Οι τηγανίτες είναι ένα υπέροχο πιάτο, ιδανικό για πρωινό ή σνακ. Αυτό το επιδόρπιο, πασπαλισμένο με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή σοκολάτα, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά, επομένως, σε οικογένειες με παιδιά, οι τηγανίτες είναι συχνά «επισκέπτης» στο τραπέζι. Το πλεονέκτημα του ψησίματος είναι ότι είναι εύκολο και απλό να παρασκευάζεται από σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη: ακόμη και μαγιά, ακόμη και χωρίς μαγιά.
Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες, είναι πολύ σημαντικό να σφραγίζετε σωστά τη ζύμη. Το γεγονός είναι ότι η λαμπρότητα του φαγητού εξαρτάται από τη ζύμη. Είναι γνωστό ότι οι τηγανίτες που μαγειρεύονται στη ζύμη ζύμης είναι οι πιο χνουδωτές και μαλακές. Όχι λιγότερο ευάερα τρόφιμα μπορούν να ψηθούν χωρίς μαγιά, αλλά τότε πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κεφίρ και σόδα ή μπέικιν πάουντερ για να προετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα.
Η κλασική συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ χωρίς μαγιά
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε γρήγορα και εύκολα νόστιμες τηγανίτες, ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο στο μαγείρεμα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, δεν χρειάζεστε εξωτικά προϊόντα, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε νοικοκυρά που διαθέτει αλεύρι, σόδα και κεφίρ. Η συνταγή περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά, αλλά ακόμα κι αν ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη και ένα αυγό στη ζύμη, οι τηγανίτες θα εξακολουθούν να αποδεικνύονται αφράτες και μαλακές.
Συστατικά:
- 40 ml νερού.
- 250 ml κεφίρ.
- 200-250 γραμμάρια αλεύρου (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε κεφίρ σε λιπαρά).
- μια πρέζα αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουτ σόδα;
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με μια πρέζα αλάτι και όλη τη μαγειρεμένη ζάχαρη. Ζεσταίνετε την κεφίρ στους 25-30 βαθμούς (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε υδατόλουτρο έτσι ώστε το προϊόν να ζεσταθεί ομοιόμορφα), ανακατέψτε το με νερό, μάζα αυγού.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε κόσκινο αρκετές φορές. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στη μάζα του κεφίρ-αυγού και ανακατέψτε τη σύνθεση. Ζυμώνουμε σε μια παχιά ζύμη χωρίς σβώλους.
Προσθέστε μαγειρική σόδα στη ζύμη, κτυπήστε καλά. Αφήστε το μπολ με τη ζύμη για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (είναι απαραίτητο για την αντίδραση της αλληλεπίδρασης του γαλακτικού οξέος από το κεφίρ και τη σόδα).
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, κουτάλι απαλά τη ζύμη στο τηγάνι με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (1-2 λεπτά). Σερβίρετε το επιδόρπιο μαζί με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή περισσότερα.
Μια γρήγορη συνταγή για αφράτες τηγανίτες χωρίς μαγιά στο κεφίρ
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το πλεονέκτημά του είναι ότι χρειάζονται μόνο δύο λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη και δεν χρειάζεται περισσότερο από 10 λεπτά για να τηγανίσετε. Συνολικά, σε μόλις 12 λεπτά μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο πιάτο νόστιμων τηγανιτών. Ένας υπέροχος τρόπος για πρωινό το πρωί!
Συστατικά:
- ένα ποτήρι κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.
- ένα ποτήρι αλεύρι?
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι;
- αυγό;
- 1 κουτ σόδα;
- 40 ml λαδιού.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη και σόδα σε αυτό. Χτυπάμε αυτά τα συστατικά με ένα μίξερ για 30-40 δευτερόλεπτα.
Κοσκινίστε τη σόδα με αλεύρι στη μάζα κεφίρ-αυγού, χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι έτσι ώστε λίγο από το βούτυρο (περίπου το μισό από το καθορισμένο) να βρίσκεται στην επιφάνεια της ζύμης.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, κουτάρετε τη ζύμη στο τηγάνι σε δόσεις με ένα κουτάλι και τηγανίστε κάθε τηγανίτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σημαντικό: δεν είναι απαραίτητο να ρίχνετε λάδι στο τηγάνι όταν τηγανίζετε τηγανίτες, καθώς όταν παίρνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι από το μπολ, θα συλλαμβάνεται επίσης μέρος του λαδιού, το οποίο θα είναι αρκετό για το τηγάνισμα του επιδορπίου.
Πλούσιες τηγανίτες βρώμης στο κεφίρ χωρίς μαγιά
Για να πάρετε αφράτες τηγανίτες με αυθεντική γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης αντί για συνηθισμένο αλεύρι σίτου. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τρέξετε στο κατάστημα για αυτό το προϊόν, γιατί μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας στο σπίτι αλέθοντας πλιγούρι βρώμης (ρολό βρώμης) σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, ακολουθούμενο από κοσκίνισμα της προκύπτουσας μάζας.
Σε αυτήν τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες του κεφίρ και του αλευριού, μόνο στην περίπτωση αυτή η ζύμη θα έχει το απαιτούμενο πάχος. Δεν πρέπει να προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από αυτήν που αναφέρεται στη συνταγή, γιατί διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα δεν θα αυξηθούν καλά κατά τη θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- 200 ml κεφίρ;
- 200 γραμμάρια αλεύρι ή πλιγούρι βρώμης
- 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
- 2 κουτ Σαχάρα;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ, ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι (η διαδικασία είναι υποχρεωτική σε κάθε περίπτωση, αφού εάν το αλεύρι παρασκευάζεται ανεξάρτητα από τη βρώμη, τότε το κοσκίνισμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από μεγάλα σωματίδια στο προϊόν και εάν ληφθεί αλεύρι που αγοράζεται, θα κορεστεί με οξυγόνο) και ανακατέψτε με το κεφίρ. Προσπαθήστε να ζυμώσετε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια σε αυτήν.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τη ζύμη στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Ο χρόνος τηγανίσματος για τηγανίτες είναι 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πλούσιες τηγανίτες με μήλο στο κεφίρ χωρίς μαγιά με μπέικιν πάουντερ
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανίτες μήλου. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερά, μη στερεά φρούτα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ή να καραμελοποιήσετε τα κομμάτια μήλου για να τα κάνετε πιο μαλακά. Παρεμπιπτόντως, οι πιο επιτυχημένες τηγανίτες λαμβάνονται με μήλα των ακόλουθων ποικιλιών: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji" κ.λπ.
Συστατικά:
- 400 ml κεφίρ;
- 200 γραμμάρια μήλων
- σακούλα σε σκόνη ψησίματος (στάνταρ 10 γραμμάρια).
- 2 αυγα;
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι;
- 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτά (είναι απαραίτητο για να μην σκουραίνει ο καρπός).
Σε ένα μπολ, συνδυάστε κεφίρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, αυγά και αλάτι. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε μια παχιά ζύμη. Ανακατέψτε τα μήλα που είχαν παρασκευαστεί προηγουμένως στην τελική ζύμη.
Απλώστε τη ζύμη φρούτων με μια κουταλιά της σούπας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ισοπεδώνοντας ελαφρώς κάθε μερίδα της ζύμης στην κορυφή έτσι ώστε το πάχος της να είναι ομοιόμορφο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέτετε περιοδικά λάδι στο τηγάνι, καθώς η ποσότητα του λαδιού θα μειώνεται με κάθε τηγανισμένη μερίδα τηγανίτες.
Συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ χωρίς μαγιά και αυγά
Εάν δεν υπάρχουν αυγά στο σπίτι, και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να χτυπήσετε με τη ζύμη ζύμης, αλλά ταυτόχρονα θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά κέικ για την οικογένεια, ψήστε τηγανίτες αέρα στο κεφίρ με την προσθήκη σόδας. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη, απαιτώντας ελάχιστη ποσότητα συστατικών για την προετοιμασία του πιάτου.
Συστατικά:
- 2 ποτήρια φρέσκο κεφίρ.
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου, όσο λιγότερο είναι, τόσο πιο υπέροχες θα είναι οι τηγανίτες).
- 5 γραμμάρια μαγειρικής σόδας (λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού).
- αλάτι (για γεύση)
- φυτικό λάδι.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ρίχνουμε την κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε ελαφρά. Μην το παρακάνετε, σαν εάν το προϊόν έχει υπερθερμανθεί, θα κυρτώσει και θα είναι άχρηστο.
Κοσκινίστε όλο το αλεύρι σε ένα μπολ με κεφίρ, κτυπήστε μέχρι η ζύμη να είναι ομοιογενής. Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε γρήγορα και αρχίζουμε αμέσως το ψήσιμο των τηγανιτών, μην βάζουμε τη ζύμη για έγχυση.
Απλώστε την προκύπτουσα μάζα με μια κουτάλα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι λίγο κάθε φορά και τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό αποκτά μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα και δεν καίει με κανέναν τρόπο.
Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή κάτι άλλο.
Σημαντικό: σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με την προσθήκη άλλων φρούτων ή ακόμη και λαχανικών. Τα γλυκά με κολοκύθα, αχλάδια και μπανάνες είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
