Είναι μια υπέροχη οικογενειακή παράδοση να προετοιμάζετε πρωινό μαζί τα σαββατοκύριακα, ειδικά όταν συμμετέχουν παιδιά. Δοκιμάστε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος χρησιμοποιώντας αυθεντικές και απλές συνταγές. Αυτό το αρχαίο σλαβικό πιάτο θα φωτίσει οποιοδήποτε πρωινό ή απογευματινό τσάι.
Οι σπιτικές τηγανίτες παρασκευάζονται σύμφωνα με διάφορες συνταγές και κάθε μία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Η πιο οικονομική επιλογή είναι οι τηγανίτες ορού γάλακτος. Το κύριο κόλπο της δημιουργίας ενός πλούσιου επιδόρπιου είναι ένα πολύ ξινό και ζεστό υγρό ορού γάλακτος. Εξετάστε πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός νόστιμου, ελαφρού και απλού γεύματος.
Όλες οι συνταγές χρησιμοποιούν ορό γάλακτος, τον οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα ή να φτιάξετε τη δική σας. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι; Πολύ απλό.
Πρέπει να πάρετε:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 1 κουταλιά ξινή κρέμα / ξινή.
Βήμα βήμα:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξινή κρέμα. Αφήνουμε δίπλα σε μια κουζίνα αερίου για 12 ώρες ή την ημέρα για ζύμωση.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, το γιαούρτι που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε στη σόμπα μέχρι να αναπηδήσει η παχιά μάζα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε το υγρό από το στάρπη χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή γάζα.
- Και τα δύο συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τηγανίτες ή να καταναλωθούν ξεχωριστά.
Από την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος, θα ληφθούν 300-350 ml ορού γάλακτος και ένα πακέτο τυρί cottage.
Η κλασική συνταγή για πλούσιες τηγανίτες
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ορός γάλακτος, αλεύρι - 1 ποτήρι το καθένα
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g;
- σόδα - 5 g;
- αλάτι, βανιλίνη - πρέζα κάθε φορά.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη στο θερμαινόμενο όξινο υγρό, ανακατέψτε.
- Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι μια παχιά, ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
- Ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε. Η μάζα πρέπει να είναι παχύ, δύσκολο να πέσει από την ωμοπλάτη (μην στραγγίζετε).
- Ρίξτε αρκετό λίπος στο ταψί, θερμάνετε το, απλώστε τη μάζα σε γύρους χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια με ένα διάστημα δύο εκατοστών μεταξύ τους.
- Όταν η μία πλευρά ψηθεί ελαφρώς, μειώστε το αέριο, καλύψτε για μερικά λεπτά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε, τηγανίστε την άλλη πλευρά, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε για ένα λεπτό.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, smoothies. Βοήθα τον εαυτό σου!
Σημείωση! Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα άπαχο πιάτο, μπορείτε να το φάτε ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Τηγανίτες Apple Whey
Προϊόντα:
- ορός - 500 ml;
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια
- ραφιναρισμένη ζάχαρη - 20 g;
- μήλο - 2 τεμ.;
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Βήμα βήμα:
- Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος σε μια κουτάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη σόμπα.
- Εισάγετε ένα αυγό σε ένα ζεστό υγρό, σπάστε το καλά με ένα μίξερ.
- Πλύνετε το μήλο, ξεφλουδίστε, αλέστε σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε στο μείγμα ορού γάλακτος, ανακατέψτε.
- Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι στο ημιτελές προϊόν, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο.
- Καλύψτε με μια πετσέτα, σταθείτε για 10-15 λεπτά, αφήστε το να ξεκουραστεί, προσθέστε σόδα, αναποδογυρίστε.
- Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι κάτω από το καπάκι, για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε έτοιμα κομμάτια με ξινή κρέμα / μαρμελάδα.
Τηγανίτες τυρογάλακτος
Για να φτιάξετε γλυκά, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 100 ml ορού.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage 5% λίπος.
- 2 αυγα;
- 80 g ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 30 γραμμάρια σταφίδας χωρίς σπόρους.
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- αλάτι, κανέλα, λάδι.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Σε ένα βαθύ κύπελλο, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage, τις σταφίδες και το θερμαινόμενο όξινο υγρό.
- Στο δεύτερο δοχείο, χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη έως ότου γίνει ένα αφρό.
- Ανακατέψτε και τα δύο ημιτελή προϊόντα σε ένα φλιτζάνι μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα.
- Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, ανακινήστε με αλεύρι, προσθέστε μερίδες στο μείγμα στάρπης αυγών.
- Αντέξτε τη μάζα για 25-30 λεπτά κάτω από μια χαρτοπετσέτα.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, καλυμμένες με μεγάλη ποσότητα βουτύρου.
- Το τελικό πιάτο σερβίρεται αμέσως με οποιαδήποτε σάλτσα. Καλή όρεξη!
Τρούφες βρώμης ορού γάλακτος
Μια πρωτότυπη επιλογή πρωινού, αν όχι όλοι αγαπούν το πλιγούρι βρώμης στο κουάκερ.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- γάλα γάλακτος - 1 ποτήρι
- πλιγούρι βρώμης - 150 γραμμάρια.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα, βανιλίνη - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Προθερμάνετε το όξινο υγρό στους 50 βαθμούς.
- Ρίξτε τις λεπτές αλεσμένες νιφάδες με ζεστό υγρό, αφήστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε σόδα, βανιλίνη, κανέλα στο μείγμα, ανακατέψτε καλά.
- Ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να κοκκινίσει.
- Σερβίρετε με μέλι, φρούτα ή οποιαδήποτε μαρμελάδα. Καλή όρεξη!
Πλούσιες τηγανίτες ορού γάλακτος
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- αλεύρι - 300 g;
- ορός - 230 ml;
- αυγό - 1 τεμ.
- ραφιναρισμένη ζάχαρη - 60 g
- αλάτι, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο - πρέζα κάθε φορά.
- μαγιά - 20 g;
- φυτικό λάδι - 70 ml.
- Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με τη θέρμανση του ορού γάλακτος με αλάτι και ζάχαρη.
- Βάλτε ξηρή μαγιά στο έτοιμο ζεστό υγρό, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με σπάτουλα.
- Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, βάζουμε σε υδατόλουτρο έως ότου το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει.
- Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε στο τραπέζι για 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε τις τελικές τηγανίτες σε χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
- Σερβίρετε με φρούτα, μαρμελάδα, μέλι.
το προϊόν ήταν πιο χνουδωτό, θα πρέπει να καλύψετε το δοχείο τηγανίσματος με καπάκι και να σταθείτε για μερικά λεπτά
Τηγανίτες κολοκύθας με ορό γάλακτος με πατάτες
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά ή μπορείτε να το φάτε ως ανεξάρτητη επιλογή για ένα πλούσιο σνακ.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 1 φλιτζάνι ορό γάλακτος
- 150 γραμμάρια κολοκύθας, πατάτες.
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ μάτσο άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι, το ξινό υγρό ξεχωριστά και προσθέτουμε τη μάζα της πατάτας-κολοκύθας.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, λερώστε με μια χαρτοπετσέτα από υγρασία, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο ημιτελές προϊόν.
- Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού και σόδας στο παρασκεύασμα τυρογάλακτος σε μέρη, ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής παχιά ζύμη.
- Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα καυτό τηγάνι.
- Ρίξτε τις τελικές τηγανίτες σε χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
Πλούσιες τηγανίτες κολοκύθας στο φούρνο
Προϊόντα:
- τυρί cottage, κολοκύθα - 200 g το καθένα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σιμιγδάλι, ορό γάλακτος - 1 ποτήρι το καθένα.
- αυγό - 2 τεμ.;
- αλάτι, τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα εκτέλεση:
- Τρίψτε βραστή κολοκύθα με τυρί cottage μέσω κόσκινου.
- Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα.
- Ζεσταίνουμε το όξινο υγρό στους 50 βαθμούς, βάζουμε το σιμιγδάλι, αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
- Βάλτε το έτοιμο σιμιγδάλι στη μάζα του κολοκύθας με στάρπη, προσθέστε τον κτυπημένο αφρό αυγού, ανακατέψτε.
- Λιπάνετε τα καλούπια τηγανίτας / περγαμηνή με λάδι, ρίξτε / απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε απόσταση 1-2 cm το ένα από το άλλο.
- Ψήνουμε τις τηγανίτες στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 160-170 μοίρες.
Αυτές οι αφράτες τηγανίτες συνδυάζονται καλά με κρέμα, ζάχαρη άχνη ή ξινή κρέμα. Βοήθα τον εαυτό σου!
Σημείωση! Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το ύψος του καλουπιού, οπότε είναι καλύτερο να ελέγξετε την κατάσταση της τηγανίτας τρυπώντας με ένα σπίρτο.
Περιεχόμενο θερμίδων
Κάνει 138 kcal σε μία μερίδα από εκατό γραμμάρια του τελικού προϊόντος (χωρίς αυγά). Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στην αναλογία 5, 2-1, 5-26 g. Ένα παρόμοιο τμήμα τηγανιτών που παρασκευάζονται με αυγά περιέχει 160 θερμίδες και το ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων αυξάνεται σε 4, 5-4, 1-28 γραμμάρια.
Στην κύρια φωτογραφία, οι τηγανίτες παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο, με βάση κλασικά συστατικά με την προσθήκη πράσινων κρεμμυδιών.
