Τα αρτοσκευάσματα από τυρί cottage μπορεί να είναι πλούσια και γλυκά, ψημένα σε φούρνο ή ψητά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα φρέσκο, όχι ξηρό προϊόν χωρίς σβώλους, συμπληρώνοντάς το με ξινή κρέμα, τυρί, αυγά, βότανα και διάφορα καρυκεύματα. Από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων, είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε κέικ με μια ορεκτική χρυσή καστανή κρούστα, μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το ψήσιμο ή να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κέικ σίκαλης: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Το ψητό ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ευχάριστη ήπια γεύση. Αποδεικνύονται χωρίς ζάχαρη, δεν μπαστούνια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πηγαίνουν καλά με οποιαδήποτε πρόσθετα. Τα γλυκά με τις λεπτές νότες μελιού-σίκαλης μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή καφέ, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμα με πιάτα με σούπα, κρέας, λαχανικά και ψάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μέτρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, το αίσθημα κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- 100 ml κεφίρ;
- 1 κουτ υγρό μέλι
- 160 g μαλακό τυρί cottage;
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 0,5 κουτ σόδα;
- 0,5 κουτ άλας.
Ανακατέψτε το κεφίρ με μέλι, τυρί cottage και φυτικό λάδι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός. Κοσκινίστε το αλεύρι σίκαλης, συνδυάστε με αλάτι και σόδα. Ρίξτε σε μάζα κεφίρ. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, σε ένα ταμπλό πασπαλισμένο με αλεύρι, τυλίξτε το σε στρώμα πάχους 10-12 μ. Κόψτε το στρώμα σε τετράγωνα ή τρίγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν είναι επιθυμητό, τα κέικ μπορούν να φτιαχτούν τέλεια στρογγυλά κόβοντάς τα σε ειδικό σχήμα ή με ένα συνηθισμένο ποτήρι.
Βάλτε τα κέικ σε ένα ταψί, ελαιώστε ελαφρά, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσή καφέ κρούστα. Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα με σπάτουλα σε ξύλινη σανίδα ή σχάρα, ψύξτε και σερβίρετε.
Αζύμιτες τουρκικές τορτίγιες: κλασική
Gozleme - παραδοσιακά επίπεδα κέικ φτιαγμένα από λεπτή άζυμη ζύμη, τα οποία μαγειρεύονται σε ειδικό τηγάνι. Η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή είναι ένας συνδυασμός τυρί cottage, φέτα και χόρτα.
Συστατικά:
- 400 g αλεύρι σίτου
- 150 γραμμάρια τυριού cottage με χονδροκοκκία.
- 250 ml φιλτραρισμένου νερού.
- 0,5 κουτ άλας;
- 150 g μαλακό τυρί.
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανό και άνηθο).
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, αφήστε το για ψεκασμό. Ανακατέψτε το κύριο μέρος με αλάτι, προσθέστε νερό σε μικρές μερίδες, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και εύκαμπτο, να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή να την βάλετε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Πολτοποιήστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι μαζί με το τυρί φέτα, προσθέστε χόρτα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και στεγνώσει, ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι · το αλατισμένο φέτα θα προσθέσει πλούτο στη γέμιση.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Κατανομή της πλήρωσης ομοιόμορφα στο κέντρο, πιέστε τις άκρες, σχηματίζοντας μια καθαρή ορθογώνια δέσμη. Τυλίξτε το με ένα πλάστη, κάνοντας το κέικ πιο κολακευτικό, γυρίστε το και επαναλάβετε το ρολό. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν σπάει τη ζύμη.
Βάλτε την τορτίγια σε ένα στεγνό τηγάνι, βουρτσίζετε το πάνω μέρος του προϊόντος με ελαιόλαδο και αναποδογυρίζετε. Απλώστε ξανά ένα στρώμα λαδιού, τηγανίστε και γυρίστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εμφανιστεί ένα ορεκτικό χρυσό καφέ. Οι λεπτές ζύμες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε τα ψημένα προϊόντα στη φωτιά. Σερβίρετε έτοιμες τορτίλες ζεστές, μαζί με φρέσκο γλυκό τσάι.
Γλυκές τορτίγιες: το τέλειο πιάτο πρωινού
Μια αρχική αντικατάσταση για τα συνηθισμένα cheesecakes, τα οποία θα αρέσουν πραγματικά στα παιδιά. Για να κάνετε τη ζύμη μαλακή, αλλά όχι πολύ υγρή, είναι καλύτερα να επιλέξετε τυρί cottage μεσαίας υγρασίας. Μπορείτε να σερβίρετε τορτίγιες με οποιοδήποτε γλυκό κάλυμμα: μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, σπιτική σάλτσα μούρων. Το ψήσιμο τορτίγια στο φούρνο θα βοηθήσει στη μείωση του αριθμού των θερμίδων.
Συστατικά:
- 400 g φρέσκου τυριού cottage
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- άοσμο φυτικό έλαιο.
Πολτοποιήστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι. Εάν το προϊόν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή κεφίρ. Ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγά, χτυπήστε με ζάχαρη, προσθέστε σιμιγδάλι σε μερίδες. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη, θα πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Μην ρίχνετε πάρα πολύ, διαφορετικά τα κέικ θα αποδειχθούν λιπαρά. Το λάδι μπορεί να προστεθεί όπως απαιτείται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Για να μην καούν τα κέικ και να τηγανιστούν καλά, μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Όταν τα προϊόντα χρωματιστούν, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά. Βάλτε τα έτοιμα κέικ σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε ζεστό.
Τυριά με γέμιση με στάρπη: προετοιμασία βήμα προς βήμα
Πλούσια αρτοσκευάσματα που μπορούν να σερβιριστούν σε εκατό εορταστικά, ενώ είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Οι γεμισμένες τορτίγιες είναι ιδιαίτερα όμορφες στο πλαίσιο, αυτές είναι οι φωτογραφίες που δημοσιεύονται σε μαγειρικά περιοδικά.
Συστατικά:
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 250 g ημίσκληρου τυριού (είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα προ-τριμμένο προϊόν σε μια σακούλα).
- 1 αυγό
- 250 ml κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών χωρίς πρόσθετα.
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ άλας;
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Για πλήρωση:
- 400 g φρέσκου τυριού cottage με περιεκτικότητα σε λίπος.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- φρέσκο μαϊντανό και άνηθο
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε το ζεστό κεφίρ με αυγά, προσθέστε τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μερίδες κοσκινισμένο αλεύρι σε συνδυασμό με σόδα και αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη, θα πρέπει να γίνει λεία, μαλακή, ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αυξηθεί.
Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα τρόφιμα με πουρέ τυρί, ξινή κρέμα και αλάτι. Καρυκεύστε το μείγμα για γεύση. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους. Τυλίξτε τα σε επίπεδες τούρτες. Βάζουμε το τυρόπηγμα στα μισά από τα κέικ, απλώνουμε σε ομοιόμορφο στρώμα, σκεπάζουμε με άλλο κέικ ζύμης Συνδέστε τις άκρες, σχηματίζοντας όμορφα στρογγυλά προϊόντα. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με έναν πλάστη για να τα κάνετε πιο κολακευτικά.
Τηγανίζουμε τα κέικ σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε τις τορτίγιες ζεστές, προσθέτοντας φρέσκια ξινή κρέμα, γιαούρτι, κρεμώδη σάλτσα.
Lazy curd κέικ: γρήγορο και νόστιμο
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα επίπεδα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις ένα τέταρτο της ώρας και δεν χρειάζεται καν να βρώσετε τα χέρια σας βρώμικα ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. Τα έτοιμα προϊόντα τρώγονται ζεστά ή ζεστά, είναι ιδιαίτερα νόστιμα με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου.
Συστατικά:
- 150 g φρέσκο τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό).
- 150 g ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
- 150 g ημίσκληρο τυρί.
- 2 αυγα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με τυρί cottage και ξινή κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε στο μείγμα τυρόπηγμα. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, σε συνδυασμό με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, κουτάρουμε τη ζύμη, εξομαλύνοντας και δίνοντάς του ένα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα. Για να αναποδογυρίσετε τορτίγια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δεύτερο τηγάνι. Διπλώστε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα, διατηρήστε το ζεστό μέχρι να σερβιριστεί.
