Δεν είναι μυστικό ότι το κουάκερ είναι πολύ χρήσιμο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά το κουάκερ κριθαριού συχνά αγνοείται. Και εντελώς μάταια! Μετά από όλα, το κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι μπορεί να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο, απλά πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά.
1. Χρήσιμες ιδιότητες του μαργαριταριού κριθής
Το μαργαριτάρι κριθάρι είναι φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως, ξεφλουδισμένα από το κέλυφος.
Ακόμα και στην αρχαιότητα συγκρίθηκε με ένα μαργαριτάρι ποταμού, άρα πήρε το όνομά του - μαργαριτάρι. Το κριθάρι είναι πολύ πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Οι βιταμίνες Α, Ε, Δ και Β-ομάδες αυξάνουν το μεταβολισμό και τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, και έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών. Οι κόκκοι έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες, προάγουν την αναζωογόνηση, έχουν περιβάλλουσα, διουρητικά και αντισπασμωδικά αποτελέσματα. Ο ζωμός κριθαριού χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, φλεγμονών και αλλεργιών. Το θέμα είναι ότι το εμποτισμένο κριθάρι απελευθερώνει την ουσία ορδεκίνη. Είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που βοηθά στη θεραπεία μυκητιασικών ασθενειών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από μαργαριτάρι κριθάρι μαγειρεμένο σε νερό είναι 109 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, οπότε πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων. Επομένως, συνιστάται να το συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή για όλη την οικογένεια όσο το δυνατόν συχνότερα.
2. Κριθάρι στο νερό με κλασικό τρόπο
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
- νερό μούσκεψης - 1 λίτρο
- νερό μαγειρέματος - 3 ποτήρια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κριθάρι μέσα από κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό
- Μουλιάστε το κριθάρι για μερικές ώρες ή μια νύχτα
- Ξεπλύνετε ξανά, γεμίστε με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα
- Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε τα δημητριακά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 45 - 60 λεπτά
- Προσθέστε βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το κουάκερ να βράσει για 15 - 20 λεπτά.
Αυτή η συνταγή για χυλό κριθαριού στο νερό είναι κλασική. Μπορεί να είναι ένα πλούσιο πρωινό, καθώς και ένα πιάτο για κρέας ή λαχανικά.
3. Κουάκερ κριθαριού στο νερό. Γρήγορος τρόπος
Πολλές νοικοκυρές δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν κουάκερ κριθαριού λόγω της μακράς μαγειρικής. Αυτή η συνταγή περιγράφει έναν εύκολο και απλό τρόπο βράσιμο κριθαριού σε νερό χωρίς να μουλιάζει.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
- νερό - 4, 5 - 5 ποτήρια.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό
- Ρίξτε 3 φλιτζάνια κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι
- Βράζουμε τους πλιγούρι και βράζουμε για 6 - 8 λεπτά
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και απορρίψτε το κριθάρι σε ένα σουρωτήρι
- Ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, μια κουταλιά φυτικού ελαίου και βράζουμε
- Προσθέστε το μαργαριτάρι κριθάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό (περίπου 20-30 λεπτά)
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βούτυρο ή γκι
- Καλύψτε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήστε το χυλό να βράσει για 10 έως 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, το κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι στο νερό θα αποδειχθεί νόστιμο και εύθρυπτο.
4. Κουάκερ κριθαριού σε νερό με κρέας
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, αλλά το κουάκερ μαργαριτάρι κριθάρι με βόειο κρέας ή χοιρινό αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
- βόειο κρέας - 500 γρ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- βούτυρο - 20 γρ.
- Δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- νερό μούσκεψης - 1 λίτρο
- νερό μαγειρέματος - 3 ποτήρια.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κουάκερ μαργαριταριού κριθαριού με κρέας:
- Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό
- Τοποθετήστε το κριθάρι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με πόσιμο νερό και απολαύστε όλη τη νύχτα
- Ξεπλύνετε τα πρησμένα δημητριακά και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα
- Καλύψτε με κρύο νερό, αλάτι και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά
- Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 45-60 λεπτά.
- Ξεπαγώστε το κρέας, πλύνετε, κόψτε τις φλέβες
- Κόψε σε μικρά κομμάτια
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη
- Βάλτε ένα προθερμασμένο τηγάνι ή ένα καζάνι με πυκνό πυθμένα στη σόμπα
- Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο (σπιτικό)
- Τοποθετήστε το βόειο κρέας με λαχανικά στο τηγάνι
- Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας
- Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι
- Συνδυάστε το κρέας με λαχανικά με χυλό κριθαριού, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Αυτό το πιάτο θα γίνει ζουμερό, υπό την προϋπόθεση ότι η ποσότητα κρέατος και λαχανικών είναι ίση με την ποσότητα μαγειρεμένων δημητριακών. Εάν, ωστόσο, το κουάκερ αποδείχθηκε ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο συνηθισμένο νερό ή ζωμό σε αυτό. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλύτερα με μανιτάρια ή σαλάτα λαχανικών.
5. Κουάκερ κριθαριού με λαχανικά
Αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό μαργαριτάρι κριθάρι με λαχανικά. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις των τρυφερών κολοκυθιών και των γλυκών καρότων.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
- καρότα (μεγάλα) - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
- φυτικό λάδι 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- χόρτα.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κουάκερ μαργαριταριού κριθαριού με λαχανικά:
- Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό
- Τοποθετήστε το κριθάρι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με πόσιμο νερό και εμποτίστε για 5 - 6 ώρες
- Ξεπλύνετε τους πλιγούρι, καλύψτε με κρύο νερό, αλάτι και σετ
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους
- Ρίξτε ηλιέλαιο σε προθερμασμένο τηγάνι
- Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε στα καρότα
- Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια και ανακατέψτε. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά
- Προσθέστε λίγο νερό ενώ κτυπάτε και σιγοβράζετε για άλλα 2 - 3 λεπτά
- Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο
- Συνδυάστε τα βρασμένα λαχανικά με έτοιμο χυλό κριθαριού
- Ανακατέψτε, προσθέστε μαύρο πιπέρι και φρέσκα βότανα για γεύση
- Σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 3 - 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
- Τυλίξτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το κουάκερ να παρασκευάσει για 10 έως 15 λεπτά.
Το χυλό κριθαριού με λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
7. Κουάκερ κριθαριού στο φούρνο με αποξηραμένα φρούτα
Αυτό το πλούσιο και πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο θα είναι ευεργετικό για παιδιά, αθλητές και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι
- νερό μούσκεψης - 1 λίτρο
- νερό μαγειρέματος - 3 - 4 ποτήρια.
- ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 κουτ.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη, αλάτι, κανέλα για γεύση
- σταφίδες - 50 γρ.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 30 γρ.
- δαμάσκηνα - 30 γρ.
- ημερομηνίες - 20 γρ.
- αποξηραμένα μήλα -20 γρ.
- ξηροί καρποί 10 γρ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κουάκερ μαργαριταριού κριθαριού με αποξηραμένα φρούτα:
- Ταξινομήστε το μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό
- Τοποθετήστε το κριθάρι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με πόσιμο νερό και απολαύστε όλη τη νύχτα
- Πλύνετε αποξηραμένα φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων και ξεπλυμένων δημητριακών σε ένα βαθύ ταψί ή σε ταψί. Επιλέξτε πιάτα για ψήσιμο με την προσδοκία ότι το κουάκερ μαργαριταριού κριθάρι θα βράσει και θα αυξηθεί σε όγκο
- Τοποθετήστε πρώτα ένα στρώμα δημητριακών και μετά ένα στρώμα αποξηραμένων φρούτων
- Πασπαλίστε ελαφρά κάθε στρώση με ζάχαρη, αλάτι και κανέλα. Ο αριθμός των στρωμάτων εξαρτάται από το μέγεθος και τον όγκο του ταψιού.
- Αλατόνερο και ρίχνουμε σε καλούπι με κουάκερ. Το νερό πρέπει να καλύπτει ολόκληρη τη μάζα
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμούς, ψήστε το κουάκερ με αποξηραμένα φρούτα για μία ώρα.
Το τελικό κουάκερ αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και τρυφερό. Αν θέλετε, ρίξτε το με χυμό λεμονιού, γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και μούρα.
