Για τους γκουρμέ, το μπλε τυρί είναι πολύ γνωστό. Είναι συγκεκριμένη, έχει έντονη κρεμώδη γεύση και περιέχει ένα πρασινωπό μπλε μούχλα που είναι ευεργετικό για το σώμα. Αυτό το τυρί σερβίρεται παραδοσιακά με ενισχυμένα και επιδόρπια ερυθρά κρασιά, καθώς και ξηρά λευκά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπλε τυριού εκτός από το Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πιάτων: σούπες, σαλάτες, σάλτσες, κατσαρόλες, ορεκτικά και ακόμη και μπισκότα.
Το μπλε τυρί, όπως και κάθε άλλο τυρί, χρησιμοποιείται ευρέως από ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο στην προετοιμασία πολλών οικείων και πρωτότυπων πιάτων. Το τυρί με μπλε μούχλα αποκαλύπτει τέλεια το άρωμά του σε συνδυασμό με φρούτα, ιδιαίτερα σταφύλια και αχλάδια.
Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο, σταφύλια και μπλε τυρί
Αυτή η σαλάτα θα διαρκέσει 10 λεπτά για να προετοιμαστεί. Είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο.
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
- 200 g κόκκινα σταφύλια;
- 1 μήλο γιαγιά (ή οποιοδήποτε γλυκόπικρο)
- χυμός από μισό λεμόνι
- 100 g ξινή κρέμα;
- 100 γραμ. Μπλε τυρί.
- ½ κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- 2 κουτ ξύδι;
- μισό κεφάλι μαρουλιού παγόβουνου.
- 1 κλαδάκι φρέσκο εστραγκόν.
- 1 κουτ ελαιόλαδο;
- ½ κουταλάκι του γλυκού νερό.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Βήμα 1. Κόψτε τα κόκκινα σταφύλια στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 2. Για ντύσιμο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το μπλε τυρί. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού. νερό.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού παγόβουνου σε ένα πιάτο. Απλώστε τα σταφύλια.
Βήμα 4. Κόψτε το μήλο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνουν και να τα τοποθετήσετε στη σαλάτα.
Βήμα 5. Κόψτε το καπνιστό στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τη στη σαλάτα.
Βήμα 6. Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι εστραγκόν και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο. Περίοδος με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
Πατάτα κατσαρόλα με μπλε τυρί
Σε αυτήν τη συνταγή, το μπλε τυρί μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε άλλο της επιλογής σας. Μπορείτε να ψήσετε περισσότερες από μία κατσαρόλες πατάτας, αλλά πολλές μικρές τηγανίτες με γέμιση τυριού.
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 600 g πατάτες;
- 150 g μπλε τυρί.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- μαύρο πιπέρι, βότανα ή 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τρίψτε σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα πανί και αδειάστε τον υπερβολικό χυμό.
Βήμα 3. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε ελαιόλαδο, ζεσταίνετε. Κουτάλι τα μισά από τις τριμμένες πατάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο μπλε τυρί πάνω από τις πατάτες, χωρίς να φτάσετε στα άκρα λίγα εκατοστά.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το άλλο μισό από τις τριμμένες πατάτες πάνω στο τυρί. Περιμένετε λίγα λεπτά και γυρίστε. Μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά.
Βήμα 6. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 10 λεπτά.
Η κατσαρόλα πατάτας με τυρί μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτες λαχανικών ή πιάτα με βάση το κρέας.
Τυρί και καρύδι
Οι μπάλες τυριών ήταν στο αποκορύφωμά τους δημοτικότητας στο εξωτερικό τη δεκαετία του 1970. Φαίνονται ενδιαφέροντα και μπορούν να διακοσμήσουν το τραπέζι κάθε γιορτής. Αυτό το σνακ μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Επιτρέπεται ακόμη και να καταψυχθεί.
Για ψεκασμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν παξιμάδια που είναι διαθέσιμα. Το πιο νόστιμο πασπαλίζουμε με σνακ είναι ένα μείγμα από κουκουνάρι, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, κάσιους και αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
Συνήθως οι ξηροί καρποί ξηραίνονται σε ένα ταψί έως ότου ανοιχτούν χρυσοκαφέ στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και στη συνέχεια συνθλίβονται.
Το ορεκτικό βγαίνει κρεμώδες και καρύδι, με μια γλυκιά-πικάντικη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε πολλές μικρές μπάλες αντί για μία μεγάλη.
Θα χρειαστείτε:
- 225 γραμμάρια τυρί κρέμα ή κρεμώδες τυρόπηδο (τα επεξεργασμένα δεν θα λειτουργήσουν).
- 115 g μπλε τυρί σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένες ημερομηνίες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
- 2, 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το μπλε τυρί, την κρέμα για 2 λεπτά. Η συνέπεια πρέπει να είναι κρεμώδης.
Βήμα 2. Προσθέστε ψιλοκομμένες ημερομηνίες, κρεμμύδια, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με στάρπη.
Βήμα 3. Απλώστε τη μάζα τυριού σε πλαστικό περιτύλιγμα. Περιστρέψτε και διαμορφώστε σε μια μεγάλη μπάλα. Ψύξτε έως ότου το μείγμα διατηρήσει το σχήμα του καλά (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ώρες).
Βήμα 4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένα καρύδια και μαϊντανό.
Βήμα 5. Βγάλτε την μπάλα τυριού, απαλλαγμένη από μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με ξηρούς καρπούς και μαϊντανό, ρίξτε σε όλες τις πλευρές.
Η μπάλα τυριών τοποθετείται σε ένα ωραίο πιάτο. Τα τσιπ, τα μπαστούνια, τα παξιμάδια, το σέλινο, τα καρότα είναι κατάλληλα για σερβίρισμα.
Σούπα πατάτας και κρεμμυδιού με μπλε τυρί
Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να προετοιμάσετε μια υγιεινή και νόστιμη σούπα.
Για 2 μερίδες:
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 50 g βούτυρο;
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 400 g φρέσκες πατάτες
- 150 γραμμάρια πράσα;
- 300 ml ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
- 150 g μπλε τυρί, για μερίδα.
- μαύρο πιπέρι και πάπρικα για γεύση.
Βήμα βήμα:
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3. Προσθέστε πατάτες και πράσα, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
Βήμα 4. Ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Βράζουμε. Σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 5. Ρίχνουμε σε μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με μπλε τυρί στην κορυφή, σεζόν.
Ψητά αχλάδια με μπλε τυρί, ξηρούς καρπούς και ημερομηνίες
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως ελαφρύ δείπνο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 45 λεπτά.
Θα χρειαστείτε:
- 4 αχλάδια (για παράδειγμα, Συνέδριο ή Κόμι).
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
- 125 γρ μπλε τυρί;
- ¼ ποτήρια καρυδιάς
- ¼ ποτήρια ημερομηνιών
- 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
- ¼ ποτήρια ζάχαρης
- 3 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου
- 3 κουτ. Μαλακό βούτυρο.
- ¼ κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 2. Κόψτε τα αχλάδια στα μισά, αφαιρέστε τον πυρήνα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού για να μην τους σκοτεινιάσουν.
Βήμα 3. Στο πρώτο μπολ, συνδυάστε μπλε τυρί, καρύδια, αποξηραμένες ημερομηνίες και δεντρολίβανο.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα ταψί.
Βήμα 5. Σε ένα δεύτερο μπολ, συνδυάστε ξύδι μήλου μηλίτη, ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα αχλάδια.
Βήμα 6. Γεμίστε κάθε μισό αχλάδι με το γέμισμα.
Βήμα 7. Ψήστε τα αχλάδια για 25-30 λεπτά.
Τα γεμιστά ωμά αχλάδια μπορούν να παρασκευαστούν την ημέρα πριν από το ψήσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να καλύπτονται με ταινία προσκόλλησης.
Το μπλε τυρί μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί brie ή τη μοτσαρέλα.
Τα αμύγδαλα χρησιμεύουν ως υποκατάστατο των καρυδιών.
Κρεμώδες τυρί βούτυρο με μπέικον
Αυτή είναι μια πολύ απλή και απλή συνταγή που απαιτεί τουλάχιστον φαγητό. Αυτό το λάδι είναι κατάλληλο για κάλυψη πολλών πιάτων, όπως κρέας, πατάτα ή σάντουιτς. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Εάν είναι επιθυμητό, το λάδι μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα μπαχαρικά, όπως πάπρικα, ρίγανη, άνηθο ή σκόρδο.
Θα χρειαστείτε:
- 50 γραμμάρια μπέικον ή τραχύ
- ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ ποτήρια μπλε τυρί.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Βήμα 1. Αλέστε το μπέικον και το τυρί. Το μπέικον μπορεί να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά, να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα και να χρησιμοποιηθεί για συνταγή.
Βήμα 2. Ανακατέψτε με βούτυρο με ένα πιρούνι.
Βήμα 3. Τοποθετήστε σε περγαμηνή και διαμορφώστε το σε σχήμα λουκάνικου.
Βήμα 4. Στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς ή στον καταψύκτη για 20 λεπτά.
Για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους, αξίζει να θυμάστε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου.
