Τηγανίτες με ορό γάλακτος, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως βάση για ευχάριστα "ρολά" και πιάτα με όλα τα είδη γεμίσματος, έχουν ελαφριά γεύση τυριού, είναι εύκολο να παρασκευαστούν και είναι ευπροσάρμοστα στο τραπέζι.
Λεπτή τυριά γεύση - για να το αποκτήσετε, το τυρί ή το τυρί cottage προστίθεται συχνά σε μια ποικιλία ψημένων προϊόντων. Αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσουμε τον πιο συνηθισμένο ορό γάλακτος ως βάση για τη ζύμη και θα γίνει ένα αγαπημένο συστατικό για σχεδόν κάθε νοικοκυρά στη δημιουργία ενός ψημένου yummy στο σπίτι.
Συνταγές για νόστιμες σπιτικές τηγανίτες ορού γάλακτος είναι γνωστές σε πολλές χώρες. Φτιάχνονται λεπτά και αφράτα, μαγιά και φρέσκα. Πρόκειται για ένα ελαφρύ γεύμα χαμηλών θερμίδων που μπορεί να συμπληρωθεί με οτιδήποτε, από καλύμματα κρέατος έως σάλτσα μαρμελάδας.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να φτιάξετε μια καλή ζύμη τηγανίτας, υπάρχει ένα κόλπο - ο τυρογάλακτος για τις συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες πρέπει να είναι περίπου το μισό όσο το αλεύρι. Αλλά αν αποφασίσετε να φτιάξετε αμερικανικές τηγανίτες με τη μορφή μικρών παχιών τορτίγιας, πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι λίγο πιο παχιά.
Για να αποφύγετε δυσάρεστα κομμάτια στη ζύμη, μπορείτε πρώτα να το πυκνώσετε χρησιμοποιώντας μόνο το μισό του ορού γάλακτος. Και μετά προσθέτουμε και ανακατεύουμε το υπόλοιπο υγρό σε ομοιογενή μάζα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος αποφυγής συσσωματώσεων.
Είναι σημαντικό όλα τα προϊόντα μαγειρέματος να είναι φρέσκα και, στη συνέχεια, οι τηγανίτες σίγουρα θα είναι επιτυχημένες, φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι ακολουθείται η συνταγή. Επιπλέον, το αλεύρι για το ψήσιμο (αν δεν είναι πλούσιο) είναι καλύτερο να μην λαμβάνεται η υψηλότερη, αλλά η πρώτη τάξη.
Ζύμη ζύμης τηγανιτών
Οι αναλογίες προϊόντων για την προετοιμασία της ζύμης είναι οι εξής: για 1 λίτρο ορού γάλακτος πρέπει να πάρετε μισό κιλό αλεύρι, 3 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 50 ml φυτικού ελαίου.
Ζεσταίνουμε ελαφρά τον ορό γάλακτος, προσθέτουμε μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, αυγά και βούτυρο σε αυτό, χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα με φυσαλίδες. Στη συνέχεια, βήμα προς βήμα, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, θυμόμαστε να ανακατεύετε συνεχώς για να απαλλαγείτε από κομμάτια.
Καλύπτουμε τη ζύμη και την στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα για να ανέβει. Και μετά ψήνουμε τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο - θερμαίνουμε καλά το τηγάνι, το λαδώνουμε με λάδι, ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης σε αυτό και το διανέμουμε.
Μόλις ρομανθεί η μία πλευρά, η τηγανίτα θα πρέπει να αναποδογυριστεί και να αφεθεί να ροδίσει στην άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες ζύμης είναι καλές για αλμυρά ρολά - τυρί, μανιτάρια, κρέας και λαχανικά.
Κλασική ζύμη τυρογάλακτος
Για να φτιάξετε μια καλή ζύμη τηγανίτας, πρέπει να κτυπήσετε όλα τα συστατικά έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Παίρνουμε για 1 λίτρο ορού γάλακτος 500 g αλεύρι, 2-3 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
Πρώτα, συνδυάστε τα πάντα εκτός από το αλεύρι με το μισό του ορού γάλακτος, κτυπήστε και μετά προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο ορό γάλακτος στη μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια ψήστε νόστιμες λεπτές τηγανίτες.
Τηγανίτες ορού γάλακτος με αλεύρι σίκαλης
Για κάποιο λόγο, το αλεύρι σίκαλης δεν είναι πολύ δημοφιλές στο ψήσιμο τηγανιτών. Εν τω μεταξύ, αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη λήψη των απαραίτητων θερμίδων, υδατανθράκων και αμινοξέων. Προσθέστε σε αυτό την ασυνήθιστη γεύση και υπέροχη τρυφερότητα αυτού του προϊόντος. Και απλώς προσπαθήστε να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες.
Για μισό λίτρο ορού γάλακτος, πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι συνηθισμένο αλεύρι σίκαλης (κοσκινισμένο), 2 αυγά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (οποιοδήποτε).
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπήστε λίγο, στείλτε τη σόδα και το αλεύρι εκεί, ανακατέψτε, προσθέτοντας λίγο ορό γάλακτος αν χρειαστεί, η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί παχιά και ομοιογενής. Ρίξτε το υπόλοιπο ορό γάλακτος και λάδι, ανακατέψτε ξανά καλά.
Η τελική ζύμη σίκαλης πρέπει να παραμείνει σε ηρεμία για τουλάχιστον μισή ώρα, έτσι ώστε το αλεύρι να διογκωθεί καλά, αλλιώς οι τηγανίτες θα σχίσουν ακριβώς στο τηγάνι. Αφού η ζύμη "ξεκουραστεί", μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ορό γάλακτος για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
Παλιά ρωσική τηγανίτα ορού γάλακτος για το Shrovetide
Η αξία των παλιών συνταγών είναι ότι είναι απλές και κατανοητές σε όλους. Αλλά δεν καταφέρνει κάθε νοικοκυρά να βρει μια τέτοια συνταγή. Και επομένως, οι αρχαίες ρωσικές τηγανίτες μπορούν να γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού και να εκπλήξουν τους επισκέπτες. Η βήμα προς βήμα προετοιμασία αυτού του θαύματος θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες από την οικοδέσποινα.
Ένα ποτήρι κεχρί πρέπει να χυθεί σε 2 λίτρα νερό, αλάτι και να μαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά έως ότου τα δημητριακά βράσουν εντελώς, σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε νερό. Στη συνέχεια, το "κουάκερ" θα πρέπει να κρυώσει για να ζεσταθεί και να προσθέσει 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη σαν παχιά ξινή κρέμα και την βάζουμε σε ζεστό μέρος.
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, ετοιμάστε το λίπος: λιώστε 299 g βουτύρου σε υδατόλουτρο, χτυπήστε 1 αυγό και προσθέστε το στο βούτυρο, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Αλατίστε λίγο τη μάζα και στη συνέχεια λαδώστε τις τελικές τηγανίτες μαζί της, απλώνοντάς τις σε μια διαφάνεια.
Όταν η ζύμη εμφανιστεί περίπου 2 φορές, πρέπει να την χτυπήσετε και να περιμένετε τη δεύτερη άνοδο. Τη δεύτερη φορά, πρέπει να ρίξετε ζεστό ορό γάλακτος στη μάζα και να προσθέσετε 1-2 αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί η υφή της υγρής ξινής κρέμας. Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε 20-30 λεπτά.
Δεν αξίζει να τα κάνετε λεπτά, αυτή είναι μια συνταγή για πλούσιες τηγανίτες όπως στη φωτογραφία, που τρώγονται με μέλι ή μαρμελάδα γιαγιά.
Τηγανίτα κέικ κολοκύθας σίκαλης με ορό γάλακτος
Η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να σιγοβράσει για 15 λεπτά χωρίς καρύκευμα. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ με μια πρέζα τζίντζερ και ψύξτε τη μάζα. Θα χρειαστούν περίπου 500 g.
Κάνουμε μια ζύμη για τηγανίτες - χτυπάμε τη μάζα κολοκύθας ξεχωριστά, ξεχωριστά - 3 αυγά. Ρίχνουμε 1 λίτρο ορού γάλακτος στα αυγά και χτυπάμε ξανά. Συνδυάζουμε την κολοκύθα και τον ορό γάλακτος, υπάρχουν επίσης 2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι και η ίδια ποσότητα ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε, προσθέτοντας σταδιακά 300 g αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το για μισή ώρα.
Φτιάχνοντας τη γέμιση και το σιρόπι για το μελλοντικό κέικ. Βυθίστε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10 λεπτά (300 g), ανακατέψτε τις μαλακές σταφίδες με τυρί cottage (300 g). Για σιρόπι, διαλύστε το μέλι σε νερό σε αναλογία από ένα έως δύο.
Ψήνουμε τηγανίτες, τις διπλώνουμε σε μια διαφάνεια, χωρίς να ξεχνάμε να τις λιπαίνετε με σιρόπι και τις βάζουμε με γέμιση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώματα φαγητού για διαφορετικά χρώματα τηγανίτες - με αυτόν τον τρόπο το πιάτο θα φαίνεται πιο κομψό.
Ρίξτε το σιρόπι στην κορυφή και βάλτε το πιάτο στο ψυγείο. Σε μερικές ώρες, το κέικ είναι έτοιμο - αυτό είναι ένα ασυνήθιστο και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.
Λαζάνια για τηγανίτα με ορό γάλακτος
Το Lasagna είναι ένα είδος πίτας φτιαγμένο από στρώματα λεπτής ζύμης με ποικιλία γεμίσματος κρέατος, η οποία εμφανίστηκε στη χώρα μας από ιταλική κουζίνα. Απλές και απλές τηγανίτες με ζύμη ορού γάλακτος είναι ιδανικές για αυτό το πιάτο.
Κάνουμε μια απλή ζύμη ορού γάλακτος για τηγανίτες, ψήνουμε τις τηγανίτες μας. Εάν βγαίνουν λεπτές, η λαζάνια μπορεί να συλλεχθεί τοποθετώντας τη γέμιση σε δύο τηγανίτες διπλωμένες μαζί.
Ετοιμάζουμε τη σκόνη - τρίβουμε κάθε είδους τυρί (200 g) σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να αντιμετωπίσετε τη σάλτσα πλήρωσης και λαζάνια.
Για την πλήρωση - περάστε περίπου 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος μέσω μύλου κρέατος με δύο σκελίδες σκόρδου και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά μέχρι να ροδίσουν, αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά ντομάτα, μπαχαρικά, βότανα και λίγο υγρό σε αυτό για να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Για τη σάλτσα - ένα ποτήρι ξινή κρέμα πρέπει να θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά με μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι (για γεύση).
Συλλέγουμε την πίτα: σε δύο τηγανίτες, πρέπει να διανείμετε το γέμισμα πάχους περίπου 0,5 cm, ρίχνουμε μια μικρή σάλτσα και πασπαλίζουμε με τσιπς, καλύπτουμε με τηγανίτες, επαναλαμβάνουμε. Πασπαλίζουμε τη λαζάνια πάνω με άφθονο τριμμένο τυρί.
Στέλνουμε τη δομή σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα τυριού. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο και να το σερβίρετε.
