Οι τηγανίτες είναι λιτές από την άποψη της πλήρωσης. Μπορείτε να τυλίξετε πολλά πράγματα σε αυτά, από το μέλι έως το χαβιάρι. Το τυρί cottage είναι ένα κλασικό είδος. Ταιριάζει καλά με τη ζύμη. Λεπτές και πλούσιες, τηγανίτες με τυρί cottage είναι ιδανικές ως προσθήκη στο τσάι. Και εάν συμπληρώνεται με μαρμελάδα μούρων, μπορείτε να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Τηγανίτες με τυρί cottage: σημαντικές προτάσεις
Κρέμα, διάτρητο, λεπτό, Guryev's - η γέμιση σε συνδυασμό με πολλούς τύπους τηγανίτες. Η ζύμη ζυμώνεται σε νερό και γάλα, κεφίρ, αϊράν, ορό γάλακτος, ξινή κρέμα, μαγιά. Το αλεύρι μπορεί επίσης να είναι οποιοδήποτε: σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή μείγμα αυτών. Η επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από την προσωπική προτίμηση.
Το τυρί cottage για γέμιση μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά πρέπει απαραίτητα να έχει ομοιόμορφη λιπαρή σύσταση. Για το λόγο αυτό, ένα κοκκώδες προϊόν δεν είναι κατάλληλο για τηγανίτες. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλο, προσθέστε ξινή κρέμα ή γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να αραιώσετε το τυρί cottage με καθαρό νερό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι όχι μόνο το κοκκώδες προϊόν μπορεί να αραιωθεί. Κάθε τυρί cottage το χρειάζεται. Διαφορετικά, η γέμιση δεν θα είναι ζουμερή και οι τηγανίτες θα αποδειχθούν δύσκολες. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ: το τυρί cottage για τη γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό. Διαφορετικά, θα διαρρεύσει ύπουλα τις τηγανίτες ή ακόμη και θα διαρρεύσει.
Συνιστάται να αλέσετε τυρί cottage για τηγανίτες μέσω κόσκινου. Τότε δεν θα υπάρχουν κομμάτια στη γέμιση, και με συνέπεια θα γίνει πολύ τρυφερό, σχεδόν όπως στο τιραμισού.
Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες στη γέμιση. Προετοιμάζονται στον ατμό με βραστό νερό, ώστε να μαλακώσουν. Ο κατάλογος των πρόσθετων συστατικών δεν περιορίζεται στις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Άλλωστε, οι τηγανίτες με τυρί cottage δεν είναι μόνο γλυκές. Εάν προσθέσετε λίγο τυρί, σκόρδο και βότανα στη γέμιση, έχετε μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για τα ρολά σνακ.
Το τυρί cottage μπορεί να τοποθετηθεί σε τηγανίτες που είναι ήδη τηγανισμένες και στις δύο πλευρές. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ προτείνουν να τα ψήνετε μόνο από τη μία πλευρά, στη συνέχεια να τοποθετήσετε το γέμισμα στην καφετιά πλευρά και μόνο μετά από αυτό τηγανίστε το ρολό ή το φάκελο στην άλλη πλευρά. Έτσι, οι τηγανίτες είναι καλύτερα κορεσμένες με τυρί cottage και αποκτούν μια πιο λεπτή γεύση.
Τηγανίτες με γέμιση με στάρπη μπορούν να τυλιχτούν με διαφορετικούς τρόπους. Δεν υπάρχουν ειδικές συστάσεις σε αυτό το θέμα. Μία από τις απλούστερες επιλογές είναι να τυλίξετε σε σωλήνα ή φάκελο. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε σακούλες τηγανίτες με τυρί cottage
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κρέμας με τυρί cottage βήμα προς βήμα
Το γάλα δεν περιλαμβάνεται στα συστατικά αυτών των τηγανιτών. Η ζύμη ζυμώνεται σε απλό, πολύ ζεστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, οι τηγανίτες είναι λεπτές και με τρύπες.
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 2 μεσαία αυγά
- 1/2 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (περισσότερο αν σας αρέσουν τα γλυκά)
- μια πρέζα αλάτι;
- 1/2 κουτ σόδα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά. Φέρτε μια ομαλή, ελαφρώς ευάερη συνοχή.
- Ρίχνουμε νερό στο μείγμα. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει σίγουρα να είναι ζεστό, διαφορετικά η ζαχαροπλαστική δεν θα λειτουργήσει. Μην ρίχνετε όλο το νερό ταυτόχρονα, αλλά σε μερίδες. Και ανακατέψτε αμέσως. Αφήστε το ένα τρίτο του νερού.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, είναι καλύτερο να το κάνετε εκ των προτέρων, ώστε το νερό να μην έχει χρόνο να κρυώσει. Συνδυάστε με μαγειρική σόδα και προσθέστε αργά στο μπολ ανάμιξης. Ανακατέψτε και ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό νερό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για "ξεκούραση". Μετά από 15 λεπτά, μπορούν να ψηθούν.
- τυρί cottage
- ζάχαρη;
- κρέμα γάλακτος.
Περάστε το στάρπη μέσω κόσκινου. Προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες, αλλά βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση είναι μέτρια υγρή. Χρησιμοποιήστε βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση εάν θέλετεΓεμίστε τις τηγανίτες με τυρί cottage, τυλίξτε σε σωλήνες και σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μούρα.
Πώς να μαγειρέψετε πολύ λεπτές τηγανίτες με τυρί cottage: μια απλή συνταγή
Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για κάθε γέμιση, συμπεριλαμβανομένης της στάρπης. Αποδεικνύονται λεπτές και ελαφριές.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 τυπικό αυγό
- 150 ml γάλακτος
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 1/2 κουτ σόδα;
- 1 κουτ φυτικό λάδι.
- Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
- Σπάστε ένα αυγό σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ για να σχηματίσουμε ένα ομοιογενές αφρώδες μείγμα.
- Στείλτε τη μάζα των αυγών στο αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ρεύμα, απλώς ζεσταίνουμε εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το μείγμα ταυτόχρονα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι στη ζύμη.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι και ψήστε τις τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι για τηγάνισμα, καθώς περιέχεται ήδη στη ζύμη.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
- 100 g κρέμας
- 30 γρ. Ζάχαρη άχνη
- ξύσμα μισού λεμονιού.
- βανιλλίνη.
- Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου ή κτυπήστε με μπλέντερ. Η συνοχή του πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
- Προετοιμάστε το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το και ζάχαρη άχνη στο τυρόπηγμα. Για το ξύσμα, χρησιμοποιήστε άλλα εσπεριδοειδή, όπως πορτοκάλια ή λάιμ, εάν θέλετε.
- Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα στη μάζα του στάρπης και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τις ζεστές τηγανίτες με τυρί cottage και τυλίξτε προσεκτικά με ένα φάκελο ή σωλήνα. Σερβίρετε στο τραπέζι.
Γεμίστε με σάλτσα μούρων αν θέλετε. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί: ανακατέψτε μισό ποτήρι μούρων (φράουλες, σταφίδες, βατόμουρα είναι κατάλληλα) με το χυμό μισού λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Στείλτε το μείγμα σε προθερμασμένο τηγάνι, θερμάνετε για 5-7 λεπτά και ανακατέψτε - η σάλτσα μούρων είναι έτοιμη. Ρίξτε τις γεμιστές τηγανίτες πάνω τους και σερβίρετε.
Πώς να ψήνετε τηγανίτες σοκολάτας με γέμιση τυριού cottage
Η σοκολάτα με τυρί cottage σχηματίζει μια πολύ αρμονική ένωση. Αυτές οι τηγανίτες θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για τσάι ή ένα ανεξάρτητο πιάτο πρωινού.
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 2 τυπικά αυγά.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη κακάου και κοσκινίστε το μείγμα μέσω κόσκινου. Αυτό θα αναμίξει καλά τα συστατικά και θα κάνει τη ζύμη ελαφρύτερη. Αποφύγετε το κακάο με πρόσθετα Nesquique. Επιλέξτε μια κλασική επιλογή όπως το Golden Label.
- Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Περίοδος με αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε τη μάζα του αυγού με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
- Ρίχνουμε το γάλα, προθερμαίνουμε λίγο. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε το μείγμα να γίνει ένα ενιαίο σύνολο.
- Ανακατέψτε το αλεύρι κακάου στο γάλα και το μείγμα αυγών. Μην σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το μίξερ, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι.
- Φέρτε τη ζύμη στο μέσο. Προσθέστε λάδια και ψήστε τηγανίτες.
Για τέτοιες τηγανίτες σοκολάτας, η ευάερη γέμιση από την προηγούμενη συνταγή είναι κατάλληλη. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτό - καφέ ή κακάο.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες ζύμης με γέμιση με στάρπη
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- 170 ml γάλακτος
- 25 g βούτυρο;
- 5 g μαγιά;
- 1 αυγό
- 2 κουτ Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Συνδυάστε τη μαγιά και το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Το πρώτο πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Προσθέστε βούτυρο και αυγό. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ. Συνδυάστε με το περιεχόμενο μιας άλλης πλάκας και φτιάξτε ομοιογένεια.
Καλύψτε το μπολ με πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα. Όταν χρησιμοποιείτε την μεμβράνη, τρυπήστε τρύπες σε αυτό με ένα πιρούνι έτσι ώστε η ζύμη να "αναπνέει"
Ψήστε τις τηγανίτες ως συνήθως. Οποιαδήποτε πλήρωση θα ταιριάζει. Δοκιμάστε να τα γεμίσετε με τη γέμιση από την πρώτη συνταγή.
