα των οστών. Μόνο μια ατελής λίστα βιταμινών που αποτελούν τα επεξεργασμένα τυριά φαίνεται πολύ εντυπωσιακή: βιταμίνες A, H, E, D, C, PP, βιταμίνες B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Ωστόσο, ένας τέτοιος κορεσμός του προϊόντος με διάφορα μικροστοιχεία επιβάλλει περιορισμούς στην κατανάλωση τυριού από άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - υπέρβαρο.
Και όμως, για τις νοικοκυρές που προτιμούν γρήγορο, εύκολο στην προετοιμασία φαγητό που μπορεί να ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες ακόμη και πολύ δύσκολων νοικοκυριών, μια σωστά επιλεγμένη συνταγή με τυρί κρέμας μπορεί να είναι μια πραγματική θεότητα. Και η ευκαιρία να πειραματιστείτε στη διαδικασία δημιουργίας αυτού του προϊόντος προσθέτει μόνο σημεία σε αυτό.
Μεταποιημένο τυρί "Κρεμώδες"
Για την παρασκευή ενός κλασικού λεπτού τυριού με κρεμώδη γεύση, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά.
- 100 γρ βούτυρο;
- 1 λίτρο γάλακτος
- 1 κιλό τυρί cottage
- 2 τεμ. αυγά κοτόπουλου
- 1 κουτ σόδα;
- 1 κουτ άλας.
Προσθέστε τυρί cottage πουρέ καλά με ένα πιρούνι σε μια κατσαρόλα με γάλα και ανακατέψτε. Βάζουμε την κατσαρόλα με την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα, βράζουμε και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, διαχωρίζουμε τη μάζα στάρπης από το σχηματισμένο ορό γάλακτος χρησιμοποιώντας κόσκινο και γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Όταν δεν υπάρχει υγρό, μεταφέρουμε το προκύπτον τυρί cottage στο τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και βάλτε ξανά σε μέτρια φωτιά για 4-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να αρχίσει να "λιώνει". Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε δύο καλά χτυπημένα αυγά εκ των προτέρων και να μαγειρέψετε για άλλα 5-10 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής υγρή μάζα.
Διανέμουμε το τελικό επεξεργασμένο τυρί στους δίσκους και αφήνουμε να στερεοποιήσουμε. Καλύψτε το τυρί με μεμβράνη προσκόλλησης για να αποφύγετε τη δημιουργία φλοιού.
Σπιτικό τυρί με βότανα
Για να φτιάξουμε τυρί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:
- 350 γρ. τυρί cottage
- 70 g βούτυρο;
- 1 αυγό
- 0,5 κουτ σόδα;
- 0,5 κουτ άνηθος, μαϊντανός (μπορεί να στεγνώσει)
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Λιώστε το βούτυρο, κρυώστε λίγο και προσθέστε το αυγό, ανακατεύοντας έντονα. Περάστε το τυρί cottage για το μελλοντικό τυρί μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε σόδα, μείγμα αυγού-ελαίου και ανακατέψτε καλά.
Στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα στάρπης σε υδατόλουτρο έως ότου αποκτήσει μια ομοιόμορφη παχύρρευστη σύσταση. Το επεξεργασμένο τυρί είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση, ανακατέψτε καλά. Χωρίς να αφήσει το τυρί να κρυώσει, τακτοποιήστε σε καλούπια και αφήστε το να κρυώσει.
Εάν θέλετε να αποφύγετε το σχηματισμό σκληρού φλοιού στην επιφάνεια του τυριού, θα πρέπει να το ανακατέψετε όταν το προϊόν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεταποιημένο τυρί με πάπρικα και βασιλικό
- Τυρί cottage - 500 γρ.
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζάχαρη - 1/2 κουτ.
- Πάπρικα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλεσμένο καυτό πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
- Βασιλικός για γεύση.
Προσθέστε το αυγό, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι στο τυρί cottage που τρίβεται μέσω κόσκινου. Η ποσότητα βουτύρου μπορεί να μειωθεί όπως επιθυμείτε. Αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το τελικό προϊόν. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει καλά και μετά βάζετε σε υδατόλουτρο. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Μετά από 5-7 λεπτά, η στάρπη πρέπει να αρχίσει να αλλάζει τη συνοχή της. Μετά από 10-15 λεπτά, η στάρπη πρέπει να μετατραπεί σε παχύρρευστη ομοιογενή μάζα. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά, να ανακατέψετε όλα καλά και να τα στείλετε ξανά σε υδατόλουτρο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το τυρί σε ένα έτοιμο καλούπι, το κρυώνουμε και απολαμβάνουμε σπιτικό λιωμένο τυρί.
Σπιτικό μεταποιημένο τυρί
- Τυρί cottage - 500 γρ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Φρέσκος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας
Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο. Βάλτε χωριστά τυρί cottage, ξινή κρέμα, αυγό, αλάτι και σόδα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα μπλέντερ. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε τα βότανα και ανακατέψτε ξανά έως ότου ο άνηθος κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας περιστασιακά, την φέρνουμε σε κατάσταση ετοιμότητας. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατρέπουμε το προκύπτον μεταποιημένο τυρί σε καλούπια και αφήνουμε να κρυώσει.
Χορτοφαγικό μεταποιημένο τυρί
Για να προετοιμάσουμε το τυρί σύμφωνα με μια συνταγή που θα ενδιαφέρει τους ανθρώπους που αρνούνται τρόφιμα ζωικής προέλευσης, θα χρειαστούμε:
- Γάλα σόγιας - 2 φλιτζάνια.
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζελατίνη - 8 κουταλιές της σούπας (ή άγαρ άγαρ 2 κουταλιές της σούπας);
- Καλαμπόκι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι ρεβίθια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι αμάραντου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μαργαρίνη (χορτοφάγος) - 0,5 φλιτζάνια
- Λάδι καρύδας (εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζύμη τροφίμων - 3 κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σε ξύδι μήλου μηλίτη ενώ ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα για πήξη. Η διαδικασία διαρκεί λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το άγαρ σε 1/4 φλιτζάνι γάλα. Η συνέπεια πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβώλους.
Ανακατέψτε καλά το αλεύρι ρεβίθια, το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι αμάραντου και το άμυλο πατάτας, στη συνέχεια προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας και ανακατέψτε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο στάδιο της ανάμειξης κενών γάλακτος σόγιας και ξιδιού, ζελατίνης (άγαρ-άγαρ), ένα μείγμα διαφόρων τύπων αλευριού και αμύλου πατάτας. Αφού αναμίξετε καλά όλα τα υλικά, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενο. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα καρύδας, μαργαρίνη, αλάτι και μαγιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί η μάζα.
Όταν το μείγμα είναι αρκετά παχύ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για ομοιόμορφη συνοχή. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό για να καταστεί το επεξεργασμένο τυρί «απαλό».
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτού του τυριού προσθέτοντας λίγο υγρό καπνό ή τα αγαπημένα σας βότανα στο στάδιο βρασμού. Ρίξτε το τελικό επεξεργασμένο τυρί σε καλούπι και κρυώστε. Καλή όρεξη!
