Το πλούσιο, μαλακό ή ελαφρώς τραγανό πινέλο στο κεφίρ είναι μια λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες του έκαναν τις διακοπές τους, πάρτι τσαγιού στο σχολείο και διάφορες συγκεντρώσεις. Η λιχουδιά πασπαλίστηκε με ζάχαρη άχνη, σερβίρεται με ζεστό τσάι ή κομπόστα. Και ακόμη και τώρα, πολλές νοικοκυρές περιποιηθούν τα παιδιά με νόστιμα αρτοσκευάσματα ενδιαφέρουσας μορφής, ελέγχοντας τη συνταγή από τη μνήμη με τις σημειωματάριες της δεκαετίας του '80. Έχουν εφευρεθεί πολλές επιλογές μαγειρέματος, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε αυτή που είναι κατάλληλη για κάθε γούστο.
Για να μαγειρέψετε νόστιμα πινέλα στο σπίτι, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Όταν επιλέγετε μια εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα, θα πρέπει να προσέχετε τις απλές απαιτήσεις:
- το κεφίρ δεν πρέπει να αραιώνεται με νερό εάν υπάρχει λίγο, αλλά μπορεί να προστεθεί μικρή ποσότητα γάλακτος και ξινή κρέμα.
- Για να δώσετε μια ορεκτική μυρωδιά στην λιχουδιά, μπορείτε να ρίξετε ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη στις επιθυμητές αναλογίες.
- αν βάλετε λίγη ζάχαρη, τα ψημένα προϊόντα θα φαίνονται χλωμό · αν τα βάλετε, θα αποκτήσουν μια σκούρα καφέ απόχρωση, όπως καμένη.
Πρέπει να φτιάξετε σπιτικό πινέλο αν έχετε ελεύθερο χρόνο, όταν κανείς δεν ενοχλεί να κόψει ενδιαφέρουσες λωρίδες και φιγούρες από τη ζύμη. Είναι καλύτερα να το σερβίρετε παγωμένο με τσάι, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
5 κόλπα από έμπειρους σεφ
Για να μαγειρέψετε αρωματικά και πολύ νόστιμα πινέλα στο κεφίρ, πρέπει να γνωρίζετε 5 μυστικά αυτής της ασυνήθιστης απόλαυσης. Μόνο αν ακολουθήσετε απλά κόλπα, μια λιχουδιά με συνηθισμένη εμφάνιση θα είναι ορεκτική, γλυκιά και πλούσια.
- Το Kefir πρέπει να είναι φρέσκο. Το παλιό θα είναι ξινό ή πικρό, το οποίο θα έχει κακή επίδραση στη γεύση του ψησίματος.
- Πρέπει να πάρετε ένα ποτό κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%. Με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - πολύ υγρό, θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι κατά τη ζύμωση, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη λαμπρότητα.
- Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Για να μην κολλάει στα χέρια, στο τραπέζι, στο μπολ, είναι αρκετά δροσερό και μαλακό.
- Το πάχος του στρώματος δεν χρειάζεται περισσότερο από 5 mm, ή ακόμα και πιο λεπτό. Η ποιότητα της τραγανότητας και η απαλότητα του ξύλου πινέλου εξαρτώνται από την κύλιση.
- Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε γκι. Θα δώσει ένα λεπτό άρωμα και μια όμορφη χρυσή κρούστα, δεν θα καπνίσει πολύ. Αλλά ακριβό λαχανικό είναι επίσης κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι εκλεπτυσμένο.
Κλασική συνταγή χωρίς ψήσιμο σε σκόνη
Η ευκολότερη βήμα προς βήμα συνταγή για επιτυχημένο και νόστιμο σπιτικό πινέλο δεν περιέχει μπέικιν πάουντερ. Τα αυγά κοτόπουλου και το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% δίνουν φούντα σε μια ελαφρώς τραγανή λιχουδιά. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά μισή ώρα μετά το ζύμωμα της ζύμης, τηγανίζοντας σε θερμαινόμενο λάδι.
Τι να προετοιμάσετε:
- φρέσκο κεφίρ - 600 ml.
- αυγά - δύο
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
- αλεύρι - περίπου 5, 5-6 ποτήρια.
- ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικό
- ζάχαρη άχνη;
- λαχανικά ή γκι.
Πως να φτιάξεις
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέτοντας αργά ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
- Ρίχνουμε όλο το κεφίρ στο μείγμα, προσθέτουμε σκόνη βανίλιας, αλάτι. Χτυπήστε ξανά.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας. Όταν σταματήσει να κολλάει, αφήστε το για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη στο μισό, το καθένα ξεδιπλώθηκε σε στρώση πάχους περίπου 3 mm.
- Κόψτε τα στρώματα σε συνηθισμένα τετράγωνα, ρόμβους, ρίγες, κάντε ένα κόψιμο στη μέση σε κάθε κομμάτι εργασίας με ένα μαχαίρι, γυρίστε το μέσα από την τρύπα. Έτσι φτιάχνονται τα κλασικά κλαδιά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγανίζουμε, τηγανίζουμε τα κενά μέχρι να ροδίσουν, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.
- Πασπαλίστε με σκόνη για ομορφιά και γλυκιά γεύση.
Με σόδα για λαμπρότητα
Προκειμένου ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά νόστιμο να είναι πλούσιο, όπως ντόνατς, είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε σόδα στο αλεύρι. Αλληλεπιδρώντας με το κεφίρ, θα απελευθερώσει πολύ διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα ανεβάσει τη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσουμε με τίποτα. Η βήμα προς βήμα συνταγή για πλούσιο σπιτικό πινέλο στο κεφίρ δεν διαφέρει σχεδόν από το κλασικό. Κατά την προσθήκη συστατικών, προσθέστε μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος στο κεφίρ.
Τα συστατικά αναμιγνύονται εναλλάξ, σχηματίζονται τα κενά, κόβοντας τις λωρίδες με ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή με σγουρά δόντια. Τηγανίζουμε τα κομμάτια, δεδομένου ότι το ξύλο της βούρτσας θα αυξηθεί σημαντικά. Θα λάβετε τέτοια ντόνατς όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Πασπαλίζουμε με σκόνη και σερβίρουμε με τσάι.
Με βότκα για απαλότητα
Δεν είναι δύσκολο να ψήσετε μαλακό, σχεδόν αφράτο ξύλο στο σπίτι - προσθέτοντας βότκα στη ζύμη ενώ το ζύμωμα θα βοηθήσει. Αυτή η βήμα προς βήμα κατανοητή συνταγή χρησιμοποιήθηκε από τις μητέρες μας, με αποτέλεσμα μια λιχουδιά με πορώδη δομή και μια πολύ ορεκτική χρυσή κρούστα. Για όσους δεν μετρούν τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες κατά τη σύνταξη ενός μενού, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε γλυκά για τσάι με βότκα.
Τι να προετοιμάσετε:
- κεφίρ 2,5% - 0,5 l;
- βότκα - 4 κουταλιές της σούπας
- αυγά - τέσσερα
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας
- το αλάτι δεν είναι ένα ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού?
- αλεύρι - περίπου 5-6 ποτήρια.
- λάδι τηγανίσματος
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.
Πως να φτιάξεις
- Ανακατέψτε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά σταδιακά και μετά στεγνώστε. Ρίχνουμε βότκα στο μείγμα κεφίρ-αυγού.
- Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, κόψτε με ένα μαχαίρι.
- Διαμορφώστε το πινέλο σε σπείρες, μπούκλες ή κόμπους.
- Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, δροσερό.
- Πασπαλίζουμε με σκόνη.
Ξηρή μαγιά
Για να φτιάξετε τον εαυτό σας με πλούσια βούρτσα, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά ξηρού αρτοποιού στη συνταγή σας. Θα προσθέσουν πορώδες και απαλότητα στην τελική θεραπεία. Εάν είναι επιθυμητό, μέρος ή όλη η ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μέλι.
Τι να προετοιμάσετε:
- φρέσκο κεφίρ - 200 ml.
- αυγά - δύο
- ζάχαρη ή μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
- ξηρή μαγιά σε σκόνη - φακελάκι.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- βούτυρο - 80 g;
- αλεύρι - 600 g;
- λάδι για τηγάνισμα.
Πως να φτιάξεις
- Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ, κοσκινίζουμε το αλεύρι.
- Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά, το μέλι (ή τη ζάχαρη) στο κεφίρ, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά.
- Ρίξτε τα αυγά, το βούτυρο, χτυπήστε με χτυπήστε ελαφρά στο μείγμα, προσθέστε αλάτι στο μείγμα.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
- Αφήστε σε ένα μπολ για 1, 5 ώρες, καλύψτε με μια πετσέτα, τσάντα.
- Ξεδιπλώστε ένα στρώμα μεσαίου πάχους (4-5 mm), κόψτε σε διαμάντια, λωρίδες, στρίψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Από στάρπη
Το μαγείρεμα στάρπης σε ξύλο κεφίρ δεν είναι δύσκολο. Η δομή του muffin αποδεικνύεται αφράτη, εύθρυπτη και τα ίδια τα crumpets έχουν πολύ λεπτή γεύση. Αν και μια τέτοια λιχουδιά θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα παιδιά θα τους αρέσουν.
Τι να προετοιμάσετε:
- kefir - 2 φλιτζάνια (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 2,5%)
- αυγά - δύο
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- τυρί cottage - 200 g;
- αλεύρι - περίπου 4 ποτήρια (πόσο θα χρειαστεί).
- λάδι για τηγάνισμα.
Πως να φτιάξεις
- Αλέστε το τυρί cottage για ομοιογενή συνοχή, χωρίς σβώλους.
- Σβήστε τη σόδα με το κεφίρ, συνδυάστε το ξινό γάλα με το τυρί cottage.
- Βάλτε τα αυγά στο μείγμα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Ζυμώστε τη ζύμη προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού.
- Αφήστε το κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε το στρώμα, κόψτε σε λωρίδες, στρίψτε το πινέλο με πλεξίδες ή σαλιγκάρι, λουλούδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Εάν έχετε χρόνο να στρίψετε το πινέλο, δεν μπορείτε να κάνετε μπούκλες ή να περνάτε τις περικοπές, αλλά όμορφα λουλούδια:
- κόψτε πανομοιότυπους κύκλους από το τυλιγμένο στρώμα με ένα ποτήρι ή ένα κύπελλο και, στη συνέχεια, φτιάξτε τον ίδιο αριθμό κύκλων σε μια στοίβα, ένα ποτήρι - έτσι ώστε να είναι λιγότερο από δύο φορές.
- σε κάθε μεγάλη κούπα, φτιάξτε 5-6 πέταλα με ένα μαχαίρι, κόβοντας όχι στο κέντρο.
- βάλτε μικρούς κύκλους σε μεγάλους, τυφλώνοντας στο κέντρο με το δάχτυλό σας.
- τηγανίζουμε ως συνήθως, φροντίζοντας να μην ξεχωρίζουν τα κομμάτια.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να σερβίρετε τόσο νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα μούρα.
